Щоб борщ вийшов по-справжньому смачним, не потрібно нічого винаходити або придумувати. Досить використовувати свіже м'ясо і слідувати рекомендаціям професійних кухарів, які із задоволенням діляться своїми хитрощами приготування страв.
варимо бульйон
Головна «фішка» борщу - правильно зварений бульйон. Краще вибирати м'ясо з кісточкою - на його основі виходить ароматний міцний бульйон. Перед варінням можна обсмажити м'ясо по 10-15 секунд з кожної сторони. Ця хитрість допоможе зберегти всі соки всередині шматочків м'яса.Не потрібно перед приготуванням відокремлювати м'ясо від кісток. Якщо варити його 1-1,5 години, воно само буде легко відділятися від кісточки.
А як же капуста
Капуста має властивість розварюються в супі. Якщо ж додавати її в кінці готування, то вона може вийти хрусткою, що відіб'ється на смаку борщу.
Для цього її необхідно нашаткувати і викласти на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Додавати спеції не потрібно. Борщ із заздалегідь погашений капустою виходить ароматним і набуває золотистий відтінок.
Цибулю, моркву і буряк
Овочі будуть смачніше, якщо згасити їх на сковороді до готовності. Інший варіант приготування борщу на увазі приготування буряка в духовці. Цей метод допомагає зберегти насичений червоний колір.
Овоч запікають у фользі, змащеній крапелькою рослинного масла, при температурі 150-170 градусів протягом 20 хвилин. При цьому цибуля з морквою обсмажуються окремо на сковороді.
Томатна паста чи помідори
Ще один секрет від професійних кухарів: не використовуйте свіжі помідори, а покладіть пару ложок томатної пасти. Її можна додати до овочів, поки вони гасяться.Якщо ви вирішили додати в борщ свіжі помідори, то очистіть їх від грубої шкірки, попередньо обшпаривши. Поріжте кубиками і обсмажте 5-10 хвилин на сковороді.
дотримуємося пропорції
У приготуванні борщу важливе значення має дотримання пропорцій інгредієнтів. Якщо картоплі буде більше, або капуста перекриє смак буряка, суп вийде несмачним. Особливо важливо стежити за кількістю інгредієнтів, коли використовуються додаткові продукти.
Наприклад, багато кухарі пропонують готувати цю страву з грибами, сочевицею або консервованої квасолею.
Ідеальна пропорція, яка повинна при цьому дотримуватися: буряка і капусти має бути в 2-3 рази більше, ніж інших овочів.
Користуйтеся цими простими правилами, і у вас буде виходити красивий і смачний борщ.
Стаття 5 нюансів приготування по-справжньому смачного і наваристого борщу була опублікована на сайті ItsFood.ru.
Якщо вам сподобалася стаття, поставте лайк, будь ласка. Підпишіться на наш канал, щоб не пропустити нові публікації.