Існує дві версії виникнення цього улюбленого багатьма страви.
В інтерв'ю для журналу The New Yorker в 1942 році брокер Лемюель Бенедикт стверджував, що забрів в готель Уолдорф-Асторія в 1894 році, сподіваючись знайти ліки від ранкового похмілля і замовив «тости з маслом, вареними яйцями, беконом і голландським соусом». Оскар Чирки, метрдотель ресторану, був настільки вражений таким блюдом, що запропонував його на сніданок і обід, замінивши тости з шинкою на англійську булочку з беконом.
За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шеф-кухар ресторану Delmonico's в Нью-Йорку для містера і місіс Бенедикт, його частих відвідувачів. Одного разу містер Бенедикт сказав метрдотелю: «Не могли б ви запропонувати нам що-небудь новеньке?» І отримав варені яйця на тості з тонким скибочкою шинки, голландським соусом і трюфелями зверху.
Спробувати варіанти яйця Бенедикт можна і в ресторанах Петербурга. У добірці від Antenna Daily ми зібрали найсмачніші варіанти.
Суворовський пр., 17
Т. + 7 (921) 912-92-18
Бенедикт з тунцем і конюшиною - 600 руб.
Ніжна домашня Бріош з тунцем слабкою солі, соусом Голландез, яйцем пашот і проростками конюшини.
HUNTВулиця Рубінштейна, 13
Бенедикт з лососем 450 руб.
Бенедикт з лососем в меню сніданків Hunt - класика в авторській інтерпретації шефа Іллі Елефтериади. Обсмажена до рум'яної скоринки бріош, крем з фети, шпинат, лосось власного слабкого засолу, яйце пашот, щедро полите соусом Голландес і приправлене зеленим маслом, насінням Чіа і зеленню. Секрет цієї ідеальної конструкції в самій бриоши, яка випікається на французькому вершковому маслі з додаванням апельсинової цедри, що надає страві неповторну ароматику.
Дзвінична д. 4
Т. +7 (812) 764-22-89
Яйце Бенедикт з лососем слабкою солі - 380 руб.
Класичний Бенедикт з лососем на хрусткому тості з густим Голландським соусом.
Ул.Марата, 11,
Т. +7 (812) 315-48-80
Яйце Бенедикт з лососем 250 руб.
Тепла булочка бріош, вершковий соус Голландез, яйце пашот 2 шт, можна додати лосось домашній слабкою солі, шинку, сир.
Їх в місті п'ять. Рекомендуємо йти в оновлений Italy за адресою Велика Морська, 14,
Т. +7 (812) 944-03-00
Яйце «Бенедикт» з лососем - 420 руб.
У Italy бенедикт подається на повітряній і ніжною булочці Бріош з лососем слабкою солі. Окрасою до страви служить багатий вітамінами Мікрогрін.
Ресторан Goose GooseВелика Стаєнна, 27
Т. +7 (812) 928-37-27
Яйця Бенедикт з лососем і соусом Голландез - 490 руб.
Яйця Бенедикт подаються в ресторані на сніданок з 10:00 до 15:00 по буднях і з 10:00 до 16:00 у вихідні. В меню є три варіанти начинки: з лососем і соусом Голландез (490 р), з шинкою і соусом Голландез (370 р) і з червоною ікрою (590 р). Якщо ви хочете провести неквапливий сніданок в компанії близьких друзів, то радимо доповнити його ігристим: в ресторані діє спеціальна пропозиція - безлімітне Просекко.
Наб каналу Грибоєдова, д. 54
Т. +7 (812) 926 00 12
Тост з яйцем пашот, чорною ікрою, карамельним попкорном і голландським соусом - 850 руб.
Авторська версія страви з яйцями пашот. Тут ви не побачите ні шинки, ні лосося. Під келих шампанського - чорна ікра в іронічному поєднанні з карамельним попкорном.
Михайлівська вул., 1/7, Гранд Готель Європа
Яйця «Бенедикт» - 950 руб.
Шеф-кухар Сергій Андрєєв готує яйця «Бенедикт» в 2 варіантах: з шинкою або з лососем - і пропонує сервіровку на вибір: на бриоши, чіабатта, білому або сірому класичному тосте.Голландскій соус готується з французької рецептом без вина, з жовтків з додаванням курячого бульйону, з соком лимона і кайенский перцем.
Наб. Каналу Грибоєдова, буд.5
Т. +7 (981) 851-97-37
Бенедикт з лососем - 440 руб.
Вершкова Бріош з яйцем пашот, кремовим авокадо, лососем слабкою солі і голландським соусом.
Вулиця Рубінштейна, будинок 23
Т. +7 (812) 987-73-23
Бенедикт з лососем - 490 руб.
Бенедикт з лососем від винного бару ZAZAZU - це два яйця, загорнуті слабосоленим лососем, який солять тут же на кухні, під міксом трав і щедрою порцією соусу Голландез на ніжною бриоши. Блюдо стало справжнім хітом в розділі сніданків. Скуштувати його можна з 9:00 до 18:00 по буднях і з 10:00 до 18:00 у вихідні.
Наб. Мартинова 16
Т. +7 (812) 498-77-77
Королівський Бенедикт з лососем і шпинатом на круассані - 690 руб.
Свіжоспечений круасан з хрусткою, що розсипається на тонкі пелюстки, скоринкою, слабосоленої лосось, листя молодого шпинату, голландський соус і яйця пашот. Подають кожен будній день з 9:00 до 12:00. На вихідних замовити Королівський Бенедикт можна до 15:00.
Наб. Адміралтейського каналу, 2М
Т. +7 (911) 921 16 69
Бріош, лосось, рукола, яйце пашот, соус беарнез - 520 руб.
Пекарня KUZNYAHOUSE славиться своєю випічкою, і вже це непоганий аргумент на користь відмінною бриоши з лососем з власної коптильні не менш відомої, ніж пекарня і яйцем пашот, м'ятим авокадо, руколою, томатами і класичним соусом беарнез.
Наб. Адміралтейського каналу, 2М
Т. +7 (911) 921-16 -69
Бріош, яловича грудинка, маринований огірок, мус пармезан, яйце пашот - 470 руб.
Фірмова Бріош з пекарні пекарні KUZNYAHOUSE, соковита грудинка з місцевої коптильні, яйце пашот, огірок, маринований в бурбоні, томати і мус з пармезану.
Вознесенський проспект, 6
Т. +7 (962) 710 -70-00
Яйце Бенедикт / Цукіні дерун / Лосось - 550 руб.
В меню ресторану Bio My Bio є відмінна інтерпретація Бенедикт від шеф-кухаря Ігоря Гришечкін, в корисному складі: цукіні, куряче яйце, борошно без глютену, чорний перець, яйце пашот, шпинат, голландський соус і мікс з насіння.
Жуковського, 10
Т. + 7 (905) 222 -49 -02
Бенедикт з лососем і мусом з авокадо - 510 руб.
Stereo, pizza napoletana на сніданки пропонує три види з Бенедикт, і один з них, це Бріош з печі, мікс салату, лосось, яйце пашот, мус з авокадо, шніт цибуля.