Але що змушує вважати калі супер-продуктом, так це велика кількість фітохімікати, речовин, пов'язаних з профілактикою раку, діабету, серцево-судинних захворювань і гіпертонії - чотирьох основних причин смерті в більшості країн, в тому числі і в Росії.
Вважається, що фітохімічні речовини допомагають запобігти пошкодження клітин, запобігти реплікацію ракових клітин і знизити рівень холестерину.
Кале містить більше 45 різних флавоноїдів, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Дослідження також показали, що капуста ефективна в зниженні рівня холестерину і як детоксикації.
Один з фітохімічних елементів капусти, сульфорафан, допомагає ферментам виводити з організму потенційно канцерогенні речовини.
На сьогодні виведено безліч варіацій калі з різним кольором, формою, смаками і текстурою.
Є з червоним листям, що нагадують корали, і сорти з довгими зелено-пурпуровими листям (їх висаджують під зиму), карлики і справжні гіганти.
Наприклад, недавно в інтернеті почали продавати раритетні насіння старовинної «Тисячоголової капусти калі», яку шанувальники ЗСЖ перевели для себе зі статусу кормової культури в цінний кулінарний сорт. Тисячоголова капуста виробляє величезне листя, з'їсти їх не під силу навіть гусеницях, якщо вони кинуть всі інші культури і переберуться на кале. Крім того, на гігантській капусті виявити шкідника дуже просто.
На фото з урожаєм Тисячоголової капусти семеновод Пітер Міллер з британської компанії Kings Seed, яка і виробляє насіння. Джерело фото: www.rareseeds.com.
До іншим безперечних достоїнств цієї культури, будь вона хоч кучерява, хоч Тисячоголова, відноситься максимальна простота в вирощуванні.
Будь-початківець доб'ється успіху. Всього три або чотири рослини дають сім'ї з чотирьох осіб хороший щотижневий урожай.
Більш того, при бажанні відкрити сезон скоріше, можна посіяти в ящики-контейнери, поки на іншому ділянці сходить сніг і грунт ще мерзла. Немає вільного ящика? Підійде і квітковий горщик з діаметром не менше 30 см і з добре дренируемой почвосмесью.
При посадці в холодну пору року, тобто ранньою весною, виберіть сонячний ділянку. У випадку з калі підійде народна агропрактіка «морквяний пруток», яку використовують для посадки в мерзлоталому землю. Детальніше про морквяному прутки ви можете прочитати тут.
Коли земля розмерзнеться і стане можливим внести під перекопування компост або перепрілий гній, то відведіть грядку під калі як під культуру-попередника, оскільки вона не виносить спеку.
У міру наближення літа і перенесення розсади томатів і огірків на постійне місце проживання, витягніть рослини калі з коренем, щоб звільнити місце для більш теплолюбних овочів, поки не настане осінь для наступного раунду посадки. Морозостійка капуста сидить в городі, що називається, до останнього, а від холодів стає тільки солодше.
У підготовлене насіннєве ложе - просто проведіть борозенку пальцем - засівати не глибше 1 см з відстанню між рядками в 15 см. Потім прорідити, залишивши найсильніші і здорові сходи, на відстані 10-15 см одна від одної, адже навіть карликові різновиди будуть розміром з пляжний м'яч. Потім розрівняйте і полийте прогрітій на сонці водою. Ще краще, якщо заздалегідь зможете зробити для поливу «запарікі» з перших бур'янів.
Пам'ятайте, що коріння капусти відходять горизонтально від центрального стебла. Використовуйте солом'яну чисту мульчу для покриття грядки, щоб грунт залишалася прохолодною, зберігала вологу і полегшувала харчування кореневої системи.
При ранній посадці основною проблемою можуть бути птиці, які прагнуть на соковиту вітамінну зелень. Значить, на перших порах потрібен захист у вигляді дротяної сітки, закріпленої на каркасі. Кале добре переносить затінення.
Урожай пора збирати, коли листя стає розміром з долоню. Збирайте їх по одному, починаючи з самих нижніх і крайніх листя і рухаючись до центру. Завжди залишайте кілька маленьких центральних листя, щоб стимулювати зростання. У більшості випадків ви зможете знову зібрати урожай з того ж рослини через п'ять-сім днів.