40 днів на подорожі. На те, щоб відкрити смак нових країн і згадати забуті рецепти. На те, щоб спробувати що-небудь цікаве, не змінюючи правилами поста. Шеф-кухар Harvey & Monica Ігор Мардас перетворив пісне меню в гастрономічне подорож, зібравши в ньому традиції різних країн.
Можна відправитися в кругосвітню подорож, почавши з китайських спринг-ролів і завершивши французьким супом з каштанів і стейком з гарбуза з мексиканським шоколадним соусом. Або влаштувати маленьке паломництво: за близькосхідним хумусом, за італійськими пенне арабьята з кабачками і баклажанами, за російської перловкою з грибами і цибулевий соусом. Мріяти про подорожі, сидячи на березі річки, приємно, незважаючи ні на які обмеження.
У кожному, навіть знайомому національному блюді, трохи від шефа. У спринг-ролах з манго і горіховим соусом - авокадо для ніжності і огірки для хрускоту. У тому ямі - імбир замість галангала для яскравості та гостроти і водорості чука. У каштановому супі-пюре - мигдальне молоко, трюфельне масло і горіхи кеш'ю для аромату і гри текстур. До стейку з гарбуза відразу два соуси - з шоколадом на протертому тофу і кави на мигдальному молоці. І навіть до печеного в карамелі яблуку - печиво з фініків з мигдалем і попкорн з гречки. А ще смузі на кокосовому молоці. Тому що мрії мріями, а тримати себе в формі треба навіть під час посту - справжні подорожі теж не за горами.
- Боул з бобами едамаме, киноа, водоростями чука, печеним бататом і сиром тофу 680 р.
- Спрінг-рол з авокадо, манго, огірком і горіховим соусом 490 р.
- Хумус з нуту з кедровими горіхами і питою 340 р.
- Фалафель в піті з овочевим салатом і соєвим йогуртом 390 р.
- Том ям з грибами 650 р.
- Суп-пюре з каштанів з кешью і трюфеля маслом 540 р.
- Пенне арабьята з кабачками і баклажанами 450 р.
- Каша перлова з міксом грибів і лушпиння еспумою 480 р.
- Стейк з гарбуза з шоколадним соусом і фундуком 430 р.
- Пюре манго з мусом з кокосового молока і насіння Чіа 580 р.
- Печене яблуко в карамелі з попкорном з гречки 430 р.
- Малиновий пиріг 590 р.
- Смузі Кейл 460 р.кейл, сік лимона, груша, м'ята
- Смузі Манго 580 р.перуанскій манго, ананас, кокосове молоко, насіння Чіа
- Смузі Авокадо 460 р.авокадо, мед, кокосове молоко
Москва, Котельническая наб., 31
Т. + 7 (495) 778-80-99, +7 (495) 778-81-99
harveyandmonica.ru