Інгредієнти:
- борошно - 350 гр.
- дріжджі свіжі - 20 гр. (Або сухі 7 гр.)
- молоко - 110 мл.
- цукор - 100 гр.
- сіль - 1/2 ч.л.
- яйце - 2 шт.
- жовток - 1 шт. (Для змащування краффіна)
- масло вершкове - 40 гр. (Розтоплене)
- масло вершкове - 120 гр. (Для змащування краффіна)
- мускатний горіх - 1 ч.л. (Мелена)
- родзинки - 200 гр. (Або журавлина)
- мигдаль - 100 гр. (Або інші горіхи)
- ванільний цукор - 8 гр.
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні продукти.
Борошно обов'язково просійте.
Дріжджі і 1 ч. Л. цукру розведіть в теплому молоці, поставте в тепле місце до підняття пінної шапочки.
Вершкове масло (40 г) розтопіть.
Яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте в світлу пишну піну.
Борошно добре просійте в миску, зробіть поглиблення.
Влийте в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додайте сіль, перемішайте.
Додайте розтоплене вершкове масло, замісити тісто для Краффіна.
Воно спочатку буде липким, борошна не додавайте.
Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.
Миску змастіть розтопленим вершковим маслом, помістіть туди тісто, трохи змастіть його зверху маслом, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягів на 1-1,5 години.
Журавлину або родзинки залийте окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушіть паперовим рушником.
Мигдальні пелюстки злегка підрум'яньте на сухій сковороді.
Тісто через 1,5 години збільшилася вдвічі.
Розділіть тісто для Краффіна на 3 частини, орієнтуючись за розміром своїх форм для запікання.
Округлите тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити на 10 хвилин.
Присипте робочу поверхню і тісто борошном.
Розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт.
Тісто просвічується, але не рветься.
Змастіть пласт розм'якшеним вершковим маслом.
Посипте пласт тесту мускатним горіхом, в'яленої журавлиною і мигдальними пелюстками.
Поверніть майбутній Краффін в рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце.
Так само поступите і з двома іншими частинами тесту.
Рулет розріжте гострим ножем посередині уздовж, відступивши пару сантиметрів від початку.
Закрутіть спіраллю одну половинку рулету до його початку.
Другу половинку закрутіть спіраллю, піднімаючи і укладаючи поверх першої Акуратно помістіть паску «Краффін» в форму для запікання, накрийте зверху харчовою плівкою і помістіть в тепле місце на 20 хвилин для підйому.
Розігрійте духовку до 200 ° C, випікайте паски протягом 10 хвилин.
Потім знижуємо температуру до 180 ° C.
Форми накрийте зверху фольгою на 10 хвилин, потім акуратно зніміть її і продовжуйте випікати ще 15 хвилин.
Повністю остудіть паски.
Посипте готові паски Краффіни цукровою пудрою.
Як бачите - простий рецепт, а Краффіни розлітаються за лічені секунди! Смачного! Пишних і ніжних Вам Краффінов! ❤️