Інгредієнти:
- для приготування тіста:
- вода тепла 300 мл.
- сухі дріжджі 7 гр.
- цукор 1 ст.л.
- борошно пшеничне 400 гр.
- сіль 1 ч.л.
- рослинне масло 2,5 ст.л.
- для начинки:
- сир моцарелла 180 гр.
- сир адигейський 200 гр.
- вода тепла 150-200 мл.
- яйце куряче 5 шт.
- масло вершкове 40 гр.
- для змазування:
- яйце куряче 1 шт.
Спосіб приготування:
Виливаємо в більшу миску триста мілілітрів теплої кип'яченої води, потім висипаємо в неї одну столову ложку цукру, сім грамів сухих дріжджів, три столові ложки борошна із загальної кількості, після чого добре перемішуємо всі інгредієнти в мисці і ставимо її в тепле місце на п'ятнадцять хвилин для активації дріжджів.
Після закінчення часу просіюємо в миску з активованими дріжджами триста грамів пшеничного борошна, висипаємо в неї одну чайну ложку солі і добре перемішуючи все інгредієнти замішуємо тісто.
Збираємо тісто в мисці руками, потім додаємо в неї дві столові ложки рослинної олії і продовжуємо ретельно вимішувати тісто руками до потрібної консистенції десять хвилин, потім прикриваємо миску серветкою і ставимо її в тепле місце на 1 годину.
Після закінчення часу присипаємо стіл невеликою кількістю борошна і викладаємо тісто, яке потім добре вимішуємо дві хвилини.
Вимішати тісто формуємо і ділимо на чотири однакових шматочка, які потім скочується в колобки і прикривши зверху серветкою залишаємо на двадцять хвилин расстаіваться.
Починаємо приготування начинки і викладаємо в глибоку миску двісті грамів адигейського сиру, який потім добре розминаємо.
Натираємо на крупній тертці в миску з адигейським сиром сто вісімдесят грамів сиру моцарелла і добре перемішуємо їх між собою.
Розбиваємо в миску з сиром одне куряче яйце, потім додаємо в неї від ста п'ятдесяти до двохсот мілілітрів теплої кип'яченої води і добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси. Викладаємо по черзі кожен колобок з тіста на присипаний невеликою кількістю борошна стіл і розгортаємо до досить тонких коржів два міліметри завтовшки.
Добре перемішуємо приготовлену начинку в мисці і викладаємо її по одній столовій ложці з кожного протилежного краю коржі, потім загортаємо краї коржів з начинкою і формуємо човники з тіста у яких потім добре склеюємо краю.
Викладаємо сформовані заготівлі на змащений невеликою кількістю рослинного масла деко, після чого заповнюємо кожну заготовку трьома столовими ложками приготованої начинки і ставимо в тепле місце на расстойку.
Після закінчення п'ятнадцяти хвилин відправляємо деко в розігріту до двохсот двадцяти градусів духовку і випікаємо хачапурі десять хвилин, потім дістаємо деко з духовки і викладаємо в кожну випічку по одному курячому яйцю і по десять грамів вершкового масла, після чого ставимо деко в духовку ще на дві хвилини .
Приготовлені хачапурі по-аджарський викладаємо з дека на тарілки і подаємо до столу.
Готуємо смачно, готуємо просто, готуємо дуже смачні хачапурі з сиром і курячим яйцем по-аджарський будинку разом! Приємного Всім апетиту Дорогі друзі!