Інгредієнти:
- насіння фенхелю - 30 гр.
- - дуже дешева спеції, навіть індійська.
- палички кориці - 30 гр.
- - ех, та, кориця буває 2 типів але беріть саме такого виду корицю.
- сичуаньский перець - 30 гр.
- - цей перець відносно дорогий, але він того вартий.
- гвоздика - 30 гр.
- - годі й морочиться в підборі цієї спеції.
- зірочки бадьяна - 30 гр.
- - я купив колоті так як різниці не бачу, все одно буду молоти
- (10 гр. Випарувалося при прогріванні).
Спосіб приготування:
1. По суті все просто, але потрібно закупитися спеціями.
Пролетаріат їх і вперед робити.
2. Далі нам необхідно прогріти кожну з спецій на сухій сковороді.
Потрібно це для активізації ефірних масел в спеціях, це максимально розкрої смак і аромат.
Нагріваємо сковороду на середньому вогні і прогріваємо кожну спецію по 2 хвилини постійно помішуючи.
Можна змішати все щоб зменшити час приготування.
Чи не прогрівайте все відразу поділіть на 3-4 частини.
3. Після прогріву, спеції потрібно охолодити.
Викладаємо все по тарілках і даємо "відпочити" спецій 15 хвилин.
4. Ну і останнім етапом спеції необхідно перетворити в ідеальний порошок.
Зробити це можна ступкою, млином, блендером або ж кавомолкою.
5. Змішайте всі спеції в мисці.
Для однорідності можете прочитати спеції через сито, але особисто я не морочився
6. Складіть готові спеції в герметичний контейнер для зберігання.
Зберігайте всі свої спеції і приправи в сухому, темному і прохолодному місці.
Висновки і їх багато
Не забуваємо заглядати на мій канал і дивитися інші ролики.
Так само з цими спеціями я приготував соус "Хойсін" подивіться його також.
Хоч рецепт і невеликий, але хочеться відзначити багато цікавого.
Отже за висновками.
Звичайно можна купити готову суміш, але приготовані вами спеції будуть в рази смачніше і краще.
Ціна за все питання 600₽ за 140 гр готової суміші, що навіть при такій великій ціні-в рази дешевше ніж готові суміші.
Що таке і де використовують:
Для китайців 5 спецій універсальна приправа.
Застосовувати її можуть скрізь, аж до десертів (при цьому в суміші трохи змінюють склад, і замість перцю кладуть імбир).
Варіацій спецій багато, але для їм вас я постарався знайти максимально класичний варіант.
Користуйтеся на здоров'я.
P.S. Трохи вирізок зі статей:
Китайську суміш додають в страви з м'яса (баранини, свинини, яловичини) і особливо - з домашньої птиці (наприклад, в качку по-пекінськи), яким вона надає специфічний, трохи солодкуватий смак.
Хороша ця суміш для підбадьорення фруктових гарячих блюд і кондитерських виробів, а також страв з молюсків.
Порошок п'яти спецій часто додається в масло для смаження овочів або м'яса по-китайськи.
М'ясо покривається кукурудзяним крохмалем і порошком п'яти спецій і смажиться.
Порошок часто входить до складу маринадів для смаження м'яса.
Оскільки суміш дуже ароматна, її треба використовувати з обережність.
ВСЬОГО смак.