Зарубіжні вчені дали пояснення тому факту, що у деяких жителів планети при вживанні алкогольних напоїв відбувається почервоніння шкіри на обличчі та інших частинах тіла. За словами експертів, така реакція організму викликана зниженим рівнем наявності одного з ферментів.
Вчені нагадали, що розщеплення алкоголю в печінці відбувається в два етапи. Зокрема, перший етап обумовлений перетворенням ферментом алкогольдегидрогеназой спирту в ацетальдегід, накопичення якого, до слова, є причиною появи похмілля у людей. На наступному етапі вплив другого з ферментів, альдегиддегидрогенази, змушує ацетальдегід перетворюватися в оцтову кислоту. Фахівці відзначили, що дефіцит цього становить вельми характерний для народів, які проживають в Східній Азії - японців, корейців і китайців. При цьому частина людей виробляють успадкування двох копій мутантного гена, що кодує даний фермент. В результаті печінка таких індивідуумів не здатна до синтезу альдегиддегидрогенази з правильною структурою. Інші ж, в свою чергу, успадковують лише один мутантний ген, що приводить до створення в ряді випадків дефектної версії ферменту. В результаті, в разі присутності повного або часткового дефіциту альдегиддегидрогенази в організмі відбувається збереження високого рівня ацетальдегіду, який приводить в підсумку до ефектів "миттєвого похмілля": нудоті, пітливості, головного болю, прискорене серцебиття, запаморочення і, в тому числі, почервоніння шкіри на обличчі або інших частинах тіла.
Медики відзначили, що наявність дефіциту альдегиддегидрогенази найчастіше грає позитивну роль для організму, так як люди з такою особливістю, зважаючи на наявність вищевказаних побічних ефектів, набагато рідше страждають пристрастю до спиртних напоїв. Зокрема, за статистикою представники східно-азіатських народів рідко мають захворювання, пов'язані з алкоголізмом. З іншого боку, якщо людина зі зниженим рівнем зазначеного що становить все ж має звичку вживати багато алкоголю, така звичка може призвести до підвищеного ризику розвитку онкологічних захворювань, в тому числі - раку стравоходу.