Інгредієнти:
- 1. рубані котлети з курячого філе (грудка)
- 500 гр. філе
- цибуля 1 середній
- крохмаль або борошно 2 ст.л.
- яйце 1 шт.
- майонез 2 ст.л. (Можна сметану)
- спеції (у мене сіль
- перець, сушений часник і куркума)
- 2. курячі рулетики:
- філе грудки 400 гр.
- бекон (у мене сирокопчені) кілька смужок
- сметана 1 ст.л. свіжий часник 1 зубок для намазки
- спеції
- 3. котлети:
- фарш 500-600 гр.
- цибуля, часник
- 1 яйце
- 1 морква
- хліб, замочений у воді 3 скибочки
- спеції
- 4. ліниві голубці
- фарш 400 гр.
- капуста 200 гр.
- засмажкою (морква, цибуля) 150 гр.
- 1 яйце
- спеції
- 5. тефтелі
- фарш 400-500 гр.
- рис 120 гр. (Відварити)
- 1 яйце
- спеції
- 6. мариновані курячі стегна, гомілки і крила
- маринад:
- спеції - сіль
- перець, сушений часник
- мед 1 ч.л.
- гірчиця в зернах 1 ч.л.
- цедра і сік половини невеликого лимона
- рослинне масло 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Для рубаних котлет кубиками нарізаємо куряче філе, додаємо дрібно нарізану або подрібнену цибулину, також додаємо 1 яйце, 2 ст.л. крохмалю або борошна, 2 ст.л. майонезу і спеції за смаком.
Все перемішуємо і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Потім смажимо котлетки на сковороді з рослинним маслом, без кришки, хвилин 15 на невеликому вогні.
2. Для рулетиків, розрізаємо куряче філе уздовж на 3 частини, відбиваємо з двох сторін, солимо і перчимо і змащуємо соусом (сметана + подрібнений зубчик часнику), викладаємо в середину смужку бекону і звертаємо в рулетик, фіксуємо зубочистками.
Відправляємо в заморозку.
Перед приготуванням заздалегідь дістаємо рулети і даємо трохи розморозитися при кімнатній температурі, а потім можна запекти в духовці, додавши соус-заливку наприклад.
3. Для напівфабрикатів з фаршу, м'ясо я пропустила разом з цибулею і часником.
- котлети: змішуємо фарш, 1 морква, яйце, замочений хліб, спеції і добре відбиваємо отриманий фарш.
Формуємо котлети, можна обваляти в борошні за бажанням.
Заморожуємо на звичайних фасувальних пакетах (дуже добре напівфабрикати відстають)
- ліниві голубці: змішуємо фарш, подрібнену капусту, остигнула зажарку з цибулі і моркви, 1 яйце, спеції за смаком. Добре змішуємо і відбиваємо, формуємо голубці і також в заморозку.
- тефтелі: змішуємо фарш, рис, 1 яйце, спеції і формуємо круглі тефтелі.
Заморожуємо.
4. Для маринованих курячих гомілок, стегон і крил потрібно: сіль, перець, сушений часник, 1 ч.л меду, 1 ч.л. гірчиці в зернах, сік і цедра половини невеликого лимона, 1 ст.л масла.
Все змішуємо і викладаємо в пакет для заморозки.
Ми залишаємо промаринуватися від 30 хвилин, а потім прибираємо в заморозку.
Також кілька пакетів я заповнила просто нарізаними шматочками м'яса для приготування плову або гуляшу.
Такий заготовки нашої сім'ї з двох дорослих і двох дітей вистачає майже на місяць!