Звичайно, ви зараз можете здивуватися, мовляв картопля смажать або з грибами, або з м'ясом. Адже вважається, що рослинний білок з грибів повноцінно замінює тваринний білок з м'яса. Звичайно це так і є, але так смачніше - повірте мені.
Я зараз вже й не згадаю звідки у мене цей рецепт, але смак цієї страви я пам'ятаю з дитинства. Тому іноді його використовую на своїй кухні.
Для смаженої картоплі з грибами і м'ясом (приблизно на 2-3 порції) нам буде потрібно:
- 3-4 середніх картоплини;
- невеликий шматок свинини - близько 300 грам (я рекомендую використовувати окіст, тому що на ньому є невелика кількість сала, яке потрібно буде витопити);
- гриби (краще використовувати свіжі або заморожені лісові);
- сіль, перець за смаком.
Так вже вийшло, що з минулого літа у мене залишилися тільки мариновані гриби, а вони для смаження не дуже підходять. Тому я використовував в цей раз звичайні печериці.
І так, приступимо!
Зрізаємо з м'яса сало і відправляємо на сковороду витоплювати жир. Саме на цьому жирі ми і будемо готувати цю страву. Інше м'ясо нарізаємо невеликими брусочками довжиною 2-2,5 см. І шириною 1,5 см. Варто враховувати, що м'ясо злегка ужарітся і брусочки стануть менше. Якщо жир витопити, то шкварки можна відправити у відро для сміття, а на сковороду викласти м'ясо. Смажити коштує близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
Поки м'ясо смажиться підготуємо решту інгредієнтів. Гриби треба нарізати на великі шматки, адже в них дуже багато вологи і до кінця приготування велика частина випарується і гриби с'ёжатся. Картоплю треба нарізати не дуже великою соломкою.
Коли м'ясо буде готове його потрібно відкласти в якусь тарілку і відставити убік. А ось на сковороду потрібно відправити гриби. Смажаться вони не дуже довго, близько 5-6 хвилин. Після цього їх варто відправити в тарілку до м'яса.
Залишилося посмажити картоплю. Тут немає якихось особливих вимог, головне - не забути посолити і поперчити. Смажити до готовності.
Як тільки картопля підсмажиться і стане рум'яним, ми відправляємо туди м'ясо з грибами і тушкуємо цю суміш на середньому вогні і під кришкою близько 5 хвилин.
Перед подачею варто посипати зеленою цибулею, кропом і петрушкою. А ось щоб присмачити це не дуже корисне блюдо варто подавати його з овочевим салатом і квашеною капустою.
Смачного!