З 1 березня Грузія відкривається для російських туристів, тому скоро можна буде покуштувати справжніх хінкалі, шашлик і хачапурі. А поки варто приготувати грузинське блюдо будинку. Спробуйте сациві, курку в горіховому соусі. Ось як її зробити:
Фото: Гастроном
Інгредієнти:
Курка - 1 кгВершкове масло - 50 г
Ріпчасту цибулю - 2 шт
Борошно - 1 ч. Л.
Очищені волоські горіхи - 150 г
Хмелі-сунелі - 1 ч. Л.
Шафран - 1/2 ч. Л.
Мелений коріандр - 1 ч. Л.
Білий винний оцет - 1,5 ст. л.
Кінза - 4 гілочки
Часник - 4 зубчики
Зерна граната для прикраси - за смаком
Сіль, мелений червоний перець - за смаком
Як приготувати?
Вимийте курку і зріжте зайвий жир. Покладіть її в велику каструлю, залийте невеликою кількістю гарячої води, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Бульйон процідіть через дрібне сито. Зачекайте, поки курка трохи охолоне, потім перекладіть її в глибоке деко, покритий фольгою.
Розтопіть половину вершкового масла і змастіть їм тушку. Посоліть птицю і готуйте її 20 хвилин в духовці, нагрітій до 190 ° C. Перевертайте курку і поливайте витопити жиром.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороді нагрійте залишки вершкового масла і, помішуючи, обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору.
У сковороду з цибулею покладіть борошно. Смажте цю суміш на слабкому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Влийте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть ще 2 хвилини.
Очищені волоські горіхи подрібніть в блендері. Додайте спеції: хмелі-сунелі, шафран, коріандр, сіль і мелений червоний перець. Ретельно перемішайте.
Отриману суміш всипте в сковороду з борошняної сумішшю. Перемішайте і влийте винний оцет. Нагрівайте соус для сациві 7 хвилин на слабкому вогні, не даючи закипіти.
М'якоть курки відокремте від шкіри і кісток, потім наріжте шматочками. Покладіть їх в гарячий горіховий соус, доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину.
Гілочки кінзи вимийте і дрібно наріжте. Часник очистіть і придушити. Додайте часник і кінзу в сациві разом з кінзою. Перемішайте і зніміть з вогню.
Дайте сациві повністю охолонути і приберіть в холодильник. Перед подачею посипте закуску зернами граната.
Фото: 1000.menu
Читайте: ? 3 простих рецепта страв грузинської кухні: хінкалі, хачапурі і лобіо