Гуакамоле - блюдо мексиканської кухні, основою якого традиційно є авокадо. Щоб гуакамоле вийшов по-справжньому смачним, важливо знайти стиглий плід. Залежно від консистенції може подаватися в якості закуски (якщо інгредієнти розім'яти виделкою) або ж соусу (якщо перетворити їх в пюре блендером).
Класичний рецепт з кінзою
Інгредієнти:
- авокадо - 2 шт .;
- чилі - чверть;
- кінза - 80 грамів;
- лайм або лимон (сік) - 1 шт .;
- часник - 3-4 зубки;
- сіль - половина ч. л.
- коріандр і кумін (зіра) - за смаком.
Як приготувати:
- Добре помити авокадо. Зрізати шкірку, розділити і видалити кісточку.
- Скропити його свіжовичавленим соком лайма і натерти на середній тертці.
- Кінзу, ретельно промивши, добре просушити. Грубі стеблинки обрізати, а листя викласти в чашу блендера. Очистити часник і додати до кінзи, вичавити туди сік половини лайма чи лимона. За допомогою блендера довести до консистенції пюре.
- Туди ж додати натертий авокадо, посипати спеціями і перемішати.
- Перед подачею прикрасити нарізаною кільцями перчиком чилі.
Гуакамоле з солодким болгарським перцем
Інгредієнти:
- авокадо - 1,5-2 шт .;
- половинка лайма чи лимона;
- болгарський перець - половина;
- помідор - 1 шт .;
- петрушка або кінза - 5-7 гілок;
- масло олив. - половина ст. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Як приготувати:
- Всі овочі і зелень добре промити і висушити.
- З болгарського перцю прибрати нутрощі, покришити на дрібні кубики.
- Дуже дрібно нарізати зелень.
- З авокадо зняти шкірку, прибрати кісточки, нарізати і розтерти з обраним цитрусовим соком.
- З'єднати авокадо з перцем і зеленню, додати оливкове масло і перемішати.
- Зняти з помідора шкірку, натерти на тертці, додати до решти маси, посолити і ретельно перемішати.
Найбільш незвичайний рецепт гуакамоле з зеленим горошком
Авокадо цілком можна замінити звичним горошком. Інгредієнти:
- зелений горошок - 800-850 грамів;
- сік лимона або лайма - 40 грамів;
- рослинне масло - 100 грамів;
- кінза і петрушка - 20 грамів;
- чилі - чверть;
- чорний перець, кумін (зіра), паприка - по щіпці;
- сіль - 3 грами.
Як приготувати:
- Горошок (можна використовувати в тому числі заморожений або консервований) ретельно розім'яти виделкою, в ступці або пюрировать в блендері. Додати цитрусовий сік і соняшникова або оливкова олія.
- Зелень вимити, порізати дуже дрібно або перемолоти за допомогою блендера.
- Чилі дрібно нашаткувати.
- Додати спеції і добре все перемішати.
Подають гуакамоле з традиційними мексиканськими кукурудзяними чіпсами начос, проте їх може замінити вірменський лаваш. Закуску гуакамоле можна подати на злегка обжаренном шматочку цільнозернового хліба. Також в будь-який з рецептів можна додати кілька листочків м'яти, зерна граната, огірок свіжий або солоний, волоські або кедрові горішки. Смачного!
Стаття Готуємо гуакамоле - три рецепта для початківців була опублікована на сайті ItsFood.ru.
Якщо вам сподобалася стаття, поставте лайк, будь ласка. Підпишіться на наш канал, щоб не пропустити нові публікації.