Зі згущеним молоком і жити веселіше. Її люблять не тільки діти, а й дорослі. А пам'ятаєте це чудове ласощі - торт зі згущеним молоком? Просте в приготування, але яке ж смачне. А горішки зі згущеним молоком? Відкриваєш горішок і перш за все, звичайно, з'їдаєш згущене молоко, а потім вже печиво.
Зі згущеним молоком жити краще, ніж без неї. Користь згущеного молока angeliqueА був у вас вибух на кухні? Потрібно все-таки вміти варити згущене молоко, щоб не довелося потім відтирати кухню.
Але що ж це за солодкість
Це, по суті, концентроване молоко, до складу якого часто додають цукор. Ці ласощі може існувати як самостійно, так і в якості інгредієнта якоїсь страви.Також можна полити млинці або сирники. А ви знаєте, що потрібно зробити, щоб сирники вийшли пишними і красивими? У нас є пара секретів, ми їх описали в окремій статті. При бажанні ви можете прочитати її. Там дуже слушні поради. Після цих секретів будь-яка ваша подруга позаздрить таким сирників.
Зі згущеним молоком жити краще, ніж без неї. Користь згущеного молока angeliqueЗа цей чудовий десерт ми повинні дякувати француза Апперу, який не зміг закріпити за собою авторські права. А цим благополучно скористався Пітер Дюрант. Останній придумав зберігати десерт в жерстяних банках. Це почали робити з середини 19 століття і продовжують зараз.
Згущене молоко - це народна назва солодощі. Офіційна назва - згущене молоко.
Як зробити класичну згущене молоко
Досить просто - її випарюють. Класичний варіант містить тільки два компоненти: молоко і цукор. Зараз у складі з'являються злощасні Е.
Два компонента змішують, потім випаровується рідина і молоко густіє.
Зі згущеним молоком жити краще, ніж без неї. Користь згущеного молока angeliqueЩо зі згущеним молоком творять в масовому виробництві
- Спочатку потрібно підготувати молоко, а точніше очистити його і охолодити.
- Потім підбити складу молока під норму ГОСТу.
- А після молоко очікує пастеризація, щоб знищити мікроорганізми. Це відбувається приблизно при 100 градусах.
- Далі температура повинна впасти до 75 градусів.
- І тільки зараз додають цукор або цукровий сироп 70% -ий.
- Потім суміш поміщають в цистерну, де її постійно помішують, а вона кипить.
- Це вже майже готовий продукт. Далі її помішують і дають охолонути приблизно до 20 градусів.
- Зі згущеним молоком ще не покінчено. У неї додають лактозу.
- А ось тепер розфасовують.
- Останній етап - знову охолодження.
Але ми ж всі розуміємо, що все не так гладко в індустрії виробництва. Тому не варто забувати, що виробники часто додають до складу речовини, які там не повинні бути. До таких речовини, наприклад, належить пальмову олію. Не гидують ж барвниками і консервантами. Але не будемо вас обтяжувати цим. Ви можете перевернути продукт і прочитати склад на зворотному боці. Найчастіше там досить багато різних Е.
Ще трохи про класичному згущеному молоці
Власне, існує три критерії: жирність, консистенція і склад.
Класична згущене молоко має на увазі вміст жиру, рівне не менше 8,5%, сухих речовин молока - не менше 28,5% і білка з масовою часткою не менше 34%.
Є і знежирений варіант - показники жиру до 1%, сухих речовин молока - не менше 26% і білка з масовою часткою не менше 34%.
Зі згущеним молоком жити краще, ніж без неї. Користь згущеного молока angeliqueЗа складом теж є варіант. наприклад,
згущене молоко без цукру
. Інша назва - концентроване молоко. До складу можуть додати каву, какао або
. Про кожного з цих продуктів ми писали раніше. Ви можете прочитати досить багато статей про них. І дізнатися факти, які знають не всі. Наприклад, ви знали, що какао допомагає при болю в горлі.
Консистенція ж майже всюди однакова. Але варене згущене молоко має іншу консистенцію. Вона більш густа і має коричневий колір. А смак карамельний, його ні з чим не переплутаєш.
Користь від згущеного молока
Зазвичай, різні солодощі у нас асоціюються тільки з швидкими вуглеводами, а значить тільки шкодою. Але це не так. Не всі солодке шкідливе, є дуже навіть корисні. І ми вже зібрали для вас цілий список корисних солодощів. Статтю з цим списком можна легко знайти на сайті.
До числа корисних можна зарахувати і цю. Чим корисна солодкість:
- кальцієм;
- фтором;
- калієм і магнієм;
- фосфором;
- вітаміном D;
- вітаміном C;
- глюкозою.
Сподіваємося, що стаття вам сподобалася. Ми дуже старалися розповісти вам про це десерті.
Будьте здорові!