З настанням весни ми все частіше вибираємося на природу, щоб помилуватися ожилим лісом і поласувати стравами, самостійно приготованими на багатті. Традиційно ми звикли готувати м'ясний шашлик, тому що це смачно і ситно. Однак приготовані на решітці на вугіллі печериці не менше смачні, при цьому дуже ситні і не такі важкі, як смажене м'ясо. Головне - правильно зробити маринад! Пропонуємо вашій увазі 5 перевірених рецептів, здатних задовольнити запити навіть найвибагливіших гурманів.
Майонез + чорний мелений перець + сіль
Почнемо з класичного рецепту. Як зрозуміло з назви, для його приготування потрібні лише три інгредієнта. Технологія підготовки продукту до обсмажування надзвичайно проста:
- Візьміть емальований посуд і помістіть в неї попередньо помиті і очищені гриби. Вибирайте для маринування невеликі (діаметром до 5 см) екземпляри, чисті і щільні.
- Змішайте сіль і перець (кількість залежить від обсягу грибів) і ретельно пересипте печериці.
- Потім додайте майонез і добре перемішайте всю масу ложкою. Це важливо для рівномірного промаріновиванія. Краще використовувати майонез з натуральних продуктів або домашнього приготування. Додавайте його потроху. Гриби обов'язково пустять сік під впливом солі, а надто багато вологи не піде на користь.
- Тепер залишилося почекати 2-3 години, і можна приступати до смаження. Протягом цього часу рекомендується періодично перемішувати вміст каструлі.
Маринад «Пікантний»
Щоб зробити смак шампіньйонів вишуканим і незвичайним, спробуйте приготувати соус в східному стилі. Для цього вам знадобляться:
- 1 кг очищених грибів;
- 1-2 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. будь-якого рослинного масла;
- сіль, мелений перець, приправа хмелі-сунелі (все за смаком).
Технологія приготування нічим не відрізняється від попереднього варіанту. Спочатку очищені печериці посоліть, а потім додайте всі інші інгредієнти, перемішайте і залиште настоюватися на 2-3 години.
Маринад з лимонним соком і соєвим соусом
У такому маринаді продукт промаринуется дуже швидко. Через 30-40 хвилин його вже можна буде відправляти на вогонь. Будьте обережні з сіллю. Соєвий соус містить достатню її кількість, тому нескладно пересолити блюдо.
Приготуйте наступні інгредієнти:
- 0,5 кг грибів;
- 50 мл соєвого соусу;
- 35 мл лимонного соку;
- 5 г сушеного орегано;
- сіль і перець за смаком.
Як готувати?
- Печериці помити, почистити, натерти сумішшю солі і перцю і укласти в каструлю.
- В окремому посуді змішати соєвий соус, лимонний сік і хмелі-сунелі. Суміш додати до грибів і залишити на 30-40 хвилин маринуватися.
Як Лайфхак можна запропонувати такий спосіб маринування: складіть печериці в щільний целофановий пакет, налийте туди маринад, щільно зав'яжіть і періодично збовтувати. Так продукт швидше і рівномірніше промаринуется.
Китайський маринад
Цей маринад підійде для любителів гострих страв. Для маринування одного кілограма грибів візьміть:
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 50 мл оливкової олії;
- 2 ст. л. домашнього майонезу;
- 4-5 зубчиків часнику середнього розміру;
- 1 ч. Л. 6% яблучного оцту;
- 1 ч. Л. діжонськой гірчиці.
Технологія приготування:
- Подрібніть в блендері часник.
- Всі інгредієнти змішайте в одному посуді і залийте сумішшю попередньо підготовлені шампіньйони.
- Залишити маринуватися на 2 години в прохолодному місці.
Кисло-солодкий корейський маринад
- 1 кг грибів;
- по 4 ст. л. соєвого соусу і оливкового масла;
- по 1 ч. л. меленого зеленого перцю і порошку імбиру.
Технологія приготування нічим не відрізняється від описаних вище. Змішайте всі компоненти і залийте сумішшю очищені печериці. Маринують протягом 2-3 годин, регулярно перемішуючи або збовтуючи (якщо скористалися целофановим пакетом).
Як смажити?
Можна скористатися гратами, а можна і мангалом. У будь-якому випадку час смаження на решітці на відкритому вугіллі не повинно перевищувати 10 хвилин, при цьому печериці треба постійно повертати. В іншому випадку гриби сильно пересихають і будуть несмачними. При цьому важливо, щоб вугілля були добре розігрітими і давали досить спека.