«Ви собачці?» - звичайне питання з того боку вітрини, коли ви просите найдешевшу ковбасу. Насправді кілограм собачого корму коштує дорожче, ніж ця людська їжа. Але найдешевша ковбаса (варена) входить в список соціально значущих товарів, за якими вважають інфляцію. Тобто продукт стратегічний, а значить, їстівний. Ми спробували.
Найдешевші м'ясні (ковбасні, мясоподобних) вироби ми шукали в трьох магазинах: «Євроопт», «Світлофорі» і «Короні». І знайшли. Одна ліверна ковбаса була викинута під час дегустації, оскільки виливала аромат зіпсованості. Ось що залишилося.
Сосиски за 2,33 рубля
Магазин «Світлофор», сосиски від Бобруйського м'ясокомбінату називаються «До сніданку».
Хороший приклад палітри. Бобруйський м'ясокомбінат робить варену ковбасу, яку я завжди купую, - це «Докторська рецептура 1936 року». Така сіренька, непоказна, з м'ясом. І ця ковбаса, і куплені сосиски відносяться до групи варених ковбас. Різниця в ціні - приблизно в п'ять разів. У чому ж справа? Не тільки в воді, яка в дешевих ковбасах завжди стоїть на першому місці як основний компонент.
Це не означає, що ковбаса складається з води, але значить, що масова частка води перевищує масу будь-якого іншого компонента.
М'ясокомбінат бере м'ясо, птицю мехобвалення або свинячу шкуру (все їстівне і безпечно, але на смак - на любителя) і занурюють в кутер - це подрібнювач, який перетворює сировину в пюре-емульсію. Потім туди ж закидають комплексну добавку, в якій можуть бути консервант, загущувач, желюючий компонент, спеції, ароматизатори, щоб наша емульсія стала щільною, не текла і смачно пахла. Залишається запхати все це в оболонку - хочете ковбасну, хочете сосисочну.
У випадку з сосисками «До сніданку»: про смаки можна сперечатися? Можливо, комусь вони сподобаються. Мені здалися надто м'якими (вода на першому місці в складі) і пересоленими. Якщо залишаться останні 2,33 рубля і буде сильне відчуття голоду, куплю шоколадку. На здачу - «Роллтон». Коли-небудь потім - цю сосиску.
Варена ковбаса за 4,56 рубля
Серед вас знайдуться ті, хто захоче перехреститися, дивлячись на склад? Я вірю в науку, тому не буду. Але вперше бачу інше диво дивне: м'ясо голів яловичих. Це що?
- Берете яловичу голову, знімаєте з неї все ... - делікатно пояснив виробник.
Ковбаса в два рази дорожче сосисок. Чи не бачимо в рецептурі манки, зате додали яловичину (крім голів).
Як і сосиски, ковбаса вийшла рідка, м'яка.
Вона менш солона. Більш смачна? Щось з розряду «в солянку підійде». Або салат, якщо майонезу багато.
Загалом, віддаємо.
(Шпіц не постраждав.)
Варена ковбаса за 2,09 рубля
- Їстівна чи? У ній немає нічого забороненого. Склад весь зазначений на етикетці, - повідомили на Мінському м'ясокомбінаті.
Читаємо теорію: «Вищий сорт - не менше 80% кускового м'яса». Пора міняти свої уявлення. Справа в тому, що свиняча шкірка за регламентом відноситься до м'ясної сировини. Тепер живіть з цим.
Цікаво, що за консистенцією це вельми собі нормальна ковбаса - щільна, пружна (привіт, манка і соєвий білок). Що стосується смаку, то вона приблизно настільки ж гірше неідеального зразка «Любимой», наскільки нижче її ціна. Липке пюре зі свинячої шкурки, розбавлене водою.
60 діб зберігання - і без консерванту. Неймовірна ковбаса.
Ліверна ковбаса за 2,05 рубля
Дуже красиве слово від англійського liver (печінка). З давніх часів за ліверної ковбасою тягнеться шлейф дешевизни і соціальності. При цьому ніколи не було соромно сказати «Люблю ліверну ковбасу». Звичайний субпродукт.
Продовжуємо уроки анатомії. Калтик - це частина трахеї.
На жаль, в цій ковбасі немає печінки, що дала назву виду. Дуже хотілося б, але не можу визнати зразок смачним. Більш того, він стимулює почати відкладати на життя після пенсії.
Кров'яна ковбаса за 2,37 рубля
Теж класика, яку або люблять, або ні. Відмінний приклад необхідності, яка виникає від виробництва. Можна ж готувати тому, що ринок вимагає, а можна для того, щоб не викидати те, чим природа нагородила вбитої тварини.
Отже, харчова кров (це та, що зливається в перші 12 секунд, після чого настають незворотні процеси і кров стає технічної, утилізується) з бульйоном - це основа. Далі в них можна покласти різного. У тому ж «Світлофорі» є бобруйская кров'янка, яка стоїть в два рази дорожче сосисок «До сніданку».
Наш зразок - від Гродненського м'ясокомбінату.
Якщо ви пробували кров'янку в селі, то будете розчаровані. Проте це перший з продегустувати нами продуктів, який має очікуваний смак, а не видає бажане за дійсне (гри зі смаком по перетворенню птиці в свиню порядком втомили).
Паштет за 2,64 рубля
Нормальний склад, бульйон замість води (і не основний компонент), м'яка консистенція. Смачно? Чи не найсмачніше, що ви пробували в життя, тим більше «домашнього» приготування. Спочатку здається, що є щось печінковий, але потім розумієш, що немає, це легке. Занадто прісно, м'яко, жирно. Хочеться максимально швидко запити солодким чаєм ( «зі слоном»). З плюсів - зручна форма для укладання на хліб.
Сальтисон за 5,98 рубля
Виглядає так собі? З мінусів - вихід за рамки нашої ціни. Я заспокоював себе тим, що всі інші продукти дозволили заощадити достатньо грошей, тому можна шикануть.
Це не делікатес, але краще в ряду дегустації. Нарешті справжні шматки м'яса, субпродуктів. Вони не всім здадуться апетитними, але повірте: фарбована емульсія з вареної ковбаси приховує в собі і не такі принади. Тут ви хоча б бачите їжу «в обличчя». Очі попереджають мозок перед тим, як вона потрапить в рот.
А можна ще дешевше? Тези про дешеву ковбасу Сосиски за 13 рублів і за 2 рубля розрізняються вмістом м'яса (у другому випадку - білкового стабілізатора, емульсії з птиці мехобвалення або свинячої шкурки). Є торгові мережі, для яких немає нічого важливішого ціни. Вони приходять на м'ясокомбінат і кажуть: потрібна ковбаса за 2 рубля. Технолог відповідає: окей, зробимо. Ціна важлива аж до копійки: це конкурентні війни. Ця їжа безпечна. Так кажуть в лабораторіях м'ясокомбінатів. Дорогий сосиску робить дороге м'ясо. Тому не шукайте його в дешевій. Загущувач створює щільність, а драглеутворювач відповідає за «зв'язування» води, щоб вона не втекла. Це неапетитно і економічно невигідно. На м'ясокомбінатах майже немає відходів, тільки кістки (вони переробляються, але йдуть в харчову продукцію), вміст кишечника і виробничі дефекти. На сосиску за 2,3 рубля запрацюють і м'ясокомбінат, і магазин. Щоб визначити її ціну, відніміть 10% ПДВ, до 10% рентабельності виробника і до 20% націнки магазину. Сосиски по 1 рублю за кілограм? Теоретично це можливо. Кажуть, що птах мехобвалення - не найдешевше сировина.
Наш канал в Telegram. Приєднуйтесь!
Є про що розповісти? Пишіть в наш телеграм-бот. Це анонімно і швидко
Передрук тексту і фотографій Onliner без дозволу редакції заборонена. [email protected]