В зелені містяться практично всі необхідні для організму мікроелементи, але і вона в певних випадках може становити небезпеку.
Проблеми зі здоров'ям можуть виникнути через невідповідність зелені вимогам за санітарно-хімічними показниками - вмістом токсичних елементів, які надходять з грунту в продукцію і накопичуються в ній. Як розповіла начальник відділу нагляду з гігієни харчування Управління Росспоживнагляду по Московській області Надія Раева, в минулому році 1,1% продукції не відповідала цим вимогам, перш за все це зазначалося по підвищеному вмісту нітратів. Також в свіжої зелені можуть з'явитися паразити.
Надія Раева: «Якщо зелень вирощується в необладнаних теплицях, де не дотримуються вимоги безпеки, то в цій зелені можуть виявлятися яйця гельмінтів, які, потрапляючи в організм, можуть викликати захворювання - гельмінтоз, аскоридоз».
Як зазначила експерт, паразити надають алергічне вплив, а також впливають на внутрішні органи: печінку, нирки.
Крім того, деяким категоріям людей варто з обережністю вживати зелень. Так, вона дає більше навантаження на підшлункову залозу і кишечник. За словами фахівця, у тих, у кого є такі проблеми, зелень може викликати розширення ампули прямої кишки.
Надія Раева: «Якщо не пити достатньо води, то у хворих із захворюванням прямої кишки, виразковими захворюваннями можуть трапитися загострення».
Як зазначила фахівець, вживання зелені в межах 100-150 грамів в день корисно, якщо у людини немає індивідуальної нестерпності або серйозних хронічних захворювань. Також дуже важливою є правильна обробка зелені. Так, нарізану зелень з упаковки будинку варто промити.
Надія Раева: «Щоб позбутися від можливого вмісту токсичних елементів, зелень бажано замочити з сіллю або оцтом, одна столова ложка на літр води. При замочуванні в розчин йде до 30% нітратів, крім того, спливають на поверхню яйця гельмінтів ».
За матеріалами: радіо Sputnik.