Раніше у мене була проблема приготувати нормальні оладки на кефірі. Зараз же я готую пишні оладки на кефірі без проблем, знаючи, що цей рецепт мене не підведе ніколи! Секрет оладок виявився простий!
Якими тільки я рецептами оладок не користувалася, а результат завжди був однаковий: то тісто не пропеклося і було як гума, то оладки ставали коржиками і опадали ні з того ні з чого.
Для себе я вивела ідеальний до неможливості простий рецепт оладок на кефірі, фішкою якого є додавання манки. Як виявилося, в приготуванні, здавалося б, простих оладок є багато деталей, на яких потрібно звернути увагу.
Оладки на кефірі з манкою
Для оладок з манкою приготуємо наступні інгредієнти:
- Кефір теплий кімнатної температури 1 стакан (будь-якої жирності)
- Яйце куряче 1 шт
- Сіль 1 щіпка
- Цукор 1 столова ложка
- Манка і борошно в / г в однакових кількостях
- Сода 0,5 чайної ложки
- Рослинна олія 2 столові ложки в тісто
- Масло рослинне для смаження
Відразу зроблю застереження: не вказую в рецепті точну кількість манки і борошна з однієї простої причини. Жирність і консистенція кефіру у всіх різна! Зовсім недавно мені попався 2% кефір щільністю як сметана, природно манки і борошна в цьому випадку піде менше, ніж при використанні 1% рідкого кефіру.
Обов'язкове умови, кефір для оладок повинен бути теплим (його можна злегка підігріти до 30 градусів), або заздалегідь дістати з холодильника, щоб він хоча б досяг кімнатної температури.
У теплий кефір розіб'ємо 1 яйце, додати сіль, цукор, рослинна олія. З'єднаємо віночком.
Далі чергуючи по 1 столовій ложці насипаємо борошно і манку, тим самим виходить однакова кількість борошна і манки. У процесі додавання борошна не забудемо додати соду!
Отримуємо досить густе, але текучого тісто.
Ми залишаємо тісто в спокої на 40-60 хв при кімнатній температурі для відпочинку і для реагування соди з кефіром.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом.
На гарячому маслі обсмажуємо оладки на кефірі з манкою з двох боків до золотистої скоринки. У процесі смаження прикриваємо не кінцем кришкою сковороду (в моєму випадку це казанчік), щоб оладки зсередини добре пропеклися.
У міру необхідності підливати олію.
Гарячі оладки знімає на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Смачного! Подаємо оладки зі сметаною, варенням або медом.
Спасибі, що дочитали публікацію до кінця!