Інгредієнти:
- у мене вийшло 20 великих булочок.
- тісто:
- молоко - 150 мл.
- сухі дріжджі - 5 гр.
- цукор - 70 гр.
- сіль - щіпка
- сметана - 100 гр. (У мене була домашня)
- вершкове масло (розтоплене) - 80 гр.
- борошно - 500-550 гр. (Залежить від борошна, у всіх різна борошно)
- сирна начинка:
- сир - 750 гр. (У мене був домашній, сухий сир)
- яйця - 2 шт.
- цукор - 150 гр.
- ванільний екстракт
- зметана заливка:
- сметана - 300 гр.
- цукрова пудра - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
У тепле молоко (40-45 гр.) Додаємо сухі дріжджі, цукор і сметану.
Перемішуємо.
Просіваємо борошно і замішуємо тісто.
При замішуванні тіста борошно додавайте поступово, тому що у всіх різна борошно і у всіх піде різну кількість борошна.
Вершкове мало потрібно розтопити і коли борошно трохи втрутиться в рідкі інгредієнти, потрібно додати розтоплене вершкове масло (не гарячою!)
І вже остаточно замішуємо тісто, воно повинно вийти м'яким і еластичним.
Якщо раптом тісто все-таки вийшло тугим, додайте трохи рідини, а якщо сильно вологим, додайте ще трохи борошна (додавайте буквально по 1 ст.л.)
Готове тісто викладаємо на робочу поверхню, обминали ще раз і формуємо кулю.
Кладемо його в миску (змастити олією!) І ставимо в тепле місце на расстойку на 1.5-2 ч.
Я тісто расстаіваться в мультиварці при 40 гр. 1 годину.
Для начинки: до сиру (кімнатної температури) відправляємо цукор, ванільний екстракт і яйця. За допомогою погружного блендера пробиваємо все до однорідної консистенції.
Начинка готова)
Тісто підійшло.
Викладаємо його на робочу поверхню, обминали і розрізаємо на 2 частини, щоб зручніше було з ним працювати.
Тісто розгортаємо в прямокутник товщиною близько 4-5 мм.
На нього викладаємо сирну масу (половину від загальної кількості) і рівномірно розподіляємо по всьому тесту.
Тісто скочується в рулет і найгострішим ножем нарізаємо на шматки близько 3 см (але дивіться самі які булочки Ви хочете)
І нарізані шматочки відразу викладаємо на деко (застелений пергаментному)
Булочки випікаємо при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
Для сметанною заливки: до сметани додаємо цукрову пудру і просто перемішуємо, збивати не потрібно.
Готові булочки, поки вони гарячі потрібно змастити сметаною заливкою.
Заливки не шкодуйте))
Виходять ніжні, повітряні і нереально смачні булочки.
Вони у нас "полетіли" протягом дня дуже швидко))