Є безліч рецептів і способів запекти свинину, в яких використовуються різні частини тварини. Ми візьмемо свинячу вирізку - ніжний без кістки ділянку і перетворимо його в приголомшливий м'ясний рулет, надавши йому пружну форму шляхом зв'язування ніткамі.Еслі кулінарних ниток немає, можна взяти шовкові нитки в кілька додавань, наприклад в шість. Бавовняні теж підійдуть, особливо якщо вони товсті. Рекомендується змочити їх рослинною олією, щоб уникнути займання, але цього не знадобиться - вони і так повністю промокнути в маринаді з маслом. А також руки, стіл і форма для запікання.
Інгредієнти:
- свинина - 1,5 кг;
- перець чилі - 1 шт .;
- соєвий соус - 200 мл;
- масло рослинне - 50 мл;
- мед - 2 ст. л .;
- суміш перців - щіпка;
- паприка - щіпка;
- кунжут - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування запеченої в духовці свинини
М'ясо промиваємо заздалегідь, так як сохнути воно буде не менше 25 хвилин - маринувати сире не слід. Робимо глибокі надрізи (не розрізаючи) по всій довжині, щоб маринад просяк середину м'яса - потім воно перетвориться в хороший великий брусок, від якого будуть відрізуватися красиві скибочки.
Змішуємо маринад. У глибокій чашці з'єднуємо соєвий соус, масло, мед, спеції і перець чилі. Насіння з чилі потрібно видалити, а перець - дрібно покришити.
Поливаємо, обмакиваем, перевертаємо і повторюємо - просочитися повинен кожен міліметр. Ставимо в холодильник на добу. Можна дістати пару раз і повторити процедуру з метою кращої просочення.
Переміщаємо нашу заготовку в підходить за розміром форму, в якій будемо запікати.
Тепер перев'язуємо, намагаючись стягнути щільніше. Естетика на смак не вплине, переживати за рівність і акуратність не потрібно.
Варто відзначити, що форма м'яса змінилася - брусок став вже й довше. Наша скляна форма дозволяє покласти його по діагоналі, упиратися в стінки він не повинен, інакше не пропечеться з боків.
Запікаємо по 40 хвилин з кожного боку при 200 ° C. Духовку розігріваємо заздалегідь, в холодну м'ясо не ставимо, це значно знизить соковитість. Через годину і двадцять хвилин виймаємо.
Посипаємо кунжутом і відправляємо подкоптіть в духовку. Досить хвилин двадцяти. Температуру можна зменшити до 150 ° C.
Ось так виглядає готову страву. Місць стяжок зовсім не видно. Зате абсолютно гарантовано наша свинина вийшла просоченої пряним маринадом і тому соковитою в середині нашого бруска - все завдяки надрізів. Кунжут не замінить свій колір навіть при поливанні соусом з дна, і такий ефектний контраст сохранітся.Кстаті, цим соусом потрібно обов'язково полити гарнір, яким би він не був: картоплю, рис (або іншу крупу) або овочі - він підходить до всему.Аромат варта окремої згадки. Від запеченого меду в поєднанні з соєвим соусом і спеціями повіє хмільним духом, медовухой.Такое блюдо має на увазі сервіровку і подачу. Прикрашаємо свіжою зеленню або, навпаки, доповнюємо соліннями. Не забудьте покласти столові ножі, адже нитки, які надали сирого м'яса таку приголомшливу форму, все ще там. Гості можуть сильно здивуватися, коли у них не вийде відрізати скибочку. Втім, все нитки тепер можна легко зняти - форма вже не зміниться.
Гарного застілля і смачного!