從渡渡府和如何評估市場和競爭對手的多數地區項目的第一個月的工作人員的創造者被理解了什麼。
2020年12月，渡漫開設了第一座咖啡館為Shawarma的銷售“捐贈者42”。公司有雄心勃勃的目標：為整個俄羅斯建立一個捐贈者的渠道，然後在其他國家發現一家咖啡館。
與Shawarma的傳統觀點不同，捐贈者42試圖在所有點準備相同的產品，這不依賴於廚房的特定人員，其中一個主要指標考慮了客人的回歸。
如果魔術師42項目的負責人，那麼公司成功地建立了第一個“jambs”，那麼每個“捐贈者42”可以將500萬盧布帶到每月收入。在獨白時，他講述了第一個問題，獲得了經驗，並且在什麼情況下，服務不需要批准買家的要求。
領導者“捐贈者42”
為什麼shaurma.
一切都很簡單 - 人氣。 Shawarma，Shaverm，Doner和其他可理解的產品。它可以不同地稱為不同的東西，但在Lavash煮熟的東西的形式是世界各地的。我們不僅要在俄羅斯銷售我們的產品，我們計劃去中國，美國，德國。實際上，渡渡佛的披薩是相同的原因：披薩是一個在世界各地了解的產品。
我被告知：“但也有一個開發的格式，還有其他東西。”有，但有什麼點？也許在俄羅斯之外，俄羅斯其他地區都沒有必要？
在孟加拉國或非洲開發詩巫的格式，你需要很多時間和金錢。我們需要向人們解釋它是什麼。當下一個或其他格式在世界各地流行時，我們會接受它。
關於Shawarma市場的知名，為什麼仍然沒有聯邦網絡
我遇到了一項評估，俄羅斯約有40萬分。通過附錄“在哪裡shaverm” - 15千點。利率難以獲得兩個原因：
- 沒有數據 - 即使在製圖服務中。對於“2GIS”，“谷歌地圖”和“yandex.cart”點與Shawarma透明，他們看不到它們。順便說一下，這是為創建服務“shaverm”的服務的原因之一。
- 這是一個不同的業務。與Shawarma的帳篷是一個企業。我們70平方米所做的是另一項業務。是的，產品類似 - Shawarma，但是不可能比較，例如漢堡英雄和麥當勞。和那些和那些製作漢堡，但格式和目標受眾是不同的。
有兩個明顯的東西：首先，市場大，其次，對產品的需求是巨大的。為什麼在每個角落都在沙拉馬爾開始進行評估，每個人都喜歡和想要它？我們的任務是採取這個市場。
我們有一堆領域，沒有主要球員。一些著名的美髮師或迷你健身室在哪裡？但事實是開放一點是一件事，而是建立一個網絡 - 一個令人難以置信的複雜業務。快餐網絡更加困難。還有其他規則，其他問題。
從一到五個機構的餐館老闆甚至不知道這些問題。雖然餐館和快餐銷售食物，但它是根本不同的業務。
縮放時的主要問題是質量控制。你如何控制十分的質量？許多已經有兩點證明：成分以不同的方式切割，以不同的方式製備。
為什麼“大三倍”幾乎所有成分都從工廠廚房準備好嗎？因為如果您介紹了手動切割沙拉或煎餅 - 餐廳業務的元素 - 您可以在不同的方式烹飪。在快餐形式中，這樣的型號不起作用，您需要製作數百點的同樣的醬汁，並炒同一個肉餅。
因此，我們拋棄了吐出的肉肉（吃） - 你可以得到一個原始的片，你可以衣服。在我們的情況下，這是不可能的，因為肉來自供應商已經醃製，切成碎片並用千克真空包裝包裝。
廚師從冰箱中獲得肉，在烘烤者上鋪展並送到爐子（Parokonvelomatat），在260度的溫度下烘烤，它掉了相同的溫度。
我們以烹飪技術為代價關閉了煎炸肉的問題，並且有更多的過程。我們正在努力使產品質量置於ENNNA積分數。
第一個月的複雜性
我們並行從事兩種不同的過程。首先是創建一個概念及其準備縮放，第二個是開放新點。當然，很難同時製作這些過程，禁止錯誤。
職員當人們在第一天匆匆忙忙時，員工，自然地，很多觸摸，雖然我們在發射前都鍛煉了。 30％的工作人員在前三天后追求。有人原來沒有準備好咄咄逼人的快速節奏。但是，有了任何人開設建立餐飲的人。
我們獲得了一個過多的工人。我們現在有他們的多數，我們逐漸減少了轉變的人員人數。需要眾多的金額可以理解如何安排人員在研討會上給出最好的服務，更好的速度。
高興趣是前三天。然后海普詩，每個想去嘗試的人到來。不再有15個訂單一次到達，現在他們隨著時間的推移均勻分佈，有明確的穩定工作。
等待客戶遵守第一個訪客的評論很有意思。對於他們中的一些人來說，我不明白如何做出反應。例如，精神有一系列評論：“這不是柏林捐贈者，我在柏林，他在那裡是不同的。”我也在柏林，他真的不同，但在柏林，捐贈者花費了五歐元。
我們的團隊可以製作這樣一個美味的捐贈者，但它將不再需要180盧布。它會花費400盧布，但準備購買沙瓦馬的人400盧布，更少。這是另一種商業，另一種產品質量，另一種方法。
個性化據信買家想定制。這不是真的。很少有人想在一道菜中改變一些東西，他們想來麥當勞併購買芝士漢堡或大屠宰場，有什麼樣的定制？有時他們要求刪除洋蔥或添加一些東西，但是這些人很少。
當在兄弟的攤位時，他們要求拆下番茄醬並添加法國土豆，它是一個。當您通過應用程序工作並且您的訂單陸續滾動時，有些東西很容易混淆一些東西。我們還有淺灘。
一次，我們甚至拒絕去除弓。客人不明白：去除弓的問題是什麼？事實上，在你這樣做的事實中，你肯定會發生在訂單中的混亂。一個想要一個帶有弓的捐贈者的男人會沒有弓和相反。
之後，客人肯定會抱怨所有社交網絡，將提供“一個單位”並寫出它不會再來了我們。因此，有時更容易拒絕去除洋蔥而不是說我們會去掉洋蔥，讓所有東西混淆並引起憤怒。
現在我們有機會在申請中刪除某些東西或添加某些東西：例如，Halapeno，醬汁，土豆。很快就會出現“收集您的捐贈者”功能：您可以刪除任何內容並添加。
但我不認為會有很多人。如果你讓客人有機會混合任何東西，他可能會在不理解的情況下乾擾無味的東西。但它不會將這種組合與他自己錯過了成分的事實。客戶將始終認為在您的機構中正在準備無味。
發展的第一個結果和期望
現在我們的收入一天接近了100萬盧布，這只是一個房間，我們還沒有交付。結賬的平均檢查範圍為257至300盧布，在應用程序中 - 從400到500盧布。在我看來，在沒有送貨的情況下每天達到120-130萬人是現實的。
開始交貨後，每月500萬盧布的金額是可取的500萬盧布。在Shawarme上每月300萬 - 已經是一個奇妙的數量。在我們提供150-200平方米的空間的地區，您每月可以超出600萬盧布。結果取決於該地區的品牌認可，營銷活動，管理和產品質量。我認為有必要放一個半年和一兩年。
我依靠一個點開放，我希望投資高達1000萬盧布，金額取決於該地區，從租賃和維修工作的成本，從未來機構的廣場。例如，在Norilsk，一點可以做6-7百萬盧布，這是少量。
在我們的業務中，主要是回報。良好的餐飲被認為是回報到三年的點，盈利能力為10％。此前，良好的指標為15％，甚至早在20％，但現在我們處於更嚴格的條件下。
我們的型號非常簡單：我們乘坐一個小房間，65-70平方米，我們起床的超高流量，高租金並學會轉換它。比起來更容易起來，在弱點上，投資在當地營銷中的大筆資金，致電客戶是一個單獨的藝術類型。為什麼當您能夠掌握交通並了解如何將其轉換為買家時，為什麼要製作創意促銷活動？
為什麼聯邦網絡，您需要回答“為義賣”
如果我們在談論自己的積分，你需要很多錢。有必要吸引投資者，因為利潤不足以可擴展。投資者仍然需要說服錢，需要諷刺爭論來說服你投資核心炎。如果我們通過特許經營談論發展，這是另一個業務，它更困難。
很多人認為：“現在是特許經營，搶劫會去。”為他們來說是空調。但是，特許經營的收益從第一個而不是從第二點開始，他們可以開放超過一百多個，然後只開始賺取利潤。
特許經營必須能夠出售，並且在銷售支持合作夥伴之後，幫助他們獲得賺取。現在，由於大量弱者或不公平的特許經營權，包括在出版物中，現在“特許經營”一詞略有詆毀。
有些人只是賺取了水坑的貢獻，賣專營成筆非常昂貴，然後他們佔用了版稅。有一段時間，這樣的計劃將有效，但是對於義賣市場來說將不得不回答 - 當特許經營者會明白他們沒有獲得他們沒有得到對管理公司的支持或者不明白它的謊言。而且，在五到六點，發展將停止。
我們清楚地明白我們會給我們的合作夥伴：Dodo是IT系統，在俄羅斯所有城市的現成供應系統，方便的移動應用和透明度。我們有一個Dodo品牌網站，您可以在那裡看到每個項目的收入，我在頻道中寫下“捐贈者42”。
如果我第一次寫下一個，那麼你甚至可以把我剪掉我的話。它使它在團隊前面的伴侶面前在自己面前處於一個語氣和負責任，在未來的合作夥伴和客人面前。
為什麼將訂單轉化為應用程序和此處返回
我們希望學會盡快給出訂單，以便客人返回我們的沙瓦瑪。返回是任何業務中的關鍵指標之一。如果你給沙瓦瑪15-20分鐘，這個人不會第二次來。即使有一個小隊列最多五個人，他們也可以準備Shawarma這麼久。
我們的任務是讓客人通過應用程序訂購，這是如此越來越快，更有利可圖。因為我們更容易跟踪返回，平均檢查，收入，LTV通過應用程序。在結賬時訂購的人是看不見的，所以在一切哭泣中。
當收銀員告訴客人有關申請時，許多回應：“我們知道，但在結賬時更快。”人們在頭部有一個模式，申請是沉重的東西，你需要進入一堆數據來享受。雖然在我們的應用中，但它足以進入手機，可以訂購。
雖然申請佔收入的30％至35％，但該指標可以迅速達到50％。我們將刺激應用程序：使價格低於結賬，我們將為第一個訂單提供折扣或免費咖啡。我們將有獎勵積分，“Donercoins”。
在應用背後的未來。人們仍然會去數字化。中國模型是我們的未來。中國已經達到了近100％的訂單通過微信，我們可能會來。也許5年後，可能在10歲之後，也許15歲以後，但我肯定會來。如果你做了一個很好的移動服務，就像在中國一樣，一個人就沒有選擇，他將開始使用它。
還有另一個原因開發申請。有很多人“代Tiktok”，並不總是希望與其他人溝通。現在有很多內向上介的人想要拿到手機，下訂單並默默地撿起來。對於他們來說，唯一舒適的解決方案是移動應用程序。
為什麼麥當勞為訂單提供大型碼頭？不僅要減少隊列 - 因為很多人根本不想溝通。甚至在我之後，我有時候我不想問菜單並說我要訂購。我更容易打電話，按一對按鈕並靜默。
＃doner42＃dodo
來源