完美的新年表的秘密:經過驗證的食譜,葡萄酒是專業侍酒師的建議和...優質的水

Anonim
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為假期準備始終是搜索最佳,時尚,原創和先進的。創意裝飾,非銀行祝賀,高科技禮品,珠寶,美食和大膽的實驗到新年晚餐。但是為了追求原創性,主要是不是錯過最簡單的東西。

既不是奢侈的吉迦釘手提包,既不是大膽的缸克里斯托弗·凱恩和豹服裝gucci(即使他們宣傳了iggy pop!)不要拯救你的時尚形象,如果你沒有應對基本衣櫃的彙編:白色襯衫,褲子經典克羅斯,羊絨毛衣和max mara外套。同樣,收藏的標誌性套裝,一個帶有鬆露的糊狀物,作者對米其林酋長處方的創意奧利維爾不會在沒有基礎的基礎上創造一個節日餐。首先,有必要在您的處置是只有最新鮮的蔬菜,高品質的穀物,以及來自驗證賣家和理想的水的優質糊狀,肉類和魚類 - 包括礦物飲用。

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真相 - 葡萄酒,健康 - 在水中

經驗和味道的廚師和女主人知道:節日上的主要氣泡不是香檳,節日零食的第一個印像是水的啜飲,而每個人都是挑剔的,並且精神上的飲食承諾。在這裡,您需要押注最佳 - 例如,意大利S.Pellegrino具有軟泡沫和品牌的“珠光”:水通過與地下岩石接觸,自然富含礦物鹽和微量元素(包括鈣和鎂),而且由於從自然礦山開采的二氧化碳碳,獲得令人愉快的閃閃發光。

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眾所周知,礦泉水質量受到許多因素的影響:含水層的源,性質,岩石的孔隙率,它通過它流動,這是這種複雜的“恐怖”,如葡萄酒的情況下,形成一個特殊的品牌水品味 - 並反映了您的食物,雞尾酒甚至葡萄酒的印象。畢竟,桌子上的水不是非飲酒的安慰,而是一個完整的“球員”:它的礦物質,紋理和酸度決定了對味道的看法。食品和葡萄酒相互補充,水旨在清爽天空和 - 作為稱職的“策展人” - 該過程的協調。

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S.Pellegrino - 來自Val Bryban的自然來源的天然礦泉水,在San Pellegrino-Terme地區,在意大利阿爾卑斯山的腳下。

驗證食譜

實驗很好。但要伴隨著相當實驗的20世紀20日,我們仍然推薦沒有風險的演習。因此,我們建議您從互聯網上放棄未驗證的食譜:美麗的圖片和情感文本 - 不是結果的保修。完美的選擇是來自您最喜歡的餐廳的現成菜餚:例如,從博羅Tsum,不僅可以到最高品質,而且可以在新的一年中尋求有趣的食譜!烤山羊配土豆和西紅柿或鴨胸燒烤 - 美味,令人滿意和美麗。但在這裡,主要是細節。

什麼樣的葡萄酒來構成盤子,從而正確強調他所有的優勢?

首先,用專業選擇葡萄酒!
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Elena Pogodin,廚師侍酒師餐廳Buro Tsum Baked Goat用土豆和西紅柿+ Chateau Balezko藝術。 Exupery 2013,Margo,Bordeaux,法國

“我們餐廳的獨特特色是里昂格柵。如果你相信傳說,他的創造者曾經在她家後院的舊雪鐵龍的樹幹上燒烤。到目前為止,他保持這種特殊形式的“軀幹”,謝謝燒架在這種力的循環中出現的烤架,即產品製備的速度很快,它們得到了特殊的煙霧和地殼......其中一個最經典的美食組合是一個溫柔的山羊和典雅的肉,高級勃艮第來自著名經濟。大會基於Cabernet Sauvignon,它為葡萄酒和成熟的漿果提供葡萄酒明亮的味道。槍管中的暴露使香料的口味,以及年齡 - 深度和復雜性。在味道,存在優異的結構和良好的酸度。難怪很多評論家談論Margo Commune的錯:“拳頭在天鵝絨手套中”。

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被烘烤的山羊用土豆和蕃茄+ Brunello di Montalcino Lisini 2013,托斯卡納,意大利

“芳香,多汁的山羊配有肉湯,你需要一個嚴肅的伙伴,以免迷路。在Brunello的中心 - Sanjovese,漿果較小的漿果和厚厚的皮膚,使它們更加豐富,充滿了,並提供了暴露的可能性。高酸度將有助於應對用爆炸的菜餚的“油性”成分,以及與大多數葡萄酒特別友好的西紅柿,該等品位最適合。“

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鴨乳房燒烤+ valpolicella Ripasso高級Mara 2017,威尼托,意大利

“烤架的煙霧香氣允許您將這款菜與紅色葡萄酒更強大:多汁,美食,年輕valpolichella Ripasso盡可能合適。如您所知,Ripasso風格與通常的基本誇葡萄酒葡萄酒的不同之處在於,在某個階段,來自Amarone葡萄酒的EZGA和其力量所稱的Richdo和該結構被添加到成品紅葡萄酒中,這增加了成品紅葡萄酒Ripasso,Tanninov,酒精含量。

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其次,好水很重要!
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味道,葡萄酒和食物的味道並不互相統治,這是非常重要的。例如,S.Pellegrino與富含單寧和酸的全級葡萄酒相結合,非常適合上述建議。 “S.Pellegrino是一個輝煌的產品,沒有任何分散的味道,具有相當有形的小,珍珠泡沫。對味道受體的直接影響導致新鮮感覺,伴有中度酸度,刺激纏鹽。高含量的礦物質留下了令人愉快的餘味。它是由於其獨特的特性S.Pellegrino享有國際名望。“這些是Giuseppe Vaccarini的話,1978年世界上最好的侍酒師,他肯定相信!

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