科學家（Magdalena schindler-nendza，Magdalena svindkevich，Lukash Migdal和Vladislav Migdal）在MDPI門戶網站上發表。
“波蘭有三種本地豬品種 - 家禽，Zlotnitskaya White和Zlotnitsky發現。從這些動物獲得的肉的特徵在於肌內脂肪的高含量和所需的顏色，一致性和脂肪，這給出了比豬肉批量生產更高的烹飪價值。
雖然Zlotsky斑點豬的豬在增長速度慢，但它們仍然值得關注。我們的比較測試證實了傳統廣泛肥育對這些豬肉質量的積極影響，儘管與在房間裡重新填充的豬相比，它們的體重增加顯著降低。
這種品種的普及在波蘭生長，因為肉的特徵在於脂肪含量較高，這起到了味道載體的作用和，間接地，汁。此外，具有傳統餵養和添加橡子的生長系統可以積極影響肉類的質量，膳食價值，因此對消費者的可接受性。
一些消費者通過同義詞來考慮傳統的廣泛豬養殖體系，同一產品質量，而強化畜牧系統因完全孤立，不自然的環境而受到批評。
越來越多的消費者願意為動物幸福保證的豬肉產品支付優質價格，除了從動物自由行走的肉類具有比以傳統方式生產的產品的味道和營養價值高。
顯而易見，這是通過自然產生的豬肉開啟利基市場。
在傳統的豬系統中，它被精緻增加了技能和脂肪含量，因為目標不是肉的量，而是肉類和脂肪的質量和成熟。傳統育肥的另一個頻繁成分是各種飼料成分，例如，由於含有季節性粗飼料（飼料，筒倉或根外殼）的飲食。
在廣泛的系統中種植的最著名品種之一是伊比利亞豬。他們用橡子餵養，以及動物我可以進入草，因為你是自由行的。
與他們不同，開明的斑點豬實際上沒有進入自由行走，不要吃橡子。
“我們決定將橡子添加到當地波蘭豬的飲食中。波蘭的當地人，橡木物種是橡木悶熱和岩石橡木，介紹的北紅橡木也很常見，在森林和公園種植並經常歸化。在波蘭條件下，橡木是果實每5-8歲。正義在9月 - 10月份成熟，之後跌倒。
橡子是富含脂肪和碳水化合物的能量食物，但它具有非常低的蛋白質含量，其氨基酸分佈表明賴氨酸是主要限制氨基酸。
波蘭橡木橡木橡木中單寧的含量可以達到7％，但殼體中含有更大的量 - 42.2g / kg乾物質。然而，Tanines具有高抗氧化能力，然而與蛋白質的結合降低了它們的消化率。
生育酚和酚類化合物都表現出刺激抗氧化活性和活性的能力更大，這些活性與潛在的人類健康有益的自由基，特別是對預防性過程的促進貢獻。
此外，橡膠包含高濃度的單乾燥飽和脂肪酸，特別是油酸和亞油酸。橡子中脂肪酸的含量影響來自豬的肉類和肉類產品的質量，這在肥胖的最後階段以這種方式餵食。
最後，已知研究，其中表明橡膠，其在育肥的最後階段進行固定，減少胃腸道線蟲的量，從而減少對豬脫膠的需求。
在不同育肥系統中的兩個農場上生長的Zlotodsky斑點岩石的13只飼養豬參加了這項研究。所有動物源於保存本品種遺傳資源方案中的農場。
在第一場動物的農場上，將動物放棄9個月的密集條件（對照組），無需進入街道，直到體質為100公斤。通過AD Libitum餵食動物，用全成熟的飲食，編制以滿足豬製造商（30至80千克體重）和飼餵豬（從80至100千克體重）的營養要求。船尾混合物由小麥，玉米，大豆膳食提取物，油菜籽蛋糕，凸起向日葵種子，小麥麩和礦物/維生素補充劑組成。飲食含有170-162克/千克粗蛋白，13.5-13兆元代謝能量（MJ ME），1.1-0.93％賴氨酸，46-56克/千克脂肪，50-48克/千克粗纖維和59％碳水化合物（NFE）。
在第二個農場，七隻豬在廣泛的步行條件下保持（經驗豐富的群體），拒絕直至12個月。動物每天餵食每頭部2千克的飼料，他們可以從草和全粒玉米以及乾草中獲得粗飼料的粗飼料。
斯特恩混合物由大麥（23％），小麥（23％），燕麥（23％），玉米（10％）和黑孜然，芥末，亞麻籽和強姦（21％）的混合物組成。這種飲食含有150g / kg粗蛋白，44g / kg脂肪，13 mJ mj，51g / kg粗纖維和639.8g / kg NFE。在過去的2個月裡，飲食中的育肥添加了橡子（整個水果）的量為5％。橡子從珍惜和岩石橡木收集。
橡子含有68.50％的干物質，3.62％蛋白，脂肪3.45％，1.22％灰，1.82％的纖維和54.99％的NFE。
出於本研究的目的，與廣泛餵養模式相比，我們含有密集條件的豬。達到指定的年齡或體重（根據育肥的類型），所有動物都在專門的生活中進行得分，並研究了肉類特徵。
根據結果，事實證明，通過筒倉和少量橡子餵養的豬的豬，其特點是脂肪含量較高，其作為香氣和汁的載體，以及更高的作用單飽和脂肪酸的含量和下血動血細胞，血栓形成性和過氧化脂質。
可以說，當地豬的肉質的質量在很大程度上取決於拘留條件和餵養方法。結論：在用粗魯飼料和添加橡子添加豬時，可以獲得對肉質質量及其膳食價值的急性效果，以及渡輪的傾向。“
（來源：www.mdpi.com）。