EV：双浓咖啡！
星期六：我们是相同的订单......我完成了第二次浓缩咖啡。
服务员：沉重的早晨 -
EV：我早上好！什么是沉重的？不比平常更难，我会说经典（笑）。
周六：我告诉我更好，你为什么要搬到莫斯科？我们都是彼得的首都。
EV：我决定是时候让我离开哈姆雷特+杰克。我意识到我将与家伙保持友好关系，但会停止进行任何业务关系。很重要的是，我们主要是朋友，而不是商业伙伴。例如，随着哈姆雷特，我们非常接近。莱德瓦最近和他一起玩。哈姆雷特 - 一般的音乐家在主要活动中，已经是一家餐馆。在我们的工作中，我们始终明白我们非常不同。我们没有符合兴趣和计划。我想成长，改变，试图在德国开一家餐馆。而这些家伙停在某种级别，他们对一切都很满意。因此，我没有看到自己的生长。并且已经有细微差别，已经inland，因为其中我明白以自己的方式做得最好，我会以自己的方式做。
一旦我们发誓，我就成了一些立即来的提案。这一事实无处可行，没有正式留下关于我的护理的信息。她纯粹没有时间没有时间成为公众，因为从那个那一刻，我在办公室里收集了所有的家伙，直到我写信给玛丽亚戈尔莱罗夫，并在贝斯瓦尔出去的建议，举行了半小时。这很奇怪。虽然我在护理后真的被认为是不同的项目。在乐达恩之前，有一些人，想要与我一起与伴侣合作的投资者，向我打开一些东西。但是当它变得清楚的时候，隔离时间很长一段时间，他们有点谈话（笑）。
星期六：惊人！
EV：是的，非常奇怪！ （笑。）他们为我等待我，承诺我们要一起开放项目，但我明白它会推迟它。然后我被提出成为亚历山大罗帕波特拉之一的厨师。我最初，诚实地，怀疑曾对亚历山大Leonidovich项目提到。特别是 - 对亚历山大自己。因为我们不知何故，很久以前就有一个圆桌会议，厨师在餐厅的重要性。这是大约5 - 6年前。很多人参加了这个活动，但他们主要与他一起争论（笑）。他在厨师是一个明确的立场，因为这是一个执行链接，这应该只是尽可能准确地反应企业主的愿望。他说的是：“我自己写下餐馆的所有菜单，厨师只是一个在厨房准备的人。”我有一个完全不同的观点，当时，当时我已经是一个厨师“酒柜”，我们打开或打开然后哈姆雷特+杰克，在那里没有老板决定我该做什么，虽然我一直听。当玛丽亚在这5-6岁之后叫我时，我以为这是很多时间，而且我没有失去任何东西，所以为什么不打电话而不是说话。
星期六：亚历山大莱昂迪维奇？
是的是的。我们很长一段时间都和他谈过了。在金额中，我甚至不知道它是多少 - 超过12小时，可能是，如果你压平所有的谈话。但我立即说我们会谈得很多，因为你需要开始与完全理解一起工作。只有一个方向看的人可以走到一个目标，对吧？
星期六：我想是的。你是否设法解决了所有的矛盾？
似乎我现在可以称为矛盾。毕竟，五年过去了，圆桌会议后，为这么一段时间，人们相当不断变化。我们每天都接受新的体验，一些印象，情感，分析事件和反思。在我看来，Alexander Leonidovich在这段时间里大大改变了眼睛，我们强烈触动了他并意识到我们可以一起工作。因此，重要的是要明白，我没有愿意专门搬到莫斯科。我只是喜欢这个项目。首先，我想和亚历山大Leonidovich一起工作。所以我发现自己在莫斯科。
星期六：你说你喜欢这个项目。什么？当然，我不会在白鲸坐在贝斯瓦加说什么糟糕，但这家餐厅在酒店看起来似乎太可怜和古老而成。
EV：以前，酒店的餐厅被认为是第二次和无聊的东西，因为有人很少走路除了酒店客人。但最近，酒店在酒店开设了很多凉爽的餐厅。 BioMybio在网站上的“Cococ”，在Metropol中的Savva，在圣彼得堡的四季，有Percorso和Sintoho，如果没有弄错。
星期六：还有一个非常酷的Xander酒吧，只是惊人。
Eva：顺便说一下，是一个优秀的酒吧，是的。在Beluga，我喜欢这家餐馆有两种格式的大部分。一个是一个奥特巴尔酒吧，你有一家大公司喝伏特加，玩得开心。第二间是一间美食餐厅，您可以在那里到达约会，家庭，同事。因此，我有能力为完全不同的客人创建菜单。他们都只是窗户的顶视图。
周六：你什么时候来到白贝鲁加，你立刻决定重拍？
伊娃：一般来说，当玛丽亚打电话给我时，她没有立即发表的是项目是我的名字。原则上是关于rappoport的餐厅。当我发现这是“Beluga”时，我当然有点尴尬。在我走到这里的厨师之前，我刚刚在餐厅。两年前。建立似乎很严格。我对更新和变化的所有计划都与“Beluga”严格相关。我认为，我已经同意了很多，我已经同意了很多，草案将改变我的可能网络。
SAT：菜单或内饰？
EV：一点菜单会改变，略微与装饰会起作用，大厅里的播放列表将被更新。它不会是全球性的，自然，改变，但对真正的帮助和客人的细微差别，首先感觉更舒适。该项目将变得平衡，更彻底。一般来说，我认为即使是疏松的餐厅也需要定期刷新。
SAT：食物如何变化？您是否已经与您带来了四个职位，从彼得，四个新的菜肴提出到位，你还有什么计划？
EV：是的，四个带来了四个，马上给了他们。在食物方面，我最初与亚历山大说话：“你明白，当你用清晰的风格打电话给厨师时，你有点想在你的餐厅里创造一个新的，并且有一个加号。我们可以讨论一些细微差别，但全球厨房不会变化。“他说：“当然是。一切都好”。从一开始，我不会在愿景中改变任何事情。这是非常困难的，因为随着一个人的形成没有设置，他仍然会像他在他看来一样。好吧，它是逻辑的。
SAT：你已经讨论过的哈姆雷特+杰克带来了四道菜。我听说过的德克约夫人，他们不喜欢它。他们说，懒惰的vikentyev甚至没有打扰一个真正的新菜单来到白鲸。
EV：实际上，这是一个绝对正常的故事。有些装饰师只是看得多于他们的鼻子。如果他们说话，那么在花园戒指外看起来有点外面，看着在世界上，他们就不会感到惊讶。这是一个正常的全球惯例。许多厨师都有自己的版权菜肴致电签名。可以说品牌。人们将厨师与这些菜肴相关联。这是你的行李，你总是和你在一起。如果我是一个音乐家，我会在不同的网站上玩同样的歌曲。没有人需要对每个城市的新专辑。在不久的将来，菜单将完全改变。
周六：但是贫穷的莱曼不能再唱歌歌词。
EV：他不是那个标签。不是与那些合作的人。我知道他们有狡猾的计划，其中他们采取歌曲和名字，一般一般都是可能的。有人很幸运，有人更少。我清楚地了解一切。但我的标签（笑）完全不同。这是一个名叫我的标签，以及在我的项目中采取的所有规则，他们被我安装，因为我是一个完整的伴侣，而不仅仅是一家厨师。因此，我没有看到我与你的四家公司中的四个问题。例如，有很多莫斯科居民曾经去过彼得，他们非常喜欢这些菜肴。我为什么要拒绝他们现在在莫斯科吃它们？或者剥夺彼得人有机会来到首都并再次订购它们？
周六：在俄罗斯，他们只是喜欢做某事并举办某种投诉。它比赞美更有趣。
EV：特别是在莫斯科！在这里，你越多，你越多，这些都是较冷的。也就是说，在我看来，如果我们和你一起去一家餐馆，我会吃一切，你吃了一切，告诉我：“我喜欢一切酷，我会喜欢它，”我会想到它： “她是一个笑声的人，不了解任何事情”。如果你至少有几个位置不会破碎绒毛和灰尘，那就意味着你不是一个鉴赏家，你不明白，你没有高度的味觉感知。在莫斯科，很多母亲评论家，其主要任务是责骂。
星期六：在圣彼得堡，他们不是那么多？
EV：在圣彼得堡，但在我看来越少。
周六：虽然是的，你原则上只有一个娱乐媒体。
EV：“狗”？
星期六：嗯，是的！
EV：哈哈，是的！您不会在媒体的任何地方查看菜肴和巨大餐厅的评论。曾经在莫斯科，我甚至很惊讶了多少名记者在这里写过食物。很多人都是Mamkina批评者的真相。这些是在大约两岁的行业工作的人，在国外的某个地方走到了，然后不小心，他们在餐厅播种了“米什伦”，相信他们现在拥有丰富的品味体验。事实上，要受到批评，你需要在你写的产品中非常了解。这不仅与食物有关，请在我看来，所有人的音乐与艺术有任何其他工艺。
周六：因此，我立即说话，每次品尝我不是胃泌缩，而是喜欢吃。
伊娃：你看，我喜欢批评，老实说，我非常喜欢，我真的很感激和尊重理解和能够尝试食物的人，给你一些专业的FIDBEK。我作为创造者并不总是客观地欣赏现实，我需要一个角度的意见。
周六：可理解的事情。你再爱你的孩子了。
EV：并不总是。顺便说一句，我是我的“孩子”，而不是特别痛苦。为了自我满足，这对任何创造者最危险。因此，如果我们现在正在谈论隐喻，就有我的孩子这样的故事就会发生我不断地尝试以某种方式改善他们，改善。也就是说，偶尔在菜单中，它不会弄平，在那里说，几十年来 - 它变化。也就是说，例如，我从彼得的贝尔那队的菜肴仍然被修改。或许，视觉部件的修改没有影响内部部件，它们影响了内部部件。例如，我可以在早上醒来，并决定在这里需要尝试以不同的方式，来到厨房里，翻除这道菜，这是三岁的，这一切都喜欢目前的形式！我说厨师：“好吧，为什么我们在一切和所以这样的时候改变它？”但我来，试图以一种新的方式做饭，我明白这道菜听起来更好。这是一种生物体。顺便说一下，善与儿童比较。菜肴不断增长，不断发展，改变新形式并在内部改进。嗯，哲学，例如日本美食。所有人都在看电影“梦想Dziro关于寿司”？它不会改变一千年的菜单，但他每天都在思考如何让这个菜单更好。很多忘了它。特别是在莫斯科，一切都需要快速完成。很快，很多（笑）。但是在我看来，这里内部内容的主题往往是错误的。
周六：经典的问题是搬到莫斯科的圣彼得堡：你看到心灵的差异吗？
EV：在莫斯科，有必要与人仔细表达。如果在圣彼得堡你可以放松，那么你需要明白，当在莫斯科时，你开始与你沟通很多，然后经常想要睡觉，或者一起制作业务（笑）。
星期六：那和那个！您是否同意莫斯科的公众更加挑剔，甚至更缩小？我经常说，我有太多的期望和要求，而餐厅不是马戏团，厨师像小丑一样，必须招待我。
EV：我不同意。不是关于马戏团（笑），无论如何。但厨师当然必须惊讶。主要任务是给一个人，在这种情况下，客人，情绪，而不是喂它。我不试着喂你，我想给你一些经验，感受。为什么在欧洲的几乎所有美食餐厅都表明了经验的价格 - 对于经验，因为他们的首要任务是惊喜并给予新的情感。
SAT：这非常经验一定是昂贵的吗？
EV：经验 - 任选昂贵。现在，一般而言，所有新的Pleiad Cooks都试图最大限度地减少拐杖并使廉价的设置菜单能够在更广泛的受众上工作。为了不要削减一层不能在餐厅买晚餐的巨大的人，因为它根本不冷却。所以我打算在白鲸做，这不仅可以在我们的母乳喂养每周吃饭的客人。
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