Erima sateak jẹ satelaiti kan ti o rọrun lati Cook ti o ba mọ opo ati awọn ipilẹ. O ṣe pataki lati yan eran to tọ, mọ iwọn otutu ti o wa sise ati ọpọlọpọ awọn ofin ipilẹ.
A wa ni "mu ati ṣe" pinnu lati sọ fun ọ pe iwọn ti awọn roasters jẹ bi o ṣe le ṣeto steats daradara ati pe ẹran rẹ lati yan lati mura ounjẹ lati ni anfani ninu ile ounjẹ.
Akojọpọ
- Frand Pan (O tun le lo pan din-din lile, itanna tabi eran din-din lori grall kan)
- Igbimọ gige
- ọbẹ
- Thermometer fun ẹran tabi aago
Bi o ṣe le lo igbona ẹran kan
- Nigbati sise maalu eran malu, igbona ẹran jẹ o kan pataki, pataki fun awọn olubere. Nitoribẹẹ, o ṣee ṣe lati lo aago, laisi ṣe iwọn otutu, ṣugbọn lẹhinna yoo nira lati "mu" gbongbo ti o fẹ.
- Ẹrọ-ika ẹsẹ arun ni iwadii irin ati okun ti ko bẹru ti ooru. Maṣe gbagbe lati salaye ninu awọn itọnisọna, awọn iwọn otutu eyiti o le ṣe idiwọ, ti o ba de si oju gbona.
- Iduro naa gbọdọ di sinu steak lakoko sise - iwọn otutu ni aarin nkan eran yoo wa ni wọn.
- Ni awọn thermometer itanna, o le nigbagbogbo ṣeto iwọn otutu ti o fẹ, ati nigbati o ba ṣeeṣe, o wa nkan kan. Nitorinaa, ninu fọto ti a fihan pe fun igbaradi ti egan koriko ti o lagbara, iwọn otutu ti 74 ° C (nọmba lori apa ọtun) ni a ti fi nọmba naa sori apa osi.
- Farabalẹ ka ẹkọ olupese ṣaaju lilo itọju igbona rẹ.
Eroja
- Eran malu (nkan ti o yẹ fun steak)
- iyọ
- Ata
- Sunflower tabi epo olifi fun din-din
Bawo ni lati mura ẹran
- Ọpọlọpọ awọn iru steaks wa, ọkọọkan eyiti o ni awọn abuda tirẹ. Gbogbo wọn yatọ ninu idiyele, rirọ ati eto ọgbin. O wọpọ julọ ni Riby, Acryblerosh, sọ, a fank, irin kekere, irin pẹlẹbẹ. A mura okuta-ilẹ ti o ga julọ. O jẹ ipon, sisanra ati elege.
- Steak yẹ ki o wa ni chilled ẹran. Ti o ba ni lati dim-dimze o, o dara julọ lati pafrost fun awọn wakati 10-12 ni firiji.
- Ṣaaju ki o to sise egan, eran naa yẹ ki o parọ ni ita firiji ati ki o gbona si iwọn otutu yara - nitorina lẹhin sise diẹ sii yoo jẹ frafurated.
- Gige esun ti nilo iyasọtọ yatọ si awọn okun (wo Fọto).
- Iwọn steak yẹ ki o wa ni to 2-4 cm.
- Ṣaaju ki o din-din steaks, olufẹ wọn pẹlu ororo Ewebe. Ororo lori pan din-din ko le tú.
Pataki: Lẹhin sise, steak gbọdọ "sinmi" lori awo ti o gbona, nitorinaa pe oje ti pin bolẹ-nkan. Akoko deede da lori iwọn esun naa: pupọ julọ awọn olohun ṣe iṣiro akoko "O ku" lori ilana ti agbekalẹ "1 1 fun gbogbo 100 g iwuwo." Ti eyi ko ba ṣe, lẹhin gige oje, ṣiṣan ati ẹran yoo gbẹ, ati pe ifunni yoo jẹ ko pe.
Kini awọn iwọn ti roas
Pipese awọn iwọn akọkọ 6 ti eranro:
- Ni kikun korọrun, afikun toje tabi rare bulu. O fẹrẹ aise, ṣugbọn kii ṣe eran tutu;
- Pẹlu ẹjẹ, tabi toje. Eran yii, eyiti o ti parun ni ita, ṣugbọn inu omi fe fere gow, pẹlu oje pupa;
- Alailagbara sisun, tabi toje. O jẹ eran pẹlu oje Pink, tun parun ni ita ati aiṣe-aiṣe pẹlu;
- Alabọde ti sisun, tabi alabọde. Eyi jẹ eran alabọde-ọna, lati inu oje alawọ alawọ ina jẹ iyatọ;
- Fere sisun, tabi alabọde daradara. Waray Dipo roaster pẹlu oje transret;
- Sisun, tabi ṣe daradara. O ti parun ati inu, ati ita eran jẹ fere oje;
- Giga sisun, tabi overcooked. Eyi jẹ ounjẹ fidimule patapata laisi oje.
Frozham "pẹlu ẹjẹ", tabi ṣọwọn
- Fry to 52-55 ° C ninu epa.
- Ti o ko ba ni igbona kan, din-din egan lori iyanrin din-din pẹlu pan din-din kan lati ẹgbẹ kọọkan fun awọn iṣẹju 2-3.
Arin didi, tabi alabọde
- Din-din si 60-65 ° C ninu epa.
- Ti o ko ba ni igbona kan, din-din exy lori pan panti kan lati ọdun 190-200 ° C ni ẹgbẹ kọọkan ti iṣẹju 4-5.
Sisun, tabi ṣe daradara
- Din-din si 71 ° C tabi diẹ sii inu egan.
- Ti o ko ba ni igbona kan, din-din exy ninu pan din-din lati 190-200 ° C ni ẹgbẹ kọọkan ti iṣẹju 5-6.