אויף די ערעוו פון די ניו יאָר, אַלע די מעטרעסע פאַרטראַכטנ זיך וואָס צו קאָכן אויף די טיש און ווי צו יבערראַשן געסט מיט אַ ומגעוויינטלעך און גאָר נייַ יאָר מעניו.
מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייט דריי נייַע רעסאַפּיז פֿאַר דיין ניו יאָר ס טישאויף די ערעוו פון די ניו יאָר, אַלע די מעטרעסע פאַרטראַכטנ זיך וואָס צו קאָכן אויף די טיש און ווי צו יבערראַשן געסט מיט אַ ומגעוויינטלעך און גאָר נייַ יאָר מעניו. נאָך אַלע, אָליוויער, די היטער און פוטער און פּעלץ מאַנטל זענען אַוואַדע גוט, אָבער יעדער יאָר איך וועלן עפּעס נייַ און ומגעוויינטלעך.
סאַלאַט "פּיל-בוים"
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן: 250 גראַמז פון טשאַמפּס, 200 גראַמז פון סמאָוקט קעז, 4 ברעקלעך פון הינדל עגגס, 2 ברעקלעך פון הינדל עגגס, 2 ברעקלעך פון הינדל עגגס, 2 ברעקלעך פון קאַראַץ, 100 גראַמז פון מייַאָנעז פון גרינס בוימל, 30 גראַמז פון קראָפּ.
אין ערשטער, איר דאַרפֿן צו וואַשן מאַשרומז און שנייַדן אין מיטל סלייסיז און ציבעלע דורך האַלב רינגס. דערנאָך, שטעלן די פריינג פּאַן אויף פייַער, גיסן גרינס בוימל און העאַטעד עס אַ ביסל. גיסן אַניאַנז און מאַשרומז אויף די סקאָווראָדע, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. אַלע מישן און פּרעגלען 10 מינוט אויף מיטל היץ, סטערינג קעסיידער.
סמאָוקט קעז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און קעראַץ קאָכן 30 מינוט ביז גרייטקייַט. קיל, ריין און רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק צו אַ האַלב קאַראַט און האַלב וועט גיין צו די באַפּוצונג. עגגס שיקער טוויסץ 10 מינוט. זיי דאַרפֿן צו קילן, ריין און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. קראָפּ מאָל די מעסער, און איידער אַז, טאָן ניט פאַרגעסן צו שנייַדן די סטעמס.
פֿאַר דער ערשטער שיכטע איר דאַרפֿן צו מישן מייַאָנעז מיט קעז און מאַשרומז, אַזוי אַז די מאַשרומז גלוד געזונט און די סאַלאַט איז נישט צעברעקלען. איך פאַרשפּרייטן די ערשטער שיכטע אויף די טעלער, פאָרמינג אַ ניטל בוים. מיר פּרובירן צו טאַמפּער אַלץ געזונט אַזוי אַז עס טורנס אַ גלאַט ייבערפלאַך אָן טובערקלעס.
די רגע שיכטע איז ארויפלייגן אַ געמישט מער מיט מייַאָנעז. טראַמבאַם און פלאַטערינג גאָפּל. אויב איר מישן קעראַץ מיט מייַאָנעז אַמאָל, עס וועט זיין מער באַקוועם צו צולייגן און מייַאָנעז וועט גיין ווייניקער. דערנאָך די דריט שיכטע - עגגס. זיי זענען אויך געמישט מיט מייַאָנעז און שטעלן.
די לעצט שיכטע איז דעקאָראַטיווע - דאָס איז קראָפּ. רודלי שפּריצן סאַלאַט אַזוי אַז ער קוקט ווי אַ ניטל בוים. ווי דעקעריישאַנז, איר קענען נוצן די רעשטן פון קעראַץ, רויט פּעפּערז, הזיתז, פּאָלקאַ דאָץ, פּאַפּשוי. און אַנשטאָט פון די גאַרלאַנד איר קענען נוצן מייַאָנעז.
סאַלאַט "ערשטער שניי"
פֿאַר דער צוגרייטונג פון ניו יאָר סאַלטאַט, איר דאַרפֿן: 150 גראַמז פון הינדל פאַליי, 40 גראַמז פון וואָלנאַץ, 2 עגגס פון האַרט קעז, 1 פאַרבייַסן לינג לאַורהינגס לעפל און 70 גראַמז ווייַנטרויבן.
צו אָנהייבן מיט, מיר גרייטן זיך אַלע די ינגרידיאַנץ. איך בוסט עגגס אויף מיטל היץ פֿאַר 12 מינוט און קיל. דעם קענען זיין געטאן דורך שטעלן זיי אונטער קאַלט וואַסער. אין דערצו, אַזוי זיי וועלן זיין גאַנץ קלינד. ווייַנטרויבן דאַרפֿן צו זיין געוואשן און באַזייַטיקן צווייגן. הינדל פאַליי אַרויספאָדערן אויף מיטל היץ ביז גרייטקייַט. אַראָפּנעמען פלייש פון די יויך און שטעלן אין די פּלאַסטיק זעקל און לאָזן עס אַרויף צו די קאָאָלינג. אַזוי, פיליץ וועט בלייַבן מילד און קען נישט האַרדע. אויב אַלץ איז באָאָוד אין שטייַגן, איר וועט פאַרברענגען אויף דער צוגרייטונג פון סאַלאַט ניט מער ווי 15 מינוט.
א קולד הינדל פאַליי דאַרף זיין געהאַקט און שטעלן אויף די דנאָ פון דעם טעלער און געבן אַ קייַלעכיק פאָרעם. עס איז אוממעגלעך צו נוצן וואַרעם פּראָדוקטן אין קאַלט סאַלאַדס - די סאַלאַט וועט פאַרערגערן פאַסטער. שמירן מייַאָנעז, און דאַן שטעלן פיין געהאַקט וואָלנאַץ. נאָך, ווידער שטעלן די פּלאַסט פון מייַאָנעז אויף די ניסלעך. האַרט סאָדע קעז אויף מיטל כאַבאַרניק און פאַרלייגן עס מיט אַ גלאַט שיכטע אויף שפּיץ און סאַלאַט זייטן. עס זאָל זיין אַ ביסל דרינגלעך מיט אַ טרוקן לעפל. אַזוי ער וועט נישט שטעקן. דערנאָך צולייגן די מייַאָנעז צו די שפּיץ און דער וויץ פון קעז.
עגגס זאָל זיין צעטיילט אין פּראָטעין און יאָוק. יאָוקסטשינג און שטעלן די צוריק פון סאַלאַט. שמירן די גאנצע ייבערפלאַך פון די סאַלאַט דורך מייַאָנעז. שוואַרץ ווייַנטרויבן שנייַדן אויף כאַווז, אַראָפּנעמען די ביינער און שטעלן די צוריק פון די סאַלאַט, און מיט גרייזינג סקוועראַלז דעקן די סאַלאַט זייטן.
סאַלאַט "ביק"
די רשימה פון ינגרידיאַנץ איז גענוג פֿאַר דער צוגרייטונג פון 8 סערווינגז. צו פאָרעם אַ קאָפּ, איר דאַרפֿן: 500 גראַמז פון הינדל פאַליי, 110 גראַמז פון האַרט קעז, 240 גראַמז פון פּיינאַפּאַלז, 200 גראַמז, 3 הינדל עגגס, 1 קלאָווע פון קנאָבל און 100 גראַמז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז פון מייַאָנעז.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון ראָזינג און די דאַמפּלינגז וועט זיין דארף: 90 גראַמז פון האַרט קעז, 90 גראַמז פון צעלאָזן קעז, 30 גראַמז פון מייַאָנעז.
פֿאַר באַפּוצונג דארף: 3 ברעקלעך פון הזיתים, 100 גראַמז פון בוילד ווורשט און 1 יי.
פֿאַר אַ שיין פּלאַן, דריי פאַרשידענע סאַלאַדס זענען דארף, וואָס זענען כאַרמאַנייזד מיט יעדער אנדערע. צו שאַפֿן אַ קאָפּ פון די ביק, אַ סאַלאַט מיט פּאַפּשוי, פּיינאַפּאַלז, הינדל מיט מייַאָנעז. ערשטער, וואַשן די פלייש און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. פאַליי שנייַדן אין דין סטריפּס צוזאמען די פייבערז ווי מעגלעך. און דעריבער די סטריפּס אַריבער די פייבערז. איר מוזן באַקומען די קיובז וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער. פלייש שטעלן אין די קאַלאַנדער, לייגן אַ ביסל פון מעל און טרייסלען געזונט. אַזוי די פלייש וועט זיין זאַפטיק.
היץ די פריינג פּאַן אויף הויך היץ. גלייך, אַלע פלייש שטעלן מיט אַ הייס בוימל. דו זאלסט נישט ייַלן צו אַרייַנמישנ זיך - געבן ברעקלעך צו כאַפּן און שיווערד. און מישן עטלעכע מאָל. פּרעגלען איז דארף וועגן 4 מינוט. אַראָפּנעמען די פאַרטיק פלייש פון דער הרובע, לייגן פעפער און זאַלץ. לאָזן אים שטיין אונטער די דעקל און דאַן קיל.
פלייש שטעלן אין אַ טיף טעלער לייגן פּאַפּשוי, פיינלי געהאַקט אַנאַנאַס און געהאַקט ניסלעך. קעז סאָדע אויף אַ פּליטקע כאַבאַרניק, און עגגס אויף אַ גרויס. אין דעם בינע, די סאַלאַט שיסל און באַזייַטיקן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן און קאָך בלויז איידער פידינג, אָדער דורך אָפפסעטינג די טימאַטיק פיגור פון די ביק. צו ריפיל קנאָבל קוועטשן אין מייַאָנעז.
אין סדר צו מאַכן הערנער און אַ דאַמפּסטער דאַרפֿן אַ קעז סאַלאַט. פֿאַר דער וואָרצל, פיינלי סאָדע צוויי טשיזיז, קוועטשן קנאָבל און פּלאָמבירן מייַאָנעז. סאַלאַט טיילן, לייגן פריש קעראַץ צו די דריט טייל. פון דעם טייל איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פּאַטער.
דרייען די סאַלאַט אין אַ ביק אָנהייבן, ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די פיטער אויף די טיש אַזוי אַז דער פּלאַן טוט נישט פאַרלירן אַ פּראַזענטאַבאַל קוק. צוגרייטן קוקינג. שנייַדן פון בוילד ווורשט שנייַדן אויערן און נאָז. פון עגגס - אויג פּראָטעינס. נאַסטראַלז, אויגן און ייבראַוז - פֿון Maslin.
לייגן אַלץ דורך פאָרמינג די נויטיק פאָרעם, און ווען ביידע דילינג איז געלייגט אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און יי. פידינג, באַצירן די טעלער מיט גרינז.