מאַלטיקאַלערד סלייסיז פון בולגאַריש פּעפּערז צוציען ופמערקזאַמקייט, דערוועקן אַפּעטיט און ספּעקטאַקיאַלער קוק אין די ניו יאָר ס טיש. העל און זאַפטיק פּאַפּ קאַנסאַלד אין סנאַקס מיט קעז, אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז, גרינז און געווירציק גאַז סטיישאַנז. פֿאַר דער צוגרייטונג פון ליכט קיילים, פיל מאָל און מי וועט נישט דאַרפֿן, אַזוי עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון ענערגיע צו טרעפן די יאָר פון די מעטאַל ביק.
ראָללס פון בייקט פעפער מיט טונפיש
א ומגעוויינטלעך שיסל ווערט אַ ויסגעצייכנט סטאַרטינג אַ שפּאַס פעסטיוו פּאַרטיי. א נערעוודיק טונפיש איז קאַמביינד מיט אַ געוועב פעברושער, אַזוי די פֿאַרבייַסן ניט בלויז אַטראַקץ ופמערקזאַמקייט, אָבער אויך האט אַ אָנגענעם אַפטערטייסט.
פֿאַר קוקינג, קיילים דאַרפֿן:
- 3 פּקס. בונט גלאָק פּעפּערז;
- 100 ג פון קאַנד טונפיש אין זיין אייגן זאַפט;
- 100 ג פון יידל קרעם קעז;
- 1 טבספּ. ל. קאַפּערס;
- אויף אַ קניפּ פון פּליטקע זאַלץ מיט פרודער פעפער;
- פּעקל פון פריש קראָפּ גרינערי מיט פּעטרעשקע.
דער פּראָצעס פון קוקינג אַריבער טריט:
- פּעפּערז וואַשן, טרוקן און באַקן אויף די אָווענס אין די ויוון בייַ 180 פון וועגן 40 מינוט.
- דרייען די פּעפּערז אין דעם פּעקל אַזוי אַז די הויט איז גרינג צו מאַך אַוועק פון די פּאַפּ.
- פּיוראַפייד פּאָדס זענען צעטיילט אין 6 סטריפּס, קלינער זאמען.
- מיט קאַנד רד סאַמסיק זאַפט, פיש צו רויך גאָפּל, באַזייַטיקן די ביינער.
- מישן קרעם קעז מיט קאַפּערס און טונפיש. לייג צו די פילונג פון אַ אויפגערודערט פּעטרעשקע מיט קראָפּ. מאַסע פאַרגיסן און מישן ונ דורך.
- שטעלן אויף יעדער פּאַס פון פעפער אויף אַ ברייטהאַרציק לעפל פון די פילונג, מינאַמייז די באַזע פון די זעמל.
שער שיין ראָללס אויף אַ טעלער, אַפּשאַנאַל סאַלאַט בלעטער, לימענע און פּאָמידאָר בלעטער.
שוואָם העמפּ
א פרובירט פֿאַרבייַסן אין דער פאָרעם פון פאַביאַלאַס העמפּס מיט אַ זאַפטיק פילונג פון פּעפּערז מיט מאַשרומז איז אַ באַליבט שיסל פון אַדאַלץ און קינדער. אויך אַ פֿאַרבייַסן וועט אויך אָפּשאַצן דעם סימבאָל פון די יאָר - אַ מעטאַל ביק. סלייסיז פון ברויט גרונטיק הונגער, אָבער נישט ווייינג די מאָגן, אַזוי געשמאַק כעמז וועט זיין ויסגעצייכנט אין די אָנהייב פון די פעסטיוו אָוונט.
פֿאַר קאָכן פארלאנגט:
- 1 פריש באַגועטטע מיט קריספּי סקאָרינקע;
- 250 ג פון פריש טראַמפּאַניז;
- לעעק קאָפּ;
- 2 פלעשי פּעפּערז;
- 100 ג האַרט סאָלטיד קעז;
- 3-4 טבספּ. ל. פּיוראַפייד ראָוסטינג בוימל;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- 5-6 טוויגז פון פריש גרינערי צו קלייַבן פון.
אופֿן פון פאַוועד קוקינג קיילים:
- האָלידען צו שיילן ציבעלע צו קיובז, ריין און שנייַדן פּעפּערז און פריש מאַשרומז.
- קלאָזעט פריינג פּאַן מיט בוימל צו פּרעגלען גרינס קאַטינג, שפּריצן אַ ביסל זאַלץ.
- ווישן אויף כאַבאַרניק קעז.
- באַגועטטע צו צעטיילן אין קליין סלייסיז 2-2.5 סענטימעטער ברייט, ציען די פּאַפּ אַזוי אַז עס איז אַ יענער דאָנעשהקאָ.
- וואַרעם סטאַפינג צו פאַרשפּרייטן אויף ברויט בלאַנקס, אויף שפּיץ פון יעדער שטיק, פּעיסע, פּינעט שפּריצן מיט אַ קעז טשיפּס.
- ייַנטיילן די פאַרטיק פֿאַרבייַסן אויף די באַקינג בלאַט, באַקן אין 200 וועגן 10 מינוט.
געשמאַק, שמעקנדיק און זאַפטיק פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון כעמפּ צו פאָרשטעלן מיט אַ שפּריץ פון אַ געהאַקט גרינערי. פֿאַר עסטעטיק פון אויבן, איר קענען רייטלי שטעלן אַ זויער שוועמל.
פעלינע אויג
גרין בולגאַריש פעפער קענען ווערן געניצט צו צוגרייטן קאַלט סנאַקס. די שיסל פון די ספּעקטאַקיאַלער ניו יאָר וועט זיין געראָטן רעכט צו דער פּלאַן, וואָס ריזעמבאַלז אַ קאַץ ס אויג.
פֿאַר סנאַקס פארלאנגט:
- 3-4 גרויס פּעפּערז;
- 300 ג סאָלטיד קעז;
- 4 קיל בוילד עגגס;
- 1-2 קנאָבל ציין;
- בינטל פון פריש קראָפּער טאָגי;
- 4-5 הזיתים;
- 3 טבספּ. ל. סאָוס סאָוס פעט בירגערס.
קוקינג פריש סנאַקס:
- פעפער ריין פון זאמען און ווייַס מעמבריינז.
- גרינז ונ דורך וואַשן און שפּייַזן, און האָפּקען די קנאָבל דורך די פּרעס.
- בריסז מיר צו צעשמעלצן גאָפּל, מישן מיט גרייטיד קנאָבל און גרינז, פאַרריכטן מיט מייַאָנעז.
- בילאַץ פּלאָמבירן מיט אַ סטאַפינג צוזאמען די ווענט, און אין אַ ליידיק מיטל שטעלן די בוילד יי, עמפּטינאַס, עמפּטינאַס איז נישט פּלאָמבירן די קעז געמיש.
- אַראָפּנעמען אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ האַלב שעה אין די פריזער.
- די פּאַפּ וועט ווערן האַרדער, עס וועט זיין שנייַדן אָן שעדיקן.
- שאַרף די פּאָדס מיט דין רינגס, אַ נאָכמאַך פון אַן אויג פון די יי איז געשאפן ין.
אין דעם צענטער שטעלן אַ שטיק פון מאַסלינע. פאָרשטעלן אויף אַ טעלער אַזוי אַז אַ ספּעקטאַקיאַלער שנייַדן איז קענטיק. די שיסל איז רעקאַמענדיד צו דינען צו די טיש מיד נאָך קוקינג.
פּיקאַנט
פעפער איז באַקוועם צו נוצן ווי אַ פלעשי און אַ זאַפטיק יקער פֿאַר פילונג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. פֿאַר דעם פּאָד קענען זיין רוי, ווי געזונט ווי פּרעגלען גרילד, מאַרינע אָדער באַקן. זייַט בייקאָן וועט געבן אַ פעסטיוו פֿאַרבייַסן ליכט גערוך האַזע.
שפּייַזקראָם שטעלן:
- 200 ג פון מיטל פאַטי הייַזקע קעז;
- 200 ג סמאָוקט בייקאָן;
- 3-4 קנאָבל ציין;
- 300 ג פון זיס קאָלירט פעפער;
- 2-4 פריש פּעטרעשקע טאַרסלי טאַרס;
- לויט די דיסקרעשאַן פון קליין סאָלץ.
רעצעפּט מיט פּראָצעס באַשרייַבונג:
- וואַשינג און קלינד פעפער איז געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן ביי 180 פֿאַר 150 פֿאַר 15 מינוט.
- וועדזשטאַבאַלז זעץ, באַזייַטיקן די הויט.
- פאַרבינדן די ריעריינדזשד הייַזקע קעז מיט די אויפגערודערט גרינערי פון די קראָפּ און די פארקויפט קנאָבל. מאַכן זאַלץ פילונג, מישן.
- פּעפּערז שנייַדן, אַראָפּנעמען זאמען און לייגן אויס ין הייַזקע קעז פילונג.
- ייַנוויקלען די פּעפּערז מיט אַ דין סלייסט פון סמאָוקט בייקאָן.
- פּרעגלען די וואָרקפּיעסע פֿאַר אַ מינוט פון אַלע זייטן אַזוי אַז בייקאָן איז טוויסטיד.
- אַפּעטיטלעך און מילד פּעפּערז אין אַ קריספּי שאָל קענען זיין דערלאנגט צו די טיש.
שוין ווען איר קאָכן אַרום די הויז, געשמאַק סמעללס פון פּעפּערז זענען פאַרשפּרייטן און דעמאָלט בייקאָן. אויף דער בקשה פון הייַזקע קעז קענען זיין ריפּלייסט מיט קרעם קעז, לייגן קיין גרינז און געבן שאַרפּנאַס אין די פאָרעם פון ברעקלעך פון ברענען פעפער.
ראַנז אין לאַוואַש
דער אָריגינעל פידינג אָפּציע פון פעפער קאַמביינז די ברייטנאַס פון די פּאַינץ, אַ בלאָז געוועב און אַ מין פון מאָדע זעמל. פאַרביק און העל שיסל וועט ספּעציעל אָפּשאַצן וועדזשאַטאַטעריאַנז, וואָס קענען אויך זיין געשמאַק באמערקט די יאָר פון די מעטאַל בולל.
שפּייַזקראָם שטעלן:
- 400 ג ווייך קרעם קעז;
- בינטל פון סאַלאַט זאַפטיק גרינערי;
- 3 בלאַט פון ארמאניש לאַוואַש;
- פּאָר פון קאָלירט זיס פּעטשאַנינס;
- האַלב פון די בינטל פון ציבעלע גרינערי;
- דורך די קניפּ פון קראַשט פעפער און זאַלץ.
שיסל קוקינג פּראָצעס:
- פלעשי פּאָדס ריין פון זאמען און באַזייַטיקן די פרוכט.
- טרייסלען שנייַדן שטרוי, צעטיילן די קובע.
- פרייַ בוי בוין מיט סאַלאַט, טרוקן און דורכנעמען.
- בלייבן אין אַ שיסל פון ווייך קעז, לייגן גרינז, פאַרגיסן די פיללער און פעפער.
- אויף די ראַווינע פּאָז צו פאַרשפּרייטן די קעז סטאַפינג, שפּריצן מיט פעפער קיובז.
- ייַנוויקלען אַ פוטפּאַלעט, פּאַקט אין די פילם און באַזייַטיקן די פרידזשידער פּאָליצע פֿאַר 30 מינוט אַזוי אַז די פּיטאַ איז סאָוקט אין זאַפט.
צו דינען שנייַדן די ראָללס מיט ברעקלעך און פאָרשטעלן אין די פאָרעם פון ראָללס מיט אַ שיין און העל שנייַדן.
קורד באָוץ
אַפּעטיטלעך בלומענקרויט באָוץ מיט לייטווייט, אַ ביסל מאַסקינג פילונג וועט קער אַטראַקטיוו און געשמאַק. די באַזע בלייבט ענג, האלט די פאָרעם געזונט, אַזוי די פֿאַרבייַסן קענען שטיין אויף די טיש פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
פֿאַר די רעצעפּט איר דאַרפֿן:
- 4-5 פּאָדס פון פעפער מיטל גרייס;
- 200 ג פון הייַזקע קעז פון נידעריק פאַטי;
- 1 צפּ. גרייניס זענעפט;
- קנאָבל קלאָווע;
- צו פאַרזוכן זאַלץ מיט ערד פעפער;
- לויט די דיסקרעשאַן פון אַ גרין פּעטרעשקע מיט ציבעלע שוץ און קראָפּ.
אַ פאַוועד וועג פון קוקינג באָוץ:
- פון די פּיוראַפייד זיס פעפער צו פאָרעם די באַזע שיך פֿאַר צוקונפֿט סנאַקס.
- צו פּלאָמבירן עס אַרויף צו די כאָומאַדזשיניאַטי פון הייַזקע קעז, צעהאַקן די גרינז ווי גלאָס ווי מעגלעך.
- האָפּקען קנאָבל דורך אַ פליישמילכל אָדער דריקן, לייגן זענעפט פּאַרץ, סטרויערן די טעם פֿאַר פעפער און זאַלץ.
- צו זיין צעמישט מיט אַ גאָפּל, פּלאָמבירן די באָוץ און דינען ביוטאַפלי.
- כאַרמאָוניאַס געשמאַק, קאַרש טאַמאַטאָוז זענען דער הויפּט פּאַסיק.
שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט מאַגז, לייגן אויס אויף די באָוץ, לייגן גרינז און בשמים צו טעם.
ליכט סנאַקס פון די פּאַפּ פון די פּאַפּ פון בולגאַריש פעפער איז שיין און געשמאַק. עס איז בעסער צו קלייַבן וועדזשטאַבאַלז מיט דיק פלעשי ווענט אַזוי אַז די קיילים זענען קריספּי און זאַפטיק. אַזאַ טריטמאַנץ וועט באַצירן דעם פעסטיוו טיש און דיווערסאַפיי די געוויינטלעך פייַערלעך מעניו.
אַן אַרטיקל סנאַקס פון בולגאַריש פעפער, וואָס זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך באַצירן די ניו יאָר ס טיש 2021 איז ארויס אויף דער וועבזייטל itfood.ru.
אויב איר ווי די אַרטיקל, טשעק ווי, ביטע. אַבאָנירן צו אונדזער קאַנאַל אַזוי נישט צו פאַרפירן נייַע אויסגאבעס.