עס וועט באַלד זיין צעלאָזן אין אייביקייט לעצטע חודש פון ווינטער. און עס מיינט, אונדזער טישן זענען צעבראכן פון דעם שעפע פון ניו יאָר ס סנאַקס און סאַלאַדס. און אַזוי איך וועלן דעם טיש און אַכט פון מאַרץ, אין דער ערשטער יום טוּב פון פרילינג איז העל, שעפעדיק און געשמאַק. איר קען האָבן צו פאַרזוכן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס און סאַלאַדס, ליב געהאט אין מיין משפּחה.
אַזוי. סאַלאַט גערופֿן ... ניין, איך וועל אָנהייבן אין סדר!
- עס וועט נעמען אַ שטיק פון גראַמז פון גראַמז אין 300-400, עגגס (3 פּקס.), מער (2 פּקס.) און זויער אַניאַנז. עס איז דיזייעראַבאַל רויט, אָבער איר קענען ביידע פּראָסט, אונדזער געבוירן אָנעס, גאָלדען.
טכילעס, פיינלי שנייַדן די ציבעלע און קלייַבן עס. אין די קניפּ, מיר שמיר די געהאַקט אַניאַנז, פּלאָמבירן מיט 5% עסיק, לייגן עטלעכע זאַלץ אין עס, קלאָווע באַדז, פעפער פעפער. אויב עס איז - באַדיאַן. מיר לאָזן אַ שעה אין די פרידזשידער.
קאָכן לאַקס אין אַ קליין סומע פון וואַסער. לייג אַ בויגן קאָפּ, פּיז, בייַ בלאַט און זאַלץ אין די וואַסער.
קעראַץ און עגגס צו קאָכן סעפּעראַטלי. איין יי צו אָפּלייגן.
מיר קלייַבן סאַלאַט. קאַטינג מיט אַ סאַמפּ שפּילקע אויף די פּינעס און לייגן די ערשטער שיכטע אין די סאַלאַט שיסל. שמירן מייַאָנעז, דאַן אַ שיכטע פון זויער ציבעלע (עסיק צו צונויפגיסן, געוויינטלעך), מייַאָנעז און דאַן סאָוינג קעראַץ, עגגס, מייַאָנעז. און אַזוי איבערחזרן די לייַערס בשעת די פּראָדוקטן טאָן ניט סוף. שיין ווונדער די שפּיץ פון די סאַלאַט פון מייַאָנעז.
איצט ופמערקזאַמקייט! מיר אָנהייבן צו באַצירן! שורלי איר וועט קאָכן פּראָדוקטן פֿאַר אנדערע סאַלאַדס. אַזוי, צו באַצירן דעם סאַלאַט מיר דאַרפֿן אַ ביסל פון סקוויזינג בוילד בוריקש - 1 פּאַס, סקוויזד בוילד האָרס, די טעדינג עגגס - 4 פּאַס, סלייסט עגגס, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס, וואַסער-שטיין, סלייסט עגגס און עקסטראַקטאַבאַל 2 ( !) מינוט אין די זאַפט פון אַ רויט קרויט (עס וועט זיין דארף בלויז אַ קליינטשיק קאָטשאַנק צו באַקומען 2-3 ספּונז פון דזשאָוס!) - 5 פּאַס, ווידער אַ נאַריש יי פּראָטעין, פּיינטיד אין די זאַפט פון אַ רויט קרויט, אָבער פֿאַר 5 מינוט - 6 פּאַס, און לעסאָף - אַ ביסל געהאַקט רויט קרויט - די 7 פּאַס.
טרעפן? דעם סאַלאַט איז גערופן "ווי אַמאָל דזשאַק-רינגינג קאָפּ צעבראכן אַ לאַנטערן"! אָדער מאַדאַסטלי: "רעגנבויגן".
אין פּרינציפּ, דער זעלביקער קענען ווערן געטאן מיט אַ בוילד הינדל ברוסט, אויב ווער עס יז טוט נישט עסן אָדער קען נישט ווי!
זייער נוציק און געשמאַק מער סאַלאַט. פֿאַר עטלעכע סיבה, "קאָרעיִש קעראַץ" איז גערופן, אָבער עס איז נישט באַטייטיק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ!
פּריסי פיינלי געהאַקט אַניאַנז אויף וועדזשאַטיישאַן ייל און לייגן צו אים סקוויזד אויף אַ וואַל קאַראַט. נאָך 2-3 מינוט, ווען די קעראַץ אַ ביסל גראַבינג, לייגן 2 סלייסט קלאָוועס פון קנאָבל, סילאַנטראָ שטראַל, זאַלץ און רויט ברענען פעפער. געפירט מיט אַ דעקל און קער אַוועק. מער זאָל זיין אַ ביסל שווער.
- אויף איין מיטן טאָג ציבעלע דאַרף 3-4 מיטל נישט דין קעראַץ, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, סינסע פּעקל.
פֿאַרבייַסן "צערטלעכקייַט ארטעמיס". אַלעמען געדענקט ארטעמ - הונטער פון רוימישע מאַטאַלאַדזשי. די מיידל איז געווען שיין סטרייקינג און ימפּרעגנאַבאַל, פֿאַר וואָס ער באקומען אן אנדער ניקקנאַמע - "ווירגין". און אין דער כּעס איז גרויזאַם: דער יעגער פון דער אַקטיאָן פֿאַר די פאַקט אַז ער ספּייד אויף איר בעשאַס שווימערייַ, פארקערט אין אַ הירש, און זיין שלאַנג האלט.
אבער מאל זי געוואלט צערטלעכקייַט. נאָך אַ פרוי, נישט אַ ברוטאַל רוימישע. אבער איר צערטלעכקייַט, מיסטאָמע, איז נישט מאַרשמעלאָו, אָבער שאַרף, מיט אַ סידעלע. דערמאנט, העל.
דעם פֿאַרבייַסן פון Azerbaijani קוויזין גערופֿן "צערטלעכקייַט פון ארטעמיס" מיין מוטער אין צייט ימאַמאָריאַל צייט. פארוואס? ריכטער פֿאַר זיך!
- 2 פּאַקס פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז זענען גענומען, אַ פּאַק פון בוימל אין 200 ג, ¾ ברילן פון וואָלנאַץ, 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל און אַ זשוק פון קראָפּ.
אַלע אָבער קראָפּ, האָפּקען דורך אַ פליישמילכל מיט אַ פּליטקע גריל. צו די ריזאַלטינג מאַסע לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער, זאַלץ און פעפער צו טעם און קלאַפּן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס גלענצנדיק מאַסע. לייג געהאַקט קראָפּ צו אים. שטעלן אין די פרידזשידער. איר קענען זעמל אין די זעמל, ווי אַ פּייט, און קענען זיין געדינט רעכט אַזוי, אין אַ סאַלאַט שיסל, דעקערייטאַד מיט אַ וועלשענער נוס קערן און קראָפּ צווייגן. פֿאַרבייַסן דזשייז ייליק, מיט נאַטי געשמאַק און פּליטאַנטלי אַקוטע.
פרילינג אַ פּלאַץ פון גרינז. מיט אַ קלאַפּ עס איז אַ פֿאַרבייַסן-פאַן פון די גרינערי, וואָס מיר רופן "קיוקו".
קיין גרינטש - שפּינאַט, סאָראַל (זיין קליין, אַזוי אַז עס איז נישט סאָונדס). די נומער פון עגגס און מעל דעפּענדס אויף די קופּע פון גרינערי. לעמאָשל, 5 עגגס און 1-2 קונסט זענען גענומען אויף 10 דורכשניטלעך גרינערי בימז. ספּונז פון מעל. מאַסע זאָל קער אויס ווי טייג אויף פּאַנקייקס. לייג זאַלץ און פעפער.
ייַנטיילן אויף אַ שפּאַלטן סקאָווראָדע מיט הויך זייטן. עס ראָללס די ברענוואַרג פּוטער אין עס, אָבער עס איז מעגלעך און גרינס. אין די יענער פאַל, די פאַן קענען זיין קאַלט.
הויט דעקן מיט אַ דעקל. ווען די מאַסע ריסעס און ראָוסטיד, קער איבער אַ גרויס ספּאַטשולאַ אויף די אנדערע זייַט. איר קענען דינען ווי אַ פּיראָג, און איר קענען שנייַדן אין קליין ציבעלע ווי פּאַהלאַוו. סלייסינג פאָרעם איז דיין פאַנטאַזיע. דינען צו די טיש מיט די פּראָקאַרבלע.
קוטאַבי. אַזוי אין אַזערביידזשאַן גערופֿן פּיעס געמאכט פון פיינלי ראָולד פריש טייג. זיי זענען צוגעגרייט מיט גרינז, פלייש, פאָדערונג (אויף אַ ליבהאָבער) און מיט אַ קירבעס מיט אַ גראַנייד.
איין פריש טייג ניד (וואַסער, מעל, זאַלץ). עס איז גענוג אין קליין דיסקס. אויף איין זייַט פון דעם דיסק, די דין שיכטע איז שטעלן אויף די פילונג, פֿאַרמאַכט די רגע זייַט פון די פּראָבע, די עדזשאַז זענען בייקט און בייקט אויף אַ שפּאַלטן סקאָווראָדע, לובראַקייטיד מיט שמירן סקאָווראָדע, לובראַקייטיד מיט גרינס סקאָוו, לובראַקייטיד מיט גרינס סקאָוו, לובראַקייטיד מיט גרינס סקאָווראָדע, לובראַקייטיד מיט גרינס סקאָוורד פּאַן, לובראַקייטיד מיט גרינס סקאָוורד פּאַן, לובראַקייטיד מיט גרינס. נאָך זיי בייקט, שמירן אַ שטיק פון פּוטער.
איצט וועגן סטאַפינג. עס קען זיין אַנדערש. פלייש מישפּעד ציבעלע, סלייסט פריש גרינז (טייל מאָל סלייסיז פון אַ ביסל סאָלטיד קעז פלייש קעז) און קירצער מיט גראַניידז און אַניאַנז לייגן סלייסיז פון גרינערי.
לעצטע פילונג וועט האַלטן מער. ספּעציעל געשמאַק אַזאַ קונים אין די פאַלן אין די צייט פון רייפּאַנינג פּאַמקאַנז און גראַניידז.
קירבעס שנייַדן אין ברעקלעך, פאַרלעשן אין אַ קליין סומע פון וואַסער. אין די פּיוריי לייג פיינלי געהאַקט ראָוסטיד אַניאַנז (פריינג קענען זיין אויף די גרינס, און אויף פּוטער) און קערל, זאַלץ און פעפער. די פילונג זאָל זיין ווייך, זויער-זיס-אַקוטע.
איצט די מערסט וויכטיק זאַך. פילע טאָן ניט ווי צו אַרן מיט פריש טייג. עס איז אַ פּשוט וועג - לאַוואַש! סטאַרטינג צו ייַנוויקלען אין לאַוואַש און פּרעגלען אַ ביסל אויף אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
קוטאַבאַם פֿון גרינערי סערוועס פּראַלסטריפּ אָדער קעפיר. קוטאַבס מיט פלייש שפּריצן מיט אַ סומאַ. סומי איז אַ געווירץ געמאכט פון ערד בעריז פון איינער פון די טייפּס פון שטילקייַט פון רעדיש-בורגונדי מיט זויער געשמאַק. פארקויפט אין ינדיאַן אָדער טערקיש געווירץ סטאָרז. נו, און די קוטאַבס מיט אַ קירבעס - און אויף זיך זענען גוט!
Bon Appetit! זון אין דיין טעלער און סמיילז אויף דיין פנימער!
מחבר - Láman באַגראָאָוואַ
מקור - Springzzinsni.ru.