עס זענען פילע וועגן צו סאָלטינג פיש. יעדער פון זיי האט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס: עס זענען לאַנג פּראַסעסאַז און עס זענען קורץ. קיין פיש קענען זיין פּאַטענטשאַלי געפערלעך - פּעראַסייץ און פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען לעבן אין עס. עטלעכע פון זיי זענען אַנאַעראָביק און פֿאַר זייער גאַנץ צעשטערונג וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייט. דער אַרטיקל דיסקאַסיז ווי צו האַלטן די וואָג צווישן די טיימינג פון קוקינג אַ באַליבסטע שיסל און זיכערהייַט.
קלאַסיש זיכער אַמבאַסאַדאָר
דער אופֿן האט פילע positive מאָומאַנץ, אָבער זיי אָוווערלאַפּ מיט איין נעגאַטיוו: אין סדר צו דעפראַסט די פייבערז פון פלייש פון פּעראַסייץ, איר דאַרפֿן צו פּאָמפּע די קאַרקאַסיז פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
לויט סאַנפּינאַ, די באדערפענישן פֿאַר די אַמבאַסאַדאָר פון די פּיסטש, פֿאָרשלאָגן אַ צייט פון 14 טעג. אין דעם פאַל, דער קאַנטיינער מיט ראָסל מוזן זיין אין די פרידזשידער. און נאָך די זינגען, עס זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די רעשט פון זאַלץ.
עס איז פארשטאנען אַז פֿאַר אַזאַ אַ לאַנג צייַט פּראַסעסינג אין ראָסל אָדער טוזלוק וועט מאַכן פיש פלייש זיכער פֿאַר קאַנסומינג עס דורך מענטשן. אָבער, דעם אופֿן פון דיסינפעקשאַן האט עטלעכע מינוסעס:
- אַלאַקייט אין די פרידזשידער אָרט צו קראָם אַ גענוג גרויס קאַנטיינער מיט פיש פֿאַר צוויי וואָכן איז מאל פּראָבלעמאַטיק;
- דערגייונג דעם קוואַרטאַל מיט פיש פון אנדערע פּראָדוקטן אין די פרידזשידער קען האָבן זיכער קאַנסאַקווענסאַז פֿאַר זיי.
אין דערצו, עס איז די מיינונג אַז אַ לאַנג-געלענגיק (אפילו נאכגעגאנגען דורך סאָוקינג) וועט צושטעלן אַ גוט פלייווערינג פיש. עס איז געמיינט אַז אַזאַ אַ לאַנג פּראַסעסינג איז נישט בלויז לעסאָף "קילז" דער טעם פון פיש און וואַשן די בלייבט זאַלץ פון עס פון עס גאָר וועט נישט אַרבעטן.
אין אַלגעמיין, דעם אופֿן איז נישט פאָלקס מיט גאָרמעץ, ווייַל עס טורנס אויס די קוואַליטעט טעם פון די פּראָדוקט מיט אַ לאַנג סיפּער. דעריבער, די פאלגענדע אופֿן פון סאָלטינג פיש, אין וואָס אפילו מיט אַ קורץ פּראַסעסינג צייט עס איז מעגלעך צו דערגרייכן די פארלאנגט זיכערקייַט ינדאַקייטערז.
אָלטערנאַטיוו וועג צו לאַקס
ווי אין די געוויינטלעך אופֿן, די פיש איז געשטעלט דורך לייַערס און ספּרינגקאַלד מיט אַ גרויס זאַלץ (די פּראָפּאָרציע פון 1 קג פון פיש ביי 150 ג זאַלץ). אין דער זעלביקער צייט, גרעסערע קאַרקאַסיז זענען אונטער. סימילאַרלי, די פּיקלינג אַקערז אין די פרידזשידער, אָבער די טיימינג פון די פליט און סאָוקינג וועט זיין אַנדערש:
- גרויס קאַרקאַס סו 5-7 טעג;
- דורכשניטלעך 3-4 טעג;
- קליין 1-2 טעג.
סאָוקינג אין דער זעלביקער צייט געדויערט ווי פילע שעה, ווי פילע טעג האָבן לאַסטיד סאָלטינג. דערנאָך די קאַרקאַסיז זענען כאַנגגינג אויף ריידינג.
נאָך עס קומט צו דער געוואלט צושטאַנד, עס נעמט אָרט צו באַקומען באַפרייַען פון פלייש פון פּעראַסייץ. עס איז זייער פּשוט - די דאַר פיש איז געשטעלט אין די פריזער פֿאַר 2-3 טעג. אין דעם פאַל, די טעמפּעראַטור אין די פריזער זאָל זיין וועגן -20 ° סי. עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די דאַר קאַרקאַסטערז אין די קאַמער, ראַפּינג זיי אין אַ פּאַליעטאַלין אָדער פּאַרמעט (אָבער נישט אין אַ פּאַפּיר) פּעקל.
ווען ווי די פיש איז יקסטראַקטיד פון די פריזער, עס וועט געשווינד קריגן די זעלבע געשמאַק און די מיינונג אַז זי האט נאָך די ריידינג געענדיקט. עס קענען זיין מוטיק צו עסן אין עסנוואַרג, עס פירז די פאלגן.