ינגרידיאַנץ:
- פּירקעלט:
- רינדערנס - 600-700 גר.
- אַניאַנז - 1-2 פּקס.
- בייקאָן (סאַלאָ) - 50 גר.
- זיס פעפער - 1 פּיסי.
- געווירציק פעפער - 0.5 פּקס.
- קנאָבל - 3-4 צאָן.
- טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס.
- ווייַן - 150-200 מל.
- פּאַפּריקאַ (פּעטאַלז) - 1 טבספּ.
- פּאַפּריקאַ סמאָוקט - 1 טבספּ.
- טמין - 1 טבספּ.
- זאַלץ - 0.5 טבספּ.
- שוואַרץ פעפער - 0.5 פּפּם
- בייַ בלאַט - 1-2 פּקס.
- סמאַרלער - 1 צפּ.
- Tarhonia:
- מעל - 300 גר.
- עגגס - 2 פּקס.
- זאַלץ - 0.5 פּפּם
- וואַסער - 20-50 מל.
- אַדישנאַל:
- Saletz - 1.5 פּיפּס
- זאַלץ
- paprika
- וואַסער - ווי פיל וועט
קוקינג אופֿן:
פּירקעלט:
1. צוגרייטן אַלע ינגרידיאַנץ:
• שנייַדן אין אַ מיטל קוב
• בייקאָן, ציבעלע און זיס פעפער שנייַדן אין שטרוי
• שאַרף פעפער שנייַדן אין אַ קליין קוב
• קנאָבל קראַשינג
• טאַמאַטאָוז שנייַדן אין אַ קליין קוב
2. פוטער אין די פּאַן צעלאָזן סייבער און פּרעגלען בייקאָן
3. צו באַקאָן אַדינג אַניאַנז און פּרעגלען צו ליכט גאָלדען קאָליר
4. לייג סמאָוקט פּאַפּריק און פּאַפּריק פּעטאַלז - קאָך
5. לייגן פלייש - אַ ביסל פּרעגלען
6. גיסן ווייַן, דעקן מיט אַ דעקל און דישן 20 מינוט
7. לייג Tsmin, זאַלץ און שוואַרץ פעפער - קאָך, דעקן מיט אַ דעקל און דישן נאָך 30-40 מינוט
8. לייג טאַמאַטאָוז, בייַ בלאַט, זיס און שאַרף פּעפּערז - מישן, דעקן מיט אַ דעקל און צימעס נאָך 20-30 מינוט
9. לייגן קנאָבל - מישן, דעקן מיט דעקל, קער אַוועק די פייַער און באַשטיין 20-30 מינוט
10. איר קענען קאָרמען די מעגילע מיט רייַז, פּאַפּ אָדער פּאַטייטאָוז. טראַדישאַנאַלי, די זאָק איז געדינט פּונקט מיט טאַרכאָנאַ
Tarhonia:
1. מישן מעל און זאַלץ אין די שיסל
2. לייג עגגס און אָנהייבן דעם פּראָבע
3. אויב נייטיק - 1-2 טבספּ. לייג וואַסער און פאָרזעצן די פּראָבע
4. אין די אַרויסגאַנג, עס זאָל זיין זייער ענג, וואָס טוט נישט שטעקן צו די הענט פון די טייג
5. ראַפּט די טייג אין די עסנוואַרג פילם און געבן עס אַ מנוחה פֿאַר 15-20 מינוט
6. רעסטיד טייג צו טוישן, ראָולד אויס אין די רעזערוווואַר 2-3 מם דיק
7. שנייַדן די טייג אויף סטריפּס מיט אַ גרעב פון 4-5 מם
8. טעסט סטריפּס צו שנייַדן אין סקווערז (רעקטאַנגגאַלז) 5-7 מם לאַנג
9. צוגעגרייט טאַרהאָני בלאַנקס קענען זיין גרייט צו גרייטן, אָדער טרוקן אין די ויוון ביי אַ טעמפּעראַטור פון 50-80 דיגריז.
10. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ אָדער אין אַ סקאָווראָדע, צעלאָזן
11. אויף Slorish Croy Tarhona צו ליכט קאַווע
12. גיסן וואַסער (אַזוי אַז די וואַסער קאָווערס טאַרכאָנאַ) - צימעס ביז אַלע די וואַסער איז אַבזאָרבד
13. אויב טאַרהאָנאַ איז נישט נאָך גרייט צו גיסן וואַסער ווידער און פאָרזעצן קווענטשינג ביז גרייטקייַט (אויב נייטיק, דעם נומער איז ריפּיטיד איין אָדער עטלעכע מאָל)
14. אין די סוף, טאַרהאָנאַ סאָלטיד צו טעם און אויף די בעטן, לייגן פּאַפּריק
יננינגז:
1. צו לייגן טאַריאָן
2. שטעלן אַ פּאָפּלער אויף טאַרכאָן
3. אָפּטיאָנאַללי, גיסן פון אויבן קראָפּ און גרין אַניאַנז