איך בין געבוירן אין דער שטאָט פון מאַקייעווקאַ לעבן דאָנעצק, אָבער איך באַטראַכטן זיך אַ געבוירן אָנפרעג, ווייַל אַלע מיין אָוועס (אין די פינפט דור) פֿון דאָרט.
דורך בילדונג, איך בין אַן ינזשעניר אין די פעלד פון טעלאַקאַמיונאַקיישאַנז, ווייַל מיין פאָטער געארבעט אין דעם שטח. דערנאָך איך קען נישט וויסן ווי איך וואָלט טאָן. אָבער ווען ער געלערנט אין דער דריטער יאָר, אין די זומער ער געגאנגען צו אַרבעטן דורך באַרשענקער. ער טאַגיטיעס - איך לייקט צו יבערגעבן מיט מענטשן, לערנען עפּעס נייַ. נאָך אַלע, זייַענדיק אַ באַרשענקער איז ווי אַ דאָקטער אָדער אַ סייקאַלאַדזשאַסט, לייענען די שטימונג פון דעם גאַסט און פּרובירן צו העלפן אים.
אין ערשטער איך געארבעט ווי אַ באַרשענקער אין דעם רעסטאָראַן. זיי אויך געווארן אַ באַר פאַרוואַלטער, און דער אַסיסטאַנט דירעקטאָר. שפּעטער געגאנגען צו די קרימעאַ, ווו איך אויך געראטן צו אַרבעטן אַ באַרשענקער, אָבער עס איך האט ניט טאַקע ווי די דינסט, אַזוי איך איז געווען דילייד פֿאַר אַ בשעת.
אין ערשטער איך אומגעקערט צו דאָנעצק, אָבער נאָך איך איינגעזען אַז איר דאַרפֿן צו לאָזן ערגעץ אַנדערש. דערנאָך איך אויסדערוויילט צווישן קיעוו און מאָסקווע, אָבער איך איינגעזען אַז מאָסקווע איז נעענטער צו מיר.
אין מאָסקווע, איך מיד געגאנגען צו אַרבעטן ווי אַ קעלנער, ווייַל די עצות פון עצות - שנעל געלט. מייַן ערשטע פאַרוואַלטער האט אַ באַר אויף מיטשורינסקי אַווענוע, ווו איך געזעצט.
דערנאָך, איך געארבעט פֿאַר צוויי יאָר אין זיין ביפסטייק הויז "פיש קיין" אַרקאַדי נאָיקאָוואַ, עס איז געווען אַ נעענטער באַקאַנטער מיט ווייַן. דאָך, בשעת איך געארבעט ווי אַ באַרשענקער, איך אנגעהויבן צו לערנען עפּעס, איך איז געווען וואַנדערינג, אָבער דאַן עס איז געווען זייער סופּערפיסיאַלי. נאָך איך געזעצט אין די רייטלענ וויין בר אין סוכאַרעווסקייַאַ, אין דער דאַווע שטעג, ווו ער געארבעט צוויי און אַ האַלב יאָר. איך געקומען דאָרט אַ קעלנער, אָבער איך געפֿינט צו אַנדערגאָו טריינינג אין די שולע פון ווייַן "ענאָטריאַ", פון קורס, איך מסכים. עס איז געווען טשיקאַווע, אָבער נישט גרינג. איך געלערנט אין די אָוונט קורס, אין אַלגעמיין, ער איז נישט אַנדערש פון די פאַכמאַן, אַחוץ אַז איר לערנען די דריי טעג אַ וואָך און נישט פינף. איך געארבעט אויף דינסטאג, דאנערשטאג, שבת און זונטיק, און איך געלערנט אויף מאנטאג, מיטוואך און פרייטאג. איך וואָוק אַרויף אין דער מאָרגן, איך געזעסן אַראָפּ פֿאַר טעקסטבוקס און געגאנגען צו לערנען אין די אָוונט. עס איז טאַקע קיל, אַלע פיר חדשים. איך וואָלט אפילו איבערחזרן! אַזאַ אַ נומער פון טייסטינג, אַ שעפע פון אינפֿאָרמאַציע. איך סיסטעמען און דיפּאַנד די וויסן וואָס זענען געווען און באקומען נייַע. נאָך דעם סוף פון די קאָרסאַז, איך איינגעזען אַז עס איז געווען בלויז אַ יסוד (אַזוי מיר גערעדט אין שולע), און איר שוין קלייַבן דיין וועקטאָר און איר אָנהייבן צו גיין צוזאמען עס.
עס זענען אַנדערש סאָממעליערס. עס זענען די וואָס אָנטייל נעמען אין קאַנטעס, זיי באַווונדערן זיי. עס איז אַ פאַמעליער וואָס פֿאַרשטיין די סיגאַרס אין די פּאָרט, דעפּענדס אויף דער ריכטונג. עמעצער אַנדערש דיסמאַנטאַלד אין די וויינז פון פֿראַנקרייַך, עמעצער - אין די וויינז פון איטאליע. בכלל אַ באַזונדער אַ טייסטער. איר קענען זיין אַ שווער אין פלייש, איר קענען זיין אַ שווער אין פּערפומערי. פֿאַר זיך, איך אויסדערוויילט דער וועקטאָר ווען איך איינגעזען אַז איך געוואוסט די דינער וויינז געזונט פון אַ פּראַקטיש פונט.
דורך דעם וועג, וועגן אונדזער וויינז באַלד טאָן מיטאָג אין הענט מיט Gunko Winery, דאָס איז די ווינעמאַקער סערגיי קאָאָראָטקאָוו. איך טאַקע ווי זייער טשאַרדאָננייַ - עס איז עלעגאַנט און טיף. פון דער ערשטער הערות עס מיינט אַז עס איז פּשוט, אָבער עס איז ווערט צוגעהערט צו אים. אַלעמען איז דילייטיד מיט זיין סאָוויינאַן בלאַנאָוו. אין אַלגעמיין, די מיינונגען פון מענטשן זענען צעטיילט: 75% מיט סאַווווין, 25% - פֿאַר טשאַרדאָנייַ, אָבער איך סטאַבערנלי פאָרזעצן צו איבערחזרן וואָס איך דאַרפֿן צו נעמען טשאַרדאָנאָן, עס איז מער טשיקאַווע. די וויינז געפאלן אין די ראַנגקינג פון די ווייַן אַדוואָקאַט, און איין כעזשבן איז מער געגעבן פֿאַר טשאַרדאָנאַ.
מער קיל וויינז מאַכן אַלעקסיי טשערנעגאַ און וויטאַלי מאַרינטשוק, זיי האָבן גרויס מאַראַנץ. וואָס זיי האבן געטאן מיט מוסקאַט, קאָקיפּלי, די אַסעמבלי טראַנספקאַט רקיווייעלי איז אַ ביקס. דאָס איז וואָס, עס מיינט צו מיר אַז די אָנהייב פון רוסיש וויינז צו אַ נייַע מדרגה איידער פּאַנדעמיק און פאַרמאַכן געמארקן. איר קענען בעשאָלעם פאָרשלאָגן מענטשן די וויינז און יבערראַשן זיי. זיי האָבן עטלעכע מין פון אידענטיטעט, געשיכטע. דאָס זענען די וויינז וואָס איר פּרובירן און פֿאַרשטיין אַז איר זענט גרייט צו צאָלן געלט פֿאַר זיי. מאל איר זאָגן: "איינער און אַ האַלב טויזנט רובל אַ פלאַש," און איר זענט אין געדאַנק, און דאָ איר טאָן ניט אפילו האָבן ספקות. איך בין שוין שטיל וועגן שפּיץ טינגז. איך טאָן ניט וויסן, איר האָט נישט געהערט אָדער נישט, אָבער אין 2019, סערגעי ונוסעד קאַבערנאַטע קאַבערנעט סאַוואָניזאָן רעזערוו 2015 באקומען די טיטל פון דער בעסטער רויט ווייַן אין דער לייב גאָלינט פון אַ אינטערנאַציאָנאַלע ווייַן קאָנקורענץ. דאָס איז די סטיליסטיקס פון טוסקאַני. איך בין גרייט צו צאָלן 6 טויזנט פֿאַר אים, 7000, אָבער איך האָבן קיין ערגעץ. ווען זיי געזאגט אַז דאָס איז דער בעסטער ווייַן, עס מיד געענדיקט.
עס טורנס אויס אַז מיין קאַריעריער סאָמעליער אנגעהויבן מיט רייטלענ. אָבער איך געארבעט דאָרט ניט בלויז אַ סאָמעליער. איך אנגעהויבן צו האַנדלען מיט אַ ווייַן קאָרט, און איך געפֿינט איך געווען געפֿינט צו נעמען די שטעלע פון דער פאַרוואַלטער. און פאַרוואַלטונג פאַרוואַלטונג גענומען מיר אַ פּלאַץ פון צייט. איך געראטן צו דינגען אין קאָרט און דינערז און טייסטינגז, אָבער ווייניקער ווי איך וואָלט ווי. און ווען איך איינגעזען אַז איך קען פּרובירן עפּעס נייַ, איך באקומען עטלעכע פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר די שטעלע פון אָנפירונג סאָמעליער.
איך געמאכט אַ ברירה אין טויווע פון די הענט רעסטאָראַן. טראָץ דעם פאַקט אַז ער לעצטנס לעצטנס געעפנט, עס איז שוין זייַן אייגענע וילעם. און פֿאַר אַ האַלב יאָר ער געווארן פאָלקס.
דעוועלאָפּינג דעם געדאַנק פון ווי צו צוציען מענטשן און ווי צו זיין אינטערעסירן זיי, איך רייסט די ווייַן קאָרט פֿאַר די צייטן. דאָס איז אַ מאַפּע אין וואָס עס איז ווינטער, פרילינג, זומער און האַרבסט. און די וויינז שטימען צו די סטייליוניז. דער ווינטער וויינז זענען מער געדיכט, מינעראַל, פלאָראַל דערשייַנען אין די פרילינג. עס איז אַ קיל פרילינג. זומער - לונגען, שטיפעריש. האַרבסט - פּינאַט נאָיר און מאַראַנץ וויינז, אַזוי אַז עס איז אַ געפיל, ווי אין די וואַלד לאָזן. מיר אויסדערוויילט וויינז, פּושינג אויס פון אים. עס זענען אמעריקאנער וויינז, עס זענען אַרגענטינע, אַוסטראַליאַן, דייַטש, אַוסטריאַן, אַוסטריאַן, עטק איצט מיר האָבן 15 סאַפּלייערז, און איך האָבן אַ פּלאַץ פֿאַר מאַנוווער. איך פרעגן זיי צו יבערראַשן מיר, זיי יבערראַשן מיר. אין אונדזער ווייַן קאָרט 80 שטעלעס פון די וויינז, און איך וועלן זיי אַלע געארבעט.
איצט איך בין 27 יאָר אַלט, און איך וואָלט ווי צו פאָרזעצן צו ינסטרומענט מיין געדאנקען אין פּאַראַלעל מיט די גרינדער פון הענט וויאַטשעסלאַוו קאָססאַקק.
איך וואָלט באשטימט ווילן צו עפֿענען מיין פּרויעקט, אָבער בשעת איך באַקומען דערפאַרונג און זען ווי עס זאָל אַרבעטן ריכטיק.
פאָטאָ: דערלאנגט דורך די פּרעס דינסט פון די רעסטאָראַן הענט