וואָס איז כאָוממייד קיך? טייסץ, סמעללס. בשמים וואָס באָבע געלייגט אויף אַנטו לתונט באַגס. טשאַמאָמילע בלומען געלייגט אויף די טיש, אויף אַ ריזיק האַנטעך. איבער דער הרובע - הערבס באַנדאַלז. Chabret, לינדאַן ... גאַרלאַנד פון אַ לאַורעל בלאַט, סטרייקינג אויף אַ דיק פאָדעם. און אויף שפּיץ - אַ בינטל פון קלענערער. פּאָדס פון אַקוטע פּעפּערז.
וויאַזוי האָבן וואָמען צוגרייטן אין די צפון קאַוקאַסיאַן ווילידזש? זיי שטעלן אַ פאַן אויף דער הרובע און, גייט פארביי, האט די פּאַטייטאָוז, די בשמים זענען סטערד און אנטלאפן ווייַטער - עס איז געווען אַ פּלאַץ פון לעקציעס. קיינער געשטאנען העכער די פּאַן. האט נישט ציילן די צייט. איצט אַזוי פילע קולינאַריש גאַדזשאַץ ... אין דעם דאָרף פון האַמצאָע איז געווען איין - די הענט פון די באַלעבאָסטע.
קאַווע
קאַווע איז אַ ריטואַל, מאַגיש, פּראָצעס, קאַמף.
אין מיין קינדשאַפט, אויף די הויפּט פּאָליצע אין דער קיך, אַ גלאַט רודערן איז געווען אַ דזשאַזווע פון פאַרשידענע סיזעס. אויף איין טעפּל, צוויי, דריי. ווי האָט איר קאָכן קאַווע? קאַלט וואַסער אויסגעגאסן אין אַ גלעזל, פֿון וואָס דער גאַסט וועט טרינקען קאַווע. צוויי געסט, צוויי טעפּלעך און אַזוי אויף. איין גלעזל - קאַפּס פון קאַווע. צוויי טעפּלעך - צוויי. איר דאַרפֿן צו וויסן אין שטייַגן וואָס טיפּ קאַווע בעסער אַ גאַסט - זיס, מיטל, נישט זיס. און צוקער גיסן אין די טערק מיט קאַווע. קיין איינער, קיינמאָל אין זיין לעבן סטערד צוקער אין אַ גלעזל. אין יעדער הויז, קיין גאַסט איז געפֿינט אין ערשטער קאַווע. פון דער שוועל. בשעת ער איז האַלב, גערעדט, דיסקאַסט פּראָבלעמס.
קאַווע ריקווייערז אַ גלעזל - אָדער מיט דין ווענט אָדער מיט דיק, ילוסיוו מאַניואַלי. קאַווע טוט נישט דערלאָזן טרינקען אויף די גיין. די טרינקען איז דיזיינד צו פּויזע, מנוחה, אָטעמען. ווען איר מאַכן אַ זופּן פון פאַקטיש קאַווע, עס בלייבט פּינע אויף מיין ליפן, אין די צונג - בלום, אויף די ציין - פראַגמאַנץ פון גריינז. און איר שמעקן קאַווע. אַלע טאָג. מערסט מאַגיש אַפראָודיזיאַק. די מערסט פאַסאַנייטינג שמעקן.
ווידעא רעצעפּט פֿאַר דערמאָנען: https://youtu.be/Tvarwtflwn4
כאָוממייד קעז
קעז אין דעם דאָרף האַלב אַלע וואָמען. עס איז געווען ניט אפילו געהאלטן עפּעס אַמייזינג אָדער בוילעט. יעדער באַלעבאָסטע האט פריסק. און דעריבער - גאָרנישט קאָמפּליצירט. מילך צו ברענגען אַ קאָכן, לייגן אַ סטאַרטער, וואַרטן ביז פלאַקעס וועט זיין ווארטן פֿאַר די ייבערפלאַך, וואַרפן עס אין גאָז. זאַלץ. גרינז אין קעז האט נישט לייגן. כל ביילאגעס זענען גרינז, בוריק טאַפּס, פּאַטייטאָוז - זענען שוין באַשלאָסן ווען איר קאָכן פּיעס מיט פאַרשידענע פילינגז. אין דער זעלביקער וועג אין שטוב געמאכט הייַזקע קעז און פּראַסטראַקשע. יעדער באַלעבאָסטע האט זייַן אייגענע רעצעפּט.
נאָך: קעז: קעז, וואָס איז געווען קיינמאָל ראַבד אויף די כאַבאַרניק. זיין נידעד פינגער. און זיי געמישט אויך. כאָוממייד קעז, ווי די טייג, פארלאנגט וואַרעמקייַט הענט, נישט ספּונז אָדער בלאַדעס.
אויף די רוען מילכיק ברעכן בייקט פּאַטיז, פישקי. און זי געדינט ווי לופטקילונג פֿאַר האָר. עס איז געווען געגלויבט אַז נאָך רינסינג, ראַזווייַאַ האָר ווערט דיק און בלאַנק.
ווידעא רעצעפּט פֿאַר דערמאָנען: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
קעז בייקט מיט טאַמאַטאָוז און מינץ
מייַן באַליבט גרוזיניש שיסל. ווי קעטזי - אַ קייַלעכיק פאָרעם פון אַ רויט ליים, וואָס טוט נישט דאַרפן אַ קאַפּ פון ייל - באַליבסטע קיילים. אין קצי, איר קענען באַקן פּאַטייטאָוז, פלייש, וועדזשטאַבאַלז. דינען - אויך רעכט אין עס, אָן שיפטינג אַ שיסל אויף אַ טעלער. שיין, ומגעוויינטלעך. דער בעסטער קעטי איז געווען באטראכט די וואס דורכגעגאנגען דורך די הענט פון עטלעכע דורות פון פרויען פון איין משפּחה. יעדער קיך האט צו זיין לפּחות דריי קעטי פון פאַרשידענע סיזעס - פֿון גרויס, פֿאַר אָדזשאַקורע, צו קליין, נאָר פֿאַר קעז מיט טאַמאַטאָוז.
שנייַדן, לייגן מינץ, לייגן קעז פון אויבן. די קעז ספּרעדז, טאַמאַטאָוז בלייבן לעגאַמרע, טאָן ניט קער אין אַ פּאָמידאָר פּאַפּ, די מינץ סמעללס אַזוי אַז איר קענען שטאַרבן. און אויף שפּיץ איז אַ סקאָרינקע.
אַלעמען איז לאַנג שוין באַוווסט אַז עס איז גאָרנישט אַטראַקטיוו שמעקן פון פרעשלי בייקט ברויט, דריפט. די טיפּ פון רוי קאָרטעקס האט די זעלבע מאַגיש פאַרמאָג. איינער קוק - און גלייך איך ווילן צו עסן. קלאַנג קעז, וואַך ווי עס סטרעטשיז, בייַסן הייס פּאָמידאָר און צעלאָזן רוי מאַסע. שלינגען, נישט קייַען, ווייַל עס איז גאָרנישט צו קייַען דאָרט. און די בלייבט צו זאַמלען אַ שטיק פון פּיטאַ. ביז די לעצטע פּאָמידאָר קאַפּ און קעז, שוין אַ ביסל פאַרפרוירן. קעז מיט טאַמאַטאָוז זענען נישט פּויער עסנוואַרג, אָבער אַ הויך קיך. טאַרט מינץ, בלויז זיכער צו באַקומען פריש, ווער עס יז וועט ברענגען צו אַ גאַסטראַנאַמיק שוואַך. אויב עס איז אַ פרייַנדלעך שיסל אין זייַן פּאַשטעס און ימפּעקקאַבילאַטי, עס איז עס. פֿאַרבייַסן אָדער הויפּט שיסל? עס טוט נישט ענין בייַ אַלע. כאָטש עס איז געווענדט צו די פאַרבייַסן.
ווידעא רעצעפּט פֿאַר דערמאָנען: https://youtu.be/Fishurewsn2g
געפּרעגלט סולוגוני
דער געפּרעגלט סולוגוני קענען קאָנקורירן מיט בייקט קעז. פֿאַרבייַסן, וואָס איז דער ערשטער ויסקערן פון די טיש. שנייַדן די סולוגוני, שנייַדן אין מעל, פּרעגלען. אַלץ. דאָך, ווי מיט יעדער רעצעפּט, די מעטרעסע איז טריינג צו דערגרייכן די ידעאַל. עס איז נישט קאַלאַפּסט אין ווייץ, אָבער אין שנוק מעל. מאַכן אַ קלעריטי פון וויפּט מיט בשמים, מאל מיט גרינז, עגגס און מעל. אָדער אַ טאָפּל קלעריטי, ווען אַ שטיק פון קעז זאָל זיין איבערגעהיפּערט אין די עגגס און צוויי מאָל אין מעל. געדינט מיט גרינז אָדער זיס קלעם. איר קענען מיט האָניק. און איר קענען בכלל אָן נאָך געשמאַק. און אַזוי ינסאַנעלי געשמאַק.
ווידעא רעצעפּט פֿאַר דערמאָנען: https://youtu.be/0Aajutzly5o
רינדערנס אין סמעטענע סאָוס
די מערסט שיסל וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן, און ווי די הויפּט. אָבער דאַווקע קאַלט. לינקס נאָך קוקינג זופּ בוילד רינדערנס און עס איז נישט קלאָר וואָס צו טאָן מיט אים? ניצן דעם רעצעפּט. די הויפּט ינגרידיאַנט איז אַדזשיקאַ. אויב עס איז נישט, איר קענען פאַרבייַטן זיס פעפער. פיינלי צעהאַקן פלייש, מישן מיט סמעטענע, גרינז, קנאָבל, לאָזן עס שטיין. אין די זומער, ווען איך טאָן ניט טאַקע ווילן צו עסן הייס, רינדערנס אין אַ מיטאָג סאָוס איז אַן אידעאל וועג.
ווידעא רעצעפּט אויף דעם לינק: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka
מיץ און גערופֿן "קעז קאַשע". עס זענען אָפּציעס מיט ווייץ מעל, אַ סעמאַלנע און אפילו פּאַטייטאָוז. אָבער איך ליבע מיט פּאַפּשוי מעל און מער קעז, טאָן ניט באַדויערן. אין פאַקט, עס איז גאַנץ סאָוס. עס איז דאַווקע הייס, בלויז פֿון דער הרובע. רייַסן אַוועק אַ שטיק פון פאָאָטוואַש אָדער ברויט, טונקען אין דעם סאָוס, ברייטהאַרציק, און נישט שעמען, מער. און הנאה.
ווידעא רעצעפּט אויף דער לינק: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
מילך זופּ
אַן אידעאל פרישטיק פֿאַר אַ קינד. עסן אַלע קינדער, אפילו קאַפּריזיק בייביז. עס איז נאָר נייטיק צו נעמען "קינדער" מאַקאַראָנען - אַסטעריסקס, פּאַרע רומז אָדער אנדערע פיגיערז און קאָכן אין מילך. לייג צוקער, וואַניל, קליין זאַלץ. אַלץ. קינד סוועלז, מוטערלעך האַרץ קאַמלי.
ווידעא רעצעפּט אויף דעם לינק: https://youtu.be/QYS7Y5MM2C
וועגן דעם מחבר
מאַשאַ טראַקק - פּראָזע שרייַבער, אין דער פאַרגאַנגענהייט, אַ זשורנאַליסט פון באַרימט רוסיש סאָסיאָ-פּאָליטישע אויסגאבעס, איצט דער קאָלומנינער אויסגאבעס, איצט דער קאָלאַסט פון די אָולדאַסט רוסיש וויקלי אַדישאַן פון די "ליכט" און די מאָדערן מעדיע פון די טשאַל מעדיע פון די טשאַל מעדיע פון די קרייַד מעדאַקיישאַנז עפעם. " מחבר מער ווי דרייַסיק ביכער. אין די סטודיאָ "ווערטיקאַל" סטאַניסלאַוו גאָאָרוכין איז שילדיד דורך איר "מוטער פון דער מאָם פון דער ערשטער קלאַסיש", די וועלט "הויז אין די דרום", וועראַ סטאָראָזשעוו איז שיסן דעם פילם "הויז מיט אַלע ינקאַנוויניאַנסיז". אויף דער בינע פון די קינדער ס מוזיק טעאַטער. נאַטאַליאַ סאַטז גייט אָפּעראַ באזירט אויף דעם בוך מאַשאַ שפּור "עסן פייע מעשיות".
אין 2020, די פּובלישינג הויז "Eksmo" ארויס נייַ זאכן: אַ זאַמלונג פון מעשיות "אָדער איצט איך וועל שטאַרבן פון גליק", דער ערשטער ליטערארישע סעריע "גאַנץ אָזאָאָמינג", די דערציילונג "שלעכט טאָכטער."
אַבאָנירן צו ינסטאַגראַם מאַשער טראַקערז @masha_traub_official
שוטעף מאַטעריאַל