Ẩm thực Tatar nổi tiếng với việc nướng đậu nành đa dạng. Vak Balish là những miếng bánh ngon với nhồi nhét đáng kể.
Công thức
Để nướng 20 chiếc bánh nhỏ sẽ cần:- Bột - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Bơ (bơ thực vật có thể) - 250 g;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- thịt hoặc thành phẩm băm - 600 g;
- Kurdunny béo - 100 g;
- Khoai tây - 700 g;
- Bóng đèn - 4 chiếc .;
- Nước dùng - 70 ml;
- Muối - 1 muỗng cà phê. trong bột và điền;
- Mặt đất hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- Casiander mặt đất, Zira - 0,5 h .;
- Trứng vàng để bôi trơn.
Theo truyền thống, Vak Balish đang chuẩn bị với thịt cừu hoặc thịt bê, nhưng bạn có thể uống bất kỳ thịt non nào với chất béo. Thịt gia cầm cũng thích hợp - ngỗng, vịt hoặc thậm chí là gà. Thêm chất béo rang là bắt buộc, không có nó, việc điền sẽ không quá ngon ngọt. Bạn cũng cần chuẩn bị một nước dùng thịt bão hòa, sẽ được đổ vào điền. Nếu không có nước dùng, nó có thể được thay thế bằng bơ tan chảy, tùy chọn này đặc biệt tốt nếu sử dụng thịt nạc.
Nấu nướng
Bạn cần bắt đầu nấu từ thử nghiệm nhào, vì anh ta cần phải đứng về phía để bột gluten có thời gian để thức dậy tốt:
- Bột để sàng vào một cái bát lớn, có một loại bơ rất lạnh (ra khỏi tủ đông) trên vắt; bơ;
- Ném bột bằng dầu bằng tay trước khi hình thành một mảnh vụn lớn;
- thêm muối;
- Trong Kefir, khuấy vào soda mãnh liệt và đổ hỗn hợp này vào một cái bát với bột mì;
- nhào bột, đầu tiên trộn thìa, sau đó chuyển khối trên bàn hoặc bảng và nhào lên tay;
- Tạo một quả bóng từ bột, đặt một cái bát và đậy bằng khăn, để tối thiểu 0,5 giờ;
- Đối với việc lấp đầy chất béo Kurdnya và thịt, rất mịn dao hoặc sử dụng máy xay thịt (nó sẽ đơn giản hóa rất nhiều và tăng tốc quá trình);
- Cắt thành một củ hành khối rất nhỏ và khoai tây thô, tinh khiết;
- Trộn thịt với rau, muối, thêm gia vị và trộn;
- Chia bột trên 20 miếng;
- Lấy một miếng bột, lăn ra một sợi dây tròn tròn;
- Để đặt ra 2 muỗng canh. l. đổ đầy;
- Làm nổ tung các cạnh của các loại bánh lên, buộc chặt chúng bằng nếp gấp để lỗ mở ở trung tâm;
- Chia sẻ phôi khi bị mắc kẹt với giấy da, và bôi trơn bề mặt bằng lòng đỏ;
- Nướng 20 phút bằng cách lắp đặt lò sưởi lò nhiệt trên 200 độ;
- Sau đó lấy một tấm nướng vào lỗ của mỗi chiếc bánh đổ 3 thìa trà nước dùng và gửi nó đến lò nướng trong 20 phút.
Vak Balish sẵn có thể được phục vụ với nước dùng hoặc trà.