Nấu gì để chỉnh hình Giáng sinh? Những món ăn nào phải ở trên bàn tối nay? Một lý do tuyệt vời để chuyển sang các công thức nấu ăn ẩm thực cổ xưa của Nga!
Giáng sinh trên Nga từ lâu không chỉ là một kỳ nghỉ tôn giáo quan trọng, mà còn là một lý do cho cả gia đình tập hợp tại một bàn. Đó là lý do tại sao bàn Giáng sinh theo truyền thống, cần phải xuất hiện đồ ăn nhẹ ăn, bánh nướng, cũng như một món ăn nóng quy mô đầy đủ - và không phải lúc nào cũng là một.
Bạn có thể tưởng tượng những gì sự thỏa thích gây ra một món ăn sang trọng như vậy được trích xuất từ lò nướng Nga. Nhưng trong căn hộ đô thị hiện đại, bữa tối Giáng sinh là một cơ hội tuyệt vời để nhớ các công thức nấu ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Và, tất nhiên, đừng quên rằng mỗi món ăn trên bàn tối nay có ý nghĩa biểu tượng riêng.
Kutgy.
Đây là một món ăn truyền thống của ngũ cốc lúa mì nguyên hạt, lúa mạch hoặc một kê với mật ong đi với rễ trong thời cổ đại sâu sắc. Xô được phục vụ vào đêm Giáng sinh, và đây là món ăn chính trong đêm Giáng sinh Giáng sinh. Susta tượng trưng cho cả kết nối với thế giới sau sinh học và thu hoạch phong phú của năm tới. Xô Giáng sinh còn được gọi là "hào phóng", như "chất độn" khác nhau được thêm vào nó: Poppy, trái cây khô hoặc các loại hạt. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho những chiếc bánh ngọt với rất nhiều nhồi, rất có khả năng trẻ em.
Thành phần:
- Lúa mì, Perlovka hoặc Moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Nho khô: 100 g
- Almond chiên: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- Mac: 50 g
- Mật ong: 200 g
- Nước đun sôi: 100 ml
Nấu nướng:
Mật ong trộn với nước đun sôi ấm. Sau đó ngâm trong nước này trái cây sấy khô để chúng trở nên mềm mại. Lạch hàn mềm, nhưng để nó không mất dạng.
Làm mát ngũ cốc. Loại bỏ trái cây sấy khô khỏi nước và cắt thành miếng nhỏ. Nước không đập, chúng ta sẽ cần nó.
Các loại hạt nghiền vào vữa để có những mảnh khá lớn. Đi xuống một bên.
Magted trong một cối với một cái chày để làm việc "sữa". Trộn nó "sữa" với "nước mật ong" và nhiên liệu với lớp làm mát. Thêm chất lỏng dần dần và trộn tốt. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm không phải tất cả nước, điều chính là giữ gìn sự nhất quán khủng khiếp.
Kéo các loại hạt trầy xước và các mảnh trái cây sấy khô, trộn đều và để nó đứng trong một giờ, và tốt hơn 2-3, để dễ thương được ngâm. Ăn với trà nóng hoặc cường điệu.
Goose với táo
Ngỗng Giáng sinh là một món ăn truyền thống cho cả châu Âu và cho Nga. Cho dù đáng ngạc nhiên như thế nào không mượn, mà là một món ăn truyền thống và cho nhà bếp của chúng tôi quá. Nhớ lại những bữa ăn tuyệt vời của các hoàng tử và anh hùng Nga với thiên nga rang. Goose là một sự thay thế hiện đại và quen thuộc hơn, và một con ngỗng ngon ngọt và thơm với lớp vỏ giòn là một món ăn tự động tạo ra một tâm trạng của kỳ nghỉ. Trong công thức của chúng tôi, ngỗng không chỉ nướng với táo, mà còn nhét vào chúng, giúp giảm cơ hội cắt con chim tuyệt vời này đến gần như không.
Thành phần:
- Goose: 3-4 kg
- Táo chua (Trung bình): 10 chiếc.
- Lukovitsa (trung bình): 2 chiếc.
- Thì là: 1/2 h. L.
- Mayran: 1 muỗng cà phê.
- Nước dùng hoặc nước nóng: 1 cốc
- Muối: Hương vị
- Hương vị hạt tiêu
Nấu nướng:
Chuẩn bị một con ngỗng đến nướng bánh: Rửa sạch, lau khô bằng khăn, loại bỏ lông còn lại. Đục da trên hông, quần và vú cho một cái nĩa để chất béo dư thừa xuất hiện khi nướng. Hãy suy nghĩ trong nước trong nước, xiên gỗ, sẽ buộc chặt bụng ngỗng hoặc lấy một sợi ẩm thực.
Cminus trong cối để có được bột. Sattail the Goose Salt, Pepper, đông đúc với TMin và Majorane bên ngoài và bên trong, giữ lại. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 250 độ.
Sáu quả táo cắt quý, loại bỏ hạt giống. Để lại bốn quả táo lớn nhất và đẹp mắt - họ sẽ cần chúng tôi. Duỗi thẳng bụng bằng các quý Apple và điêu khắc các sparecrows đóng dấu sẵn trong nước hoặc bóp chủ đề ẩm thực.
Cắt các hành tây và mở khóa dưới cùng của một biểu ngữ lớn hoặc người Gooseman. Đưa anh ta một con ngỗng với một cái bụng lên. Đổ một ly nước nóng hoặc nước dùng trên khốn và đặt mọi thứ vào lò nướng.
Khoảng 15-20 phút nướng một con ngỗng ở nhiệt độ 250 độ, sau đó giảm nó xuống còn 180 độ. Tùy thuộc vào lò và kích cỡ của bạn, việc nướng có thể kéo dài 1,5-2 giờ.
Sau khoảng 15-20 phút, tưới nước ngỗng trong chất béo mịn để có được vỏ giòn. Khoảng 25 phút trước khi sẵn sàng đặt những quả táo lớn còn lại vào Guseuge.
Kiểm tra sự sẵn sàng của con ngỗng ở nơi dày với sự trợ giúp của dải gỗ: Nước ép phải trong suốt. Ăn với khoai tây luộc hoặc nướng và táo. Hành tây, trên đó Goose nướng, bạn có thể xay với máy xay và nước dùng ly hôn một chút - bạn sẽ có được một con ngỗng cay hoặc nước sốt khoai tây dễ chịu.
Kozuli.
Những chiếc bánh gừng đẹp và vui vẻ này đến từ phía bắc nước Nga, từ khu vực Arkhangelsk. Ở đó, họ là một yếu tố truyền thống của bàn Giáng sinh, nhưng họ yêu người và trong các khu vực khác của quê hương rộng lớn của chúng ta. Tại sao họ có một cái tên lạ? Ai đó tin rằng từ từ "curl" tại trạng từ địa phương, và ai đó tự tin rằng đây là một biệt danh dân gian nhẹ nhàng, bởi vì Kozuli luôn nướng ở dạng bất kỳ động vật và cá nào. Và dê cũng không ngoại lệ. Kozuli là một "trang trí ăn được" tuyệt vời của bàn Giáng sinh, và họ tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc. Chúng tôi cung cấp cho bạn một đơn thuốc Kozul không có mật ong: dễ nấu chúng hơn, và hương vị thực tế không khác với một chất tương tự cũ.
Thành phần:
Đối với Gingerbread:
- Bột: 1,7 kg
- Dầu kem: 400 g
- Đường: 4 cốc
- Trứng: 3 chiếc.
- Trứng lòng đỏ: 5 chiếc.
- Cinnamon: 2 h. L.
- Búa cẩm chướng: 1/2 h. L.
- Ginger mặt đất khô: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Nước sôi: 1,5 st
Cho men:
- Protein trứng: 1 pc.
- Bột đường: 200 g
Nấu nướng:
Đầu tiên chúng ta làm cho đường "Zhizhva". Trong chảo rán sâu với đáy dày (gang tốt hơn), chúng tôi đặt hai ly đường, đặt lửa nhỏ. Đường sẽ dần dần bắt đầu tan chảy và caramel. Khi đường trở nên nâu, trong các phần nhỏ thêm 1,5 ly nước sôi, liên tục khuấy một khối bằng thìa gỗ cho đến khi bạn có được một khối đồng nhất. Hãy cẩn thận: đường có thể có thể rắc rắc. Sau đó ca ngợi hai ly nhiều đường và khuấy động để hòa tan hoàn toàn.
Loại bỏ khỏi lửa và đặt bơ vào khối đường. Đổ vào chảo và hoàn toàn mát mẻ.
Trong khi đó, trứng và lòng đỏ được thiêu đốt và thêm vào hỗn hợp đường. Sưng, đổ rada và gia vị. Sau đó dần dần can thiệp vào bột, đã nhận được bột đàn hồi. Bột thành phẩm không nên bám vào tay. Để nó ở một nơi lạnh trong 24 giờ.
Đặt các số liệu trong khuôn. Số liệu không thể được làm dày, nếu không chúng sẽ được sinh ra tốt. Độ dày không được vượt quá 5 mm.
Bôi trơn tấm nướng bằng dầu kem chảy và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ năm phút.
Trong khi bánh gừng được làm mát, nấu men để trang trí. Trong protein, chúng tôi dần dần thêm bột đường Sainted, khuấy đều nêm và không cho phép sự xuất hiện của các khối u. Thử nghiệm "thử nghiệm" sẵn sàng trên một bề mặt phẳng: nó sẽ giữ hình dạng. Nếu men có vẻ như một chất lỏng, hãy thêm một chút bột đường (kết quả có thể được pha loãng với nước, nếu dán quá dày). Đặt men trong sừng bánh kẹo và tự do làm việc!
Loại bỏ với cá
Cá là một biểu tượng Kitô hữu truyền thống, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi nó phải nhất thiết phải tham dự bàn Giáng sinh. Cupilek Filling là một trong những cách ngon nhất để nướng cá, vì hóa ra là đáng ngạc nhiên ngon ngọt. Hãy khăm nghiện culeboyak gogol trong "linh hồn chết" bất tử của mình: "Vâng, Culebyaka làm bốn góc, ở một góc bạn đặt má của cá tầm Có một vinh quang, trong một cháo kiều mạch khác, có nấm với một chiếc nơ, có sữa ngọt ngào, có bộ não Vâng, chúng ta cũng biết rằng ... "Sự thay đổi về công thức cổ xưa này" cho bốn góc "Chúng tôi cung cấp - đó là, với bốn chất trám khác nhau, hoàn toàn chăm sóc một chiếc bánh và bánh kếp tách biệt.
Thành phần:
Đối với bột:
- Bột: 1 kg
- Nước: 550 ml
- Nấm men khô: 3 h.
- Đường: 3 muỗng canh. l.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật: 80 ml
- YOLK (Dành cho bôi trơn): 1 PC.
- Nước luộc (bôi trơn): 1 muỗng canh. l.
Cho bánh kếp:
- Bột: 200 g
- Sữa: 500 ml
- Trứng: 2 chiếc.
- Đường: 1 muỗng canh. l.
- Muối: 1/2 h. L.
- Dầu thực vật: 1 muỗng canh. l.
Nhồi 1, cá đỏ:
- Fillet cá đỏ (cá hồi, cá hồi, cá hồi): 400 g
- Ớt đỏ mặt đất: để nếm
- Nước chanh: 1 muỗng canh. l.
Nhồi 2, nấm:
- Champignons tươi: 400 g
- Kem 20% béo: 100 ml
- Muối: Hương vị
Nhồi 3, cá trắng:
- FILET COD: 400 g
- Dill tươi: 50 g
- Nước chanh: 1 muỗng canh. l.
Điền 4, trứng:
- Trứng hàn bằng vít: 7 chiếc.
- Bow xanh: 50 g
- Kem chua: 3 muỗng canh. l.
- Muối: Hương vị
- Hạt tiêu đen: Hương vị
Nấu nướng:
Chúng tôi ly hôn men trong một cái bát sâu trong nước ấm, thêm ba muỗng canh đường. Chúng tôi để khoảng 10-15 phút. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê. Muối với một slide và khuấy.
Chúng tôi bắt đầu bột và các phần nhỏ bắt đầu thêm vào bát, sau đó đổ dầu thực vật. Chúng tôi rời đi trong 20 phút.
Sau đó đặt bột lên bàn và bôi một chút, sau đó chúng ta đặt một cái bát một lần nữa, đóng bộ phim thức ăn và để lại nửa giờ để vươn lên.
Ngay cả sau nửa giờ, chúng ta một lần nữa không có bột, nhưng lần này chúng ta rời đi để tăng trong 40 phút.
Trong khi bột đi ra, bánh xào, cố gắng thêm dầu nhỏ hơn để chúng không béo, và cũng nấu chín.
Trứng cắt thành khối nhỏ, hành tây chỉ cắt và trộn tinh xảo với kem chua. Gội dầu gội đầu cắt cùng một hình khối như trứng, và xoắn trong chảo rán cho đến khi màu vàng, sau đó thêm kem và cửa hàng vào kem dày. Thưởng thức.
Cá đỏ và trắng cắt riêng với các khối nhỏ. Cắt tỉa tinh xảo. Cá trắng trộn với Dill và ớt đen xay, màu đỏ với hạt tiêu đỏ và cả hai muối làm đầy muối để nếm và rắc nước chanh.
Bột của chúng tôi đã sẵn sàng. Tách một lát cắt lát một nắm tay nhiều hơn một chút và để nó để trang trí.
Cuộn bột còn lại trong kích thước lớp rộng với tấm nướng của bạn. 5 cm từ mỗi bài kiểm tra "bảng" được để lại miễn phí để chuyển đổi.
Chúng tôi bắt đầu nằm ngoài "góc" của chúng tôi. Đã rút lui năm centimet, hãy đưa ra sự lấp đầy đầu tiên của cá đỏ, xem nó để lấy một phần tư giá cả phải chăng để nhờ vào việc nhồi không gian. Chúng tôi đóng nhồi với bánh kếp trên đầu, đặt cột buồm của chúng. Bạn có thể cắt chúng làm đôi để làm cho nó thuận tiện hơn.
Chúng tôi nhắc lại với việc nhồi tiếp theo giống nhau, lan rộng gần lớp trước để có vẻ là "ép" vào cái trước và che pancake trên đầu. Bạn không cần phải che lớp trứng cuối cùng.
Sau đó, chúng tôi bọc bánh của chúng tôi, đầu tiên uốn cong các cạnh từ hai bên, và sau - trên và dưới, xếp chồng lên nhau và thay thế bột thâm nhập.
Chúng tôi đặt tấm nướng bằng giấy bánh hoặc rắc cây trồng đất. Sau đó (đây là phức tạp nhất!) Cẩn thận xoay đường may Cobbley. Từ máy thái còn lại của bột, chúng tôi trang trí: theo truyền thống Đây là những bông hoa hoặc lá, nhưng bạn có thể làm và câu cá, và cây Giáng sinh là tất cả những gì đủ ảo mộng.
Chúng tôi rời khỏi chiếc bánh của chúng tôi trong 25 phút nữa để bột tăng thêm một chút, sau đó bôi trơn lòng đỏ và đặt vào lò nướng, đun nóng xuống còn 220 độ. Chúng tôi nướng Cặp đôi trong 45 phút, sau khi chúng tôi cung cấp 20 phút mát mẻ - và bạn có thể thưởng thức ở Gogolovsky!
Carols.
Tùy chỉnh của ban nhạc sinh ra không chỉ rất nhiều câu chuyện cổ tích và huyền thoại, mà còn là một công thức rất dễ chịu. Carols - Nướng tốt này từ bột tối với nhiều chất trám khác nhau, cũng như gắn bó đẹp mắt cho chúng hình dạng của mặt trời, - nó được thực hiện để dành quilting. Mẫu "Sunny" không phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên, bởi vì Carols mang một biểu tượng năng lượng mặt trời, ánh sáng.
Nhưng ngay cả khi những cú đánh đằng sau cánh cửa không được quan sát, không ai ngăn bạn nấu ăn "Sunshids" hài hước cho bản thân và những người thân yêu. Thú vị cho Carols Set, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức với phô mai: sự dịu dàng của anh ấy được kết hợp hoàn hảo với hương vị phong phú của bột lúa mạch đen.
Thành phần:
Đối với bột:
- Rye Bột (hoặc hỗn hợp với lúa mì 1: 1): 500 g
- Nước: 300 ml
- Muối: Hương vị
Để điền:
- Pho mát Cottage 9%: 300 g
- Lòng đỏ trứng: 3 chiếc.
- Đường: 3 muỗng canh. l.
- Kem chua không nộm 15% chất béo: 2-3 Tbsp. l.
- Dầu kem: 20 g
- Muối: Chipotka.
- Lòng đỏ trứng (hơi quất): để bôi trơn
Nấu nướng:
Giới thiệu bột tươi trên bột, nước và muối và để nó trong 20-30 phút, che khăn ở trên. Trong khi đó, bạn sẽ chuẩn bị điền: Trộn phô mai với lòng đỏ, đường và muối. Tùy chọn, bạn có thể thêm nho khô hoặc một điểm nhấn: Người mà nó sẽ rơi, năm tới đặc biệt là may mắn.
Nó tiếp cận bột để lăn ra dây nịt, cắt thành cùng một mảnh và lăn ra khỏi chúng nhỏ với đường kính 15-17 cm. Để đặt một vài pho mát nhà tranh ở trung tâm của mỗi chiếc bánh: để nó không can thiệp vào các cạnh.
Các cạnh sẽ diễn ra ở một số nơi để chúng là "mặt trời" với việc lấp đầy ở trung tâm. Các cạnh của hạt xe để bôi trơn lòng đỏ.
Bôi trơn khay nướng, đặt các carol và nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ 15 phút. Một mảnh dầu tan chảy, trộn với kem chua và nhanh chóng bôi nhọ phần mở của carol nóng. Ăn với trà nóng, bắn hoặc dập tắt.
Công thức nấu ăn Giáng sinh được thử nghiệm bởi nhiều thế kỷ: và nó không chỉ là một hương vị tuyệt vời mà còn trong di sản văn hóa đó được ẩn đằng sau họ. Culebyak và Carols, Piers and Mèo đưa chúng tôi đến quá khứ xa xôi, mà chúng tôi không quay lại kể từ những câu chuyện cũ của Nga quyên góp trong thời thơ ấu. Và không phải là vô ích: Rốt cuộc, các đầu bếp tốt nhất của Nga đã kéo dài cảm hứng trong đồ cổ, gọi các công thức dân gian thích nghi thành công với một thời gian mới.