Nuggets trong các cửa hàng Nga không đắt lắm. Đúng, chúng thường được làm từ thịt "giả" - Skins gà, phai nhạt trong xúc xắc, đậu nành. Và những miếng gà này sẽ có giá bao nhiêu, nếu bạn nấu nó là trung thực? Chương trình "Nashipotennadzor" tính toán tất cả mọi thứ.
Oksana Goncharenko là một trong những chuyên gia giàu kinh nghiệm nhất của ngành công nghiệp thịt và Merchandel. Cô ấy biết tất cả các thủ thuật và bí mật về sản xuất cốm và tất nhiên là giá thật của một món ngon của trẻ em yêu thích. Tại sao trẻ em? Đó chỉ là một truyền thuyết rằng chiên thịt trong lớp vỏ giòn từ sự vô vọng đã phát minh ra một mẹ quan tâm của một Maldogka Mỹ.
Đó chỉ là ở nhà bây giờ, món ăn này thường không được thực hiện, nhưng chỉ làm nóng bán thành phẩm. Nhưng bao nhiêu để chuẩn bị các nhà sản xuất trung thực?
Thịt gia cầm
Thành phần chính của Nuggets gà là phi lê gà. Hơn nữa, vú, trái với ý kiến phổ biến, tốt hơn là không sử dụng. Tự mình, những cơ bắp trắng này kém chất béo, nên hông gà là trong trường hợp. Trong sản xuất thịt, nó thường được cắt bằng dao tự động hoặc đẩy một thân thịt qua lưới, xoay những miếng rắn vào bột nhão.
Trong ngành, các lát cắt một mảnh có thể thay thế thịt của thịt cắt cơ học - được gọi là sợi thịt, xe đẩy và gân còn lại sau khi gà cắt vào cơ ngực, chân, cánh và philê.
Oksana Goncharenko, phó giáo sư của Sở sản phẩm của RA họ. G. V. Plekhanova: "Những miếng thịt và da nhỏ nhất, có thể bị cắt đứt, cùng với xương, được ngâm trong dung dịch muối, chúng sẽ bị phân tán và ép dưới áp lực. Nó hóa ra một khối màu xám của sự thống nhất chất lỏng. Tất nhiên, có rất ít thịt trong đó, tất nhiên, rất nhiều. Cộng với những mảnh xương và sụn. Đây là một sản phẩm giá rẻ, rất rẻ.
Nuggets như vậy là an toàn, nhưng không có lợi ích và hương vị nào cả. Nếu phi lê của trang trại gia cầm đang bán hàng rời các nhà sản xuất cho 50 rúp Kilo, thì thịt của con lăn cơ học có thể được mua trong hai mươi. Nhưng ngay cả trong những cốm có lương tâm của gà nguyên chất chỉ một phần ba. Và cô ấy chỉ kéo năm rúp.
Da gà
Rất ít người biết rằng ngay cả trong những cốm chất lượng cao để họ có được ngon ngọt, bạn cần thêm da gà. Các bà nội trợ Lifehack này có thể lưu ý một cách an toàn, bởi vì món ăn sẽ trở nên tốt hơn. Nhưng nếu chỉ có 14 gram trên công thức gia đình cho da, thì các nhà sản xuất thay thế da và thịt giá rẻ của con lăn cơ học. Rốt cuộc, da chỉ đứng tám rúp mỗi kg. Các nhà sản xuất tuyệt vọng nhất có thể thêm da thậm chí nhiều hơn hộp mực. Máy xay thịt công nghiệp sẽ dễ dàng biến nó thành Mince và không ai trong số người mua sẽ hiểu rằng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm đã giảm mạnh. Luật pháp tại cùng một nhà sản xuất không vi phạm.
Oksana Goncharenko: "Không có tài liệu quy định như vậy cho Nuggets là GOST - Tiêu chuẩn tiểu bang. Mỗi nhà sản xuất phát triển các điều kiện kỹ thuật riêng: những gì tôi muốn, sau đó phát minh. Nguyên liệu nào muốn, tôi sẽ thêm. Tôi muốn sử dụng da - tôi sẽ sử dụng, và không ai sẽ cấm tôi. "
Da gà có thể được tìm thấy trong tất cả các mẫu người bản địa, nhưng chỉ một số nhà sản xuất được thông báo khá thông tin về nó trong cột "Thành phần" trên bao bì. Trong công thức nhà hoàn hảo, da chỉ kéo 14 kopeck.
Protein đậu nành
Vì vậy, mince dày đặc hơn, các chuyên gia giải thích, các nhà sản xuất thêm đậu nành hoặc các protein thực vật khác. Trong cốm, nơi chất béo thừa, protein chắc chắn sẽ không quá thừa. 30 gram protein sẽ có giá hai rúp với chi phí. Nhưng các nhà sản xuất và ở đây được quản lý để tiết kiệm, trộn không phải protein, nhưng phốt phát chậm trễ trong cơ bắp gần như nước tự do, mang lại khối lượng và cân nặng. Do đó, nếu bạn thấy photphat thực phẩm E450 với E455, nó có thể ngay lập tức cho rằng thịt trong một sản phẩm như vậy thậm chí còn ít hơn.
Dầu thực vật
Protein thực vật trong dầu thực vật hòa tan. Với giá cả không ngừng ngày càng cao, thậm chí 18 gram kéo trên đồng rúp với thừa. Do đó, nhiều nhà sản xuất là nội dung với sự thay thế tốc độ thứ hai. Ví dụ, dầu hạt cải. Nó rẻ hơn 50-70%.
Muối, bột, tinh bột
Thành phần rẻ nhất là muối. Chỉ có ba kopeck cho giá. Bột cho sự đồng nhất băm nhỏ, kéo dài gần đến đồng rúp. Nhưng các nhà sản xuất thêm, như một quy tắc, bột giá rẻ cấp thấp. Và để các cốm với đàn hồi, tinh bột cũng đặt tinh bột. Nó làm mềm thịt gà, kết nối tất cả các thành phần, hấp thụ độ ẩm dư thừa và làm cho các cốm trong tương lai với đàn hồi.
Húng túng, thuốc nhuộm
Gần một nửa khối lượng nuggets đã hoàn thành rơi vào bánh mì, tạo ra lớp vỏ rất giòn. Với tỷ lệ như vậy, sản phẩm phù hợp để bán trong một bộ phận bánh. Đồng thời, các nhà công nghiệp quản lý để tiết kiệm ngay cả trên bánh mì, phóng trong quá trình bánh mì quá hạn không hợp lý. Nó rẻ hơn ba lần tươi.
Thuốc nhuộm thường được sử dụng để tạo bánh mì một màu cam hấp dẫn. Đương nhiên, màu cam trong bánh mì sẽ không bao giờ.
Món ăn sẵn sàng
Do tính toán, chi phí của một phần 300 gram là trong 12 rúp 52 kopecks. Với mức giá này, tất nhiên, các chi phí khác nên được thêm vào: Tiền lương cho nhân viên, làm sạch, hóa chất gia dụng, nước, điện, cho thuê không gian thương mại, nghĩa là giới hạn trên của chi phí thương mại có thể khác nhau. Tuy nhiên, rẻ hơn của các dấu hiệu được chỉ định để mua các chuyên gia cốm không khuyến nghị.
