Dossier: چاي ماسلاش - قانداق تاللاش ۋە ئۆيدە قانداق تاماق ئېتىش كېرەك

مۇسابىقە دېگەن نېمە?

بۇ مۇسابىقە پەقەت ياپونىيەدىنلا بولالايدۇ. چاينى ماسلاشتۇرۇڭ - يېشىل چاينىڭ بەزى دەل-دەرەخلىرى. چاي دانىخورەكتىن ئۆچۈرگەندىن كېيىن, غولى ۋە ناخشا چىقىرىۋېتىلدى, ئاندىن قۇرۇتۇلغان بولۇپ, ئاندىن تاشنى ۋە پەقەت تاش تۆرىسىدىكى تىترەمۇ. ماس كېلىدىغان ئىككى خىل تۈرگە بۆلىنۈشكە بولىدۇ: مۇراسىم ۋە ئۆلچەملىك (ئاشلىق) سورتلىرى. ئىچىملىك ​​تەييارلىقى ئۈچۈن, سىز مۇراسىم سورتقا موھتاج, تاماق ئېتىشتە ئۆلچەملىك ھەر خىل نەرسىلەرنى ئىشلىتەلەيسىز.

ياپوندىكى مۇسابىقە قانداق بولىدۇ?

بۇ مۇسابىقە مەڭگۈ يېشىل چاي دەرەخنىڭ يوپۇرمىقىدىن ئېرىشىدۇ. چاي دېھقانلار توپلىمىدىن ئۈچ ھەپتە بۇرۇن بامبۇك ياكى تارانفوندىن ياسالغان رەخت, ئۇلارغا ئەگىشىپ قۇياش نۇرى سەۋىيىسىنى تەدرىجىي ئازايتتى. بۇ Chlorophyll (يېشىل پىگامېنت) نىڭ مەزمۇنىنى ئاشۇرىدۇ, ئۇ ھاجەتخانىنىڭ ئاكتىپ توپلىنىشى بار - تومىنىنىڭ پەرقى گۆش ۋە تويۇنغان يېشىللىقنى تېتىپ بېرىدۇ.

بۇ ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچىدا, چاي يوپكىسى ئۇلارنى ئاستا-ئاستا قوغدىلىدۇ, ئۇ قارىماققا پايدىلىق ماددىلار چا, قايسى ئادەتتىكى يوپۇرماقلىق چايلارنى «يوقىتىش» باشقۇرىدۇ قۇياش ۋە ھاۋا.

يوپۇرماق توپلانغاندىن كېيىن, سىز بارلىق تۇرالغۇلارنى ئۆچۈرۈۋېتىسىز, ھاق بىلەن مۇئامىلە قىلىپ, كالا سۈتى بىلەن قۇرۇپ, قۇرۇتۇلدى. بۇنداق داۋالىنىش يوپۇرمىقى تارىخ دەپ ئاتىلىدۇ. ئۇلار تۈگمىسنىڭ ئەڭ كىچىك پاراشوكىغا چۈشىدۇ. ھازىر بۇ مەھسۇلاتنى ماسلاشتۇرغىلى بولىدۇ.

پارقىراپ تۇرغان ئەنئەنىۋى يېشىل چاي, ئۇ تىۋىتتىرنىڭ يېشىل چايلىرى پاراشوكنىڭ ئالدىدىكى يېشىل چاي, ئۇ ئىسسىق (ئەمما 85 كىلوگىرامدىن ئېشىپ كېتىش كېرەك) سۇ.

پايدىلىق ماس كېلىدۇ?

ئاساسلىق كاتېگېن. ئۇلار ئىممۇنىتېت كۈچىنى كۈچەيتىدۇ, كېسەلچان باكتېرىيەنى ئۆلتۈرۈۋېتىدۇ. كاتېچس يۈرەك كېسىلىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ, ياشانغانلارنىڭ جەريانىنى ئاستىلاپ, نۇرغۇن خىل راك كېسىلىدىن قوغداش بىلەن تەمىنلەيدۇ.

2020-نويابىرەدە, 2020-يىل, ناررىتى تېپسىيە زورلۇقتىكى زور ئۇنىۋېرسىتېت ئۇنىۋېرسىتېتى ياپونىيە-يىلى ياپونىيەدىكى داۋالاش ئۇنۋېرسىتىتىنىڭ يېڭى كوننېزىن بىلەن يۇقۇملىنىشنىڭ يېڭىلىنىش رولى بارلىقىنى دەلىللىدى. ۋىرۇسنىڭ 99 ى ۋىرۇس بىلەن ئالاقىلاشقاندا يۇقۇملىنىشنى يوقىتىپ قويغاندا يۇقۇملىنىش («سىناق تۇرۇبا يولى»). كاتېگېنس ۋىرۇس يۈزىدىكى پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە ئۇنىڭ يۇقۇملىنى قاچۇرۇپ, ئۇلارنىڭ يۇقۇملۇقلىقىنى تۈگىتىدۇ.

ئامىنو كىسلاتا ل -اۋىن لاپامىن ۋە سېرېتىن ۋە سەھنىننىڭ تەرەققىياتىغا تۆھپە قوشىدۇ. خلوروفىلل, مۇسابىقىدە نۇرغۇن نەرسە (ئۇنىڭ خىراجىتىدە تېخىمۇ پارلاق يېشىل رەڭ), خوتلېستېرول ۋە ئىشلەپچىقىرىش ئومۇمىي سوممىسىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ.

موسكۋادىكى مۇسابىقەچۇ?

ياپونىيەنىڭ توردېر يېشىل چاينى ئاساس قىلغان ئىچىملىك ​​ھازىر ھەر سېكۇنتتا سېتىلىدۇ - ئۇلار ئوخشىمىغان جايدا تۇرىدۇ. ھەتتا ئوخشىمىغان ئۇسۇللار بىلەن ھەممە ئادەم ئۈچۈن لاتنىڭ مۇسابىقىسىگە ئوخشايدۇ - ئۇ ناھايىتى ئوچۇق, يالغۇز زىراتلاردا باشقا مارشلاردا, ئۈچىنچى قېتىم بەك جانلىق, يەنى ئىزچىل ۋە تەم توغرىسىدا سۆزلەش. ئاساسەن كۇنۇپكا تاختىسىنىڭ بارلىق ئەسلىھەلىرىدە ھەقىقىي ماسلمايدۇ, ئەمما سېچنىڭ ئادەتتىكى يېشىل چاي تەخسىگە ئويۇلغان. بۇلارنىڭ ھەممىسى بارىستېر ياكى باشقۇرغۇچىنىڭ مەھسۇلاتنى چۈشىنىشىگە باغلىق.

ھەقىقىي مۇسابىقىنى قانداق تاللاش كېرەك?

• ئىشلەپچىقىرىش دۆلىتىگە قاراڭ. بۇ مۇسابىقە پەقەت ياپونىيەدىنلا بولالايدۇ.
• باھاغا قاراڭ. ماسلاشتۇرۇش بىر مۇرەككەپ جەريان. ھەر قانداق ئەھۋالدا ئۇنىڭ باھاسى تۆۋەن بولمايدۇ. مۇراسىم مۇسابىقىسىنىڭ ئوتتۇرىچە باھاسى - 1200 دىن 3500 رۇپىيەگىچە 50 گرامغىچە بولىدۇ. ئاشپەزلىك مۇسابىقىسى تەخمىنەن 50 گرامغىچە.
• ئورالمىغا قاراڭ. ئۇ ۋاكۇئۇم ۋە ئوچۇق. چاينىڭ پايدىلىق خاسلىقىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ.

ئەگەر ئالدىنقى ئىككى نۇقتا كۆزىتىلگەن بولسا, ئاللىقاچان ئورالمىڭىزنى سېتىۋالدىڭىزمۇ, ئاندىن چاي:

• پۇراش يېقىشلىق (يېڭى, ئوت-چۆپ, گۈل, گۈل, شاكىلات, ياڭاق)
• ئوچۇق يېشىل رەڭگە (باشقا رەڭلەرنىڭ ماسلىشىشى مەۋجۇت ئەمەس)
• كىچىككىنە ئۇششاق پاراشوكنىڭ ئىزچىللىقى بار
• تەمىدە ئاچچىق بولماسلىقى كېرەك, ئەمما پەقەت Teaultnation: ھەقىقىي مۇسابىقە چوقۇم تاتلىق تۈرۈمدىن ئايرىلىشى كېرەك. كۆپ خىل ئەھۋال, بەك سەۋرچانلىق. ماس كېلىدىغان ساختا بېلىق, ئالسا, سازلىق, توپا تېلى ۋە پۇراقلىق بولالايدۇ.

رېتسېپلار

كوكۇس سۈت تەركىبلىرى ئۈچۈن كلاسسىك ماسلىشىش ئۈچۈن كلاسسىك ماسلاشتۇرۇڭ:

• مۇراسىم مۇسابىقىسى - 2 g
• كوكۇس سۈتى 75-80 ° C - 200 ML
• سۇ 75-80 ° C - 20 ML
• كۆممىقوناق / قولدا ياسالغان كاپاك / ئېلېكتر ئېغىزى

تاماق ئېتىش ئۇسۇلى:

1. ماس ھالدا سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ. توڭلاتقۇنى تولۇق يوقىتىش ئۈچۈن توشقان ياكى لېنتانى ئۇرۇڭ.
2. ماس ھالدا ۋە ئىسسىق سۈتنى ئەينەككە ئايلاندۇرۇڭ, كۆپۈكنى شەكىللەندۈرۈشتىن بۇرۇن, ئالاكنى ئۇرغىن. ئەگەر سىزدە ئىسسىقلىق بىلەن ئېلېكترون بىلەن ئېلېكتروك ئالبورى بولسا, دەرھال سوغۇققاننى ئۇنىڭغا سوغۇققانغا, ماس ھالدا پاراشوتنى ئۇرالايسىز.
3. سىز ئۆزىڭىز ياخشى كۆرىدىغان سۈت بىلەن ئىچسىڭىز بولىدۇ. كوكۇس سۈتىنى ئىشلىتىشنى تەۋسىيە قىلىمىز.

TIRAMISU مۇسابىقىسى بىلەن ماسلاشتۇرۇلغان (2 مۇلازىمەت ئۈچۈن) تەركىبلەر:

• تۇخۇم - 2 pc.
• SUGAR - 85 G.
• ئۇن - - 53 g
• Match - 17 g
• سۈت - 25 g
• قايماقلىق ماي - 25 g
• تۇخۇم سېرىق - 2 pc.
• قايماق% 33 - 80 g
• ھەسەل - 20 g
• قايماق چۈرۈك (ماسلاشتۇرغۇچ ياكى ئوخشىتىش) - 90 گرام
• سۇ ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى - 3 TBSP. l.

تاماق ئېتىش ئۇسۇلى:

1. 2 تۇخۇمنى ئېلىڭ: ئاقسىل ۋە سېرىق بىر-بىرىدىن ئايرىلىدۇ. ئاق ئاقساقالدىن 60 گرام شېكەر شېكەرنى كۈچلۈك چوققا. سېرىق رەڭنى قوشۇڭ ۋە پۇلنى ئارىلاشتۇرۇڭ. ئۇنىڭدىن كېيىن, مەيدان مۇسابىقىسىنىڭ مۇسابىقىسى ۋە 7 zee 53 g fun ۋە 7 g توغرىلاش كېرەك, گۈرجەك ئارىلاشتۇرۇڭ.
2. ماي (ئېرىتىلدى) ۋە بىر قەۋەتكە ئارىلاشتۇرۇپ, 2 قوشۇق قوشۇش, ئارىلاشما ئارىلاشتۇرۇڭ ۋە ئارىلاشمىنى خېمىرغا قايتۇرۇڭ. ئوڭۇشلۇق ئارىلاشتۇرۇڭ.
3. Freheat ovehed to 190 ° C. خېمىر سۇ ئېغىزى تەخسىسىدا خېمىرنى تارقىتىش ۋە ئازراق قوپال پوستى چىقىرىشتىن 11-14 مىنۇتتىن كېيىن كېچە-كۈندۈز پىشۇرۇڭ. بىر فىلىم بىلەن يېپىش ۋە سوۋۇتۇش ئارقىلىق.
4. 2 سېرىق ۋە 25 گرام شېكەرنى پىچىرلاپ بىر تۇتاش بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ. ئاندىن سۇ مۇنچىسىدا, ئاق كۆپۈكنى ئۇرۇڭ.
5. قامچا تۇخۇمىنىڭ ئارىلاشمىسىدا قايماق-چاي, ھەسەل ۋە ئارىلاش.
6. ئاندىن قايماق قوشۇش, مۇسابىقىنىڭ 7 لىكىنى قوشۇڭ ۋە ئوخشاشلىق بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ. قايماق قايماقنى بۆلۈش خالتىسىغا قويدى.
7. Espresso مۇسابىقىسىنى تەييارلاڭ. بۇنى قىلىش, چاي بىلەن چاي ۋە ئۆي تېمپېراتۇرىسى ۋە ئۆينىڭ تېمپېراتۇرا تېمپېراتۇرىسى (تېخىمۇ ياخشى قاپاق).
8. چەمبىرەكتىن چەمبىرەكتىن چەمبىرەكتىن چەمبىرىكىدىن تىرامىنىڭ دىئامېتىرى.
9. ئېيىق چەمبىرىكى ئېسفرېي مۇسابىقىسىگە قىستۇرۇپ, ئەمما ئۇنىڭ نۇرغۇن سۇيۇقلۇقنى سۈمۈرۈۋالىدۇ.
10. باكنىڭ ئاستىدا, كىچىك قايماق قويۇڭ, ئاندىن پېسلىڭنى قويۇڭ. ئۇنىڭدىن كېيىن, قەۋەتنى ئالمىشىپ قويۇڭ (قايماق ۋە پېچىنە).
11. تىرامىسۇنى يۇقىرىدىن چېچىڭ. توڭلاتقۇغا 4-5 سائەت ئەۋەتىڭ.

ئاساسەن كۆيگەن مىجەزى

• قايماق پىشلاق ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى - 430 g
• Match - 15 g
• شېكەر - 120 g
• چوڭ تۇخۇم ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى - 3 pc.
• ماي قايماق (ئەڭ تۆۋەن بولغاندا% 33) - 270 مىللىمېتىر
• ئۇن - 20 g
• ۋانىلا جەۋھىرى - 1 TSP.
• لىمون سۈيى - 1 TSP.

تاماق ئېتىش ئۇسۇلى:

1. شېكەر ۋە قايماقنى ئوتتۇراھالدا ئوخشاش دەرىجىدە كەڭ كۆلەمدە سۈرئەتكە تىكىڭ. مۇسابىقە ۋە ئارىلاشتۇرۇڭ.
2. بىر تۇخۇمنى بىر تۇخۇمغا قوشۇڭ ۋە ئوتتۇرا ھېساب بىلەن ئوخشاش ۋاقىتتا
3. ۋانىلا جەۋھىرى ۋە لىمون سۈيى ۋە ئارىلاشتۇرۇڭ.
4. ئايرىم قاچىدا, ئۇن ۋە ¼ مېيىنى ئارىلاشتۇرۇپ, ئوخشاش ماسساغا ئارىلاشتۇرۇڭ.
5. يەنە بىر توساق قوشۇڭ, ئارىلاشتىڭ, ئاندىن قالغان تەركىبلەرنى قوشۇپ قايتا قوشۇلىدۇ. ئاستا-ئاستا قايماق بىلەن گۈل ئارىلاشتۇرۇپ, ئاستا-ئاستا ئارىلاشتۇرۇپ ئاستا سۈرئەتكە ئارىلاشتۇرۇڭ. ئوتتۇرانىغا سۈرئەتنى ئوتتۇراغا, 15 سېكۇنتنى 15 سېكۇنت ئۆستۈرۈڭ 15 سېكۇنت, ھەممە ئىشنىڭ تەكشى ئەمەسلىكىنى جەزملەشتۈرۈڭ.
6. ئىككى قەۋەت پىكاپ بىلەن ئىككى سانتىمېتىر پىشۇرۇش قەغىزى بىلەن مال ئەۋەتىشنى توشۇش ۋە ئۇنى 3-4 سانتىمېتىر بولىدۇ.
7. 10 گرادۇسلۇق OLVET ھالىتىدە ئوچاقنى قىزىتىڭ ۋە چوققىدا 30-35 مىنۇت پىۇڭدىن قالسىلا 30-35 مىنۇت پىشۇرغۇچە بولۇپ, توك قاچىلىيالمايدۇ, ئەمما ئوتتۇرىسى يەنىلا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن بولىدۇ.
8. پىشلاق ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا پۈتۈنلەي قالسۇن. پىشۇرۇلغان شەكىلدىن چىقىرىۋېتىڭ ۋە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا مۇلازىمەت قىلىڭ.