چەۋەندازلار زامانىۋى تاماق ئېتىشتە ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشكەن. ئۇلار نۇرغۇن قاچا تەييارلايدۇ: قورۇما, كېلىڭ, پىشۇرۇلغان, پىشۇرۇلغان, پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرگە تەركىب سۈپىتىدە قوشۇڭ. بۈگۈنكى ئاھالىلەرنىڭ ئاھالىلىرىنىڭ ئاھالىسى موگۇلغا پۇتنىڭ ئورمانقا بېرىشنىڭ ھاجىتى يوق, شۇنىڭ بىلەن كۆممىقوناقنى شەھەردە تەشكىللەشتە ئېھتىياجغا ئۆزگەرتمەيدۇ, يېڭى مەھسۇلاتنى تولدۇردى. ئۇلار مۇھىتنى دوستانە شارائىتتا ئۆستۈرۈلگەندىن بۇيان, كارماسى دۇكاندىن سېتىۋالغان بولغاچقا, چەمبىرەكنى پاكىزلغىلى ئۇزۇنغا قاراشقا بولمايدۇ. بۇ خىل پىكىر خاتا: بۇ يەردە موگۇلار چوڭ بولغاندا, ئۇلار چوقۇم تەييارلىق قىلىنىشتىن بۇرۇن چوقۇم پىششىقلاپ ئىشلەش, ئۇلار چوقۇم ئالاھىدە تارماق كىشىلەر ئۆسۈپ يېتىلىشكە موللىق بولىدۇ.
چاۋىنىكنى قانداق يۇيۇش ۋە سۇغا چىلاش كېرەكمۇ?
ئورماندا يىغىۋېلىنغان ھالەتتە, چىلاپ يۇيۇش ۋە يۇيۇش مەجبۇرى. ئورمان توپا بۇنى ئويلاش ئاسان بولۇشى كېرەك. قۇلاقتىن چىققاندىن كېيىن, ئېنىقلىق زىيان ياكى كۆپەيتىشنىڭ ناچار سۈپىتىگە ئىگە, بۇلارنىڭ ھەددىدىن زىيادە ياخشى بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, ھەر قانداق موگۇنىڭ نەملىكنى كۈچلۈك سۈمۈرۈۋالىدۇ, نەتىجىدە تەمىنى كۈچلۈك سۈمۈرۈۋالىدۇ. شۇڭلاشقا, چىلاش 15 مىنۇتتىن ئېشىپ كەتمەيدۇ. ئۇنىڭدىن كېيىن, ھەر بىر مىسالدا, قەغەز لۆڭگىنى ئەستايىدىللىق بىلەن ياڭرىتىپ, ئارتۇقچە نەملىكنى پۈتۈنلەي ئېلىۋېتىش كېرەك.
ئەگەر چاجىنولار دۇكاندا سېتىۋالغان بولسا, چىلاپ كەتمەيلا قىلالايسىز. ماھىيەتتە ھەر بىر نۇسخا ئالاھىدە چوتكا بىلەن سۇ ياللانغان (ئالاھىدە بولمىسا, چىش ئارقىلىق ئىشلىسىڭىز بولىدۇ) ھەمدە چوقۇم قۇرۇق. ھازىر تازىلاشقا بارسىڭىز بولىدۇ.
قالپاقنىڭ قالپىقى ۋە قالپىقىدىكى دۇكاندىن يېڭى چامباشچىلىقنى چوتكىلاش كېرەكمۇ?
ئورمان مۇسكۇرنى تازىلاشتا ھەمىشە ئەتراپلىق يېقىنلاش كېرەك: قۇرتتىن قۇتۇلۇشىڭىز كېرەك, لەپىلدەپ تۇرغان ياكى گۇمانلارنى ئۆچۈرۈۋېتىدۇ, پۇتىنى قالپىقىدىن, پۇتىنى ئۆچۈرۈۋېتىدۇ. ئەگەر توقۇلمىلار بەك قاراڭغۇ بولۇپ, توقۇلمىلار بەك قاراڭغۇ بولسا ياشلىق campignon, قالپاقنىڭ تۆۋەنكى قىسمى ئادەتتە «پېچەتلەنگەن» ۋە ئېلىۋېتىشنىڭ ھاجىتى يوق. مۇنداقچە قىلىپ ئېيتقاندا, بۇ موگوم خۇشپۇراقنى ئۆستۈرىدىغان بۇ تەخسىنىڭ ئالدىدا.
يېڭى دۇكان چاچ پاسونىنىمۇ تازىلاش كېرەك. قانداق قىلىش كېرەك? ئالدى بىلەن, پۇتنىڭ بىر قىسمىنى چىقىرىۋېتىش كېرەك (تەخمىنەن 3-4 مىللىمېتىر). ئاندىن تېرىنى ئۆچۈرۈۋېتىڭ, بۇ ناھايىتى ئاددىي, بۇ قاتتىق پۇلغا «ئۈزۈك» (ئۇنىڭدىن كېتىدىغان ئۇنىڭدىن ساقلىنىش »(ئەمما ئۇنىڭ ھۇزۇرى كەلگۈسىدە تاماقنىڭ كۆرۈنۈشىنى گەۋدىلىنىدۇ) كەلگۈسىدە تاماقنىڭ كۆرۈنۈشىنى گەۋدىلىشىدىكەن). قالپاق ئاستىدىكى تەخسە ھاجەتسىز. ئۆچۈرۈش غۇۋا. قانداقلا بولمىسۇن, مەھسۇلات يېڭى بولسا, ئاندىن پەقەت بولماسلىقى مۇمكىن. بۇ يەردە دۇكاندىكى مەھسۇلاتنى تاللىغاندا ئاللىبۇرۇن دىققەت قىلىشىڭىز كېرەك.
پاكلانغان چامپەستەك, چۈنكى ئۇلار ناھايىتى تېزلا كۆڭۈل بۆلدى ۋە ئامراق. تەييارلىقتىن بۇرۇن ئۇلارنى دەرھال يۇيۇڭ.
يىغىۋېلىشتىن بۇرۇن چېمپىيونلۇق تەييارلاش
تاللانغان خىزمەت ئۇسۇلىغا ئاساسەن, قوشۇمچە بىر تەرەپ قىلىشنىڭ تاللانمىسى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن. بەزى ئەھۋاللاردا موگۇلاردا موگۇنى پارچىلاپ, باشقىلارغا كېسىش كېرەك.
Fry
CHAMPIGNONONS ھەرگىزمۇ ئايرىم تاماق سۈپىتىدە يەتكۈزۈلمەيدۇ. موگۇنىڭ كاۋىپىغا ئاساسەن, شورپىسى تەييارلانغان پوپتىن ياسالغان بەرەڭگە ياكى كاۋاپداننىڭ شەپەرەڭنى باققان. بۇنداق كاۋاپدان (مۇۋاپىق پىشۇرۇلغان) كۈندىلىك تىزىملىكتىن ئاددىي تەمى بېرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, ئۇنى ئەمەلگە ئاشۇرۇش ئۈچۈن, تۆۋەندىكى قائىدىلەرگە ئەمەل قىلىش كېرەك:
- كىرگەندە, سۇنىڭ ۋاقتىنى تۆۋەنلىتىپ تۆۋەن مۆلچەردىكى (بۇ تەم تەم ۋە زىچلىقنى ساقلاشقا يول قويىدۇ)
- قورۇما قورۇمىسى ئۈچۈن, مەھسۇلات كىچىك پارچىلارغا كېسىلىدۇ (كرېست جەريانىدا يۇقىرى تېمپېراتۇرانىڭ ئۆسۈشىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ).
دوپپا ۋە پۇتلارنى پۈتۈنلەي قورۇشنى تەۋسىيە قىلىنمايدۇ. ئۇ نۇرغۇن ۋاقىت كېتىدۇ, نەتىجىدە تەييار مەھسۇلات تەمسىز بولىدۇ. بۇنىڭ سىرتىدا, ئالاھىدە رېتسېپتا پۈتۈنلەي ئالاھىدە رېتسېپقا چاپلانغان ئىنتايىن كىچىك نۇسخىسى بولالايدۇ.
تاماق ئېتىش
بۇ كۈتۈۋېلىشنىڭ قوشۇمچە دېزىنفېكسىيە قىلىش ئۇسۇلى. ئەگەر سىز بىلگەن يەر ساداقەتسىز يەر (ۋە مۇستەھكەم بولساڭلار, بىئاراملىقتىن سۇ ۋە لۆڭگەلا قالماي, يەنە بىر مىنۇتلۇق سېھىرگەرلەر زىياننى ئېلىشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ, ئەمما 5 مىنۇتلۇق سېھىرگەرلەر زىيانلىق بىرىكمىنى ئېلىۋېتىشكە كاپالەتلىك قىلدۇر. چەكسىز مىكرووفرا. ئەگەر سىز موگۇنى باشقۇرىسىز, سىز قاراڭغۇ داغلارنىڭ پاكىزلىنىشىغا ئازراق ئەھمىيەت بېرەلەيسىز: ھەممە نەرسە ئۇلار ساقلىغىلى بولمايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, قالغان تازىلاش جەريانىدا يەنىلا ئالاھىدە پەرۋىش قىلىش بىلەن ئېلىپ بېرىلىشى كېرەك.
پىشۇرۇش
چۈنكى پىشۇرۇش, چوڭ تىپلار ئادەتتە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار مۇستەقىل تاماق سۈپىتىدە تەييارلىغىلى بولىدۇ, ئەمما بەزى نەرسىلەر بىلەن قالپاقنى تولدۇرسىڭىز, تېخىمۇ راۋاق. بۇ ئەھۋالدىكى قوشۇمچە بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇللىرى ئىچكى تەخسىنى ۋە ئۈستۈنكى تېرىنى ئېلىۋېتىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تەخسىنى چىقىرىپ تاشلاش جەريانىنى ئاددىيلاشتۇرۇش, قالتىس سۇغا 5 مىنۇت چىلاپ قويۇڭ. ئەگەر بىر قوشنا كۆممىقوناق ئۇنكىغا سۇيۇقلۇققا قوشسىڭىز, ئۇنداقتا ئۇ بىر ئابزاس ماتېرىيال سۈپىتىدە سۆزلسە, تېرىنى ئۆچۈرۈشنىڭ ئاسانلىقىغا ياردەم بېرىدۇ.
توڭلىتىش
بۇ خىل ئەھۋالدا, قاراڭغۇلۇقنى چىقىرىۋېتىش ئۈچۈن ئالاھىدە دىققەت قىلىش كېرەك. ئەسەر شۇكى, موگۇغا توڭلىتىشنىڭ قېلىنقاندا, ھەمدە داغلارنىڭ مەۋجۇتلۇقى بۇ جەريان بۇ جەرياننى تېخىمۇ ئاكتىپ قىلىدۇ. قىيىنچىلىقى بار, تەجرىبە ساھىبجاماللار يېرىم تەييار مەھسۇلاتنى كىچىك پارچىلارغا كېسىۋېتىپ, لىمون سۈيى, ئورالمىلارنى توڭلىتىش. بۇ ئۇسۇل مەھسۇلاتنىڭ ئاق ئېستېتىك كۆزنى ساقلاپ قېلىشقا يول قويىدۇ.
قۇرۇتۇش
بۇ رېتسېپتا, ئاساسلىق شەرت دەسلەپكى يۇيۇش. خىزمەت قەرزىدىن ئاشقان نەرسە شۇ, شۇنچە بۇ ئەھۋالدا ئۇنى بوغۇزىدىغان ئۇزۇن بولىدۇ, چۈنكى تەم ۋە سۈپىتى ئازاب -بەك ئۇچرايدۇ. ئەگەر ئورمان موگۇ, ئاندىن تەبىئىي توپادىن قۇتۇلۇش ئۈچۈن, ئۇلار ناھايىتى تېزلا سالقىن سۇ بىلەن دەرھال چۈشىدۇ ۋە دەرھال قەغەز لۆڭگە سۈرتەلەيدۇ. قۇرۇتۇشتىن باشلىنىشتىن بىر قانچە سائەت بۇرۇن تېخىمۇ ياخشى قىلىڭ. «يول ئارقىلىق, سىز پەقەت يېڭى, ياش ۋە مۇكەممەل پاكىز سېپىلىگە ئەمەل قىلىسىز. زاپاسلاشتىن بۇرۇن قۇرۇتۇشتىن بۇرۇن, DramGnons نى قۇرۇتۇش كېرەكمۇ? پاكىز - زۆرۈر, ئەمما سىز پۈتۈنلەي رەت قىلسىڭىز بولىدۇ.
يېڭى موگۇ
يېقىندا, تەلىمات ئەسۋەسلەرنىڭ پايدىسى ۋە دىنىدىكى ھورلار موگۇ قاتارلىقلارنىڭ خام ئەشبىزىسىنى يېگەن بولۇپ, موگۇ قاتارلىقلارنىڭ خام ئەشبىزىسىنى يېگەن. بۇ پىكىر بەك ياخشى بولۇپ, شۇنداقلا بارلىق تەبىئىي مۇھىتتا بىزنىڭ يوغان سانلۇق ماددىلار خامچوت بولۇپ, خام مەھسۇلاتلار بىلەن تەمىنات دەخلى يەتكۈزۈشى مۇمكىن ئەمەس, خام مەھسۇلاتلار بىلەن تەمىنات بولمايدۇ. ئەمما زەھەرلىنىش ياخشى. چىقىرىش بولۇشى مۇمكىن:
- مودۇلىنى قىسقا ئىسسىقلىق سۈپىتىدە تاماملاڭ: ياخشى ۋە ئوچاققا 30-60 سېكۇنت.
- باشقا تاللاشتا تۇزلانغان سۇدا 5 مىنۇتلۇق پىچاق.
بۇ خىل داۋالاش ئەمەلىيەتتە پايدىلىق ماددىلارنىڭ بىخەتەرلىكىگە تەسىر كۆرسەتمەيدۇ, ئەمما خەتەرلىك مىكرو بىخەتەرلىكنى يوقىتىشقا يېتىدۇ.
ئاساسلىق قائىدە
- تازىلاش ھەمىشە رەتلەشتىن باشلىنىدۇ. ئۆچۈرۈۋېتىشنى ئۆچۈرۈڭ, گۇمانلىق سۈرئەتنى بېسىپ چىقىرىلىدۇ, گۇمانلىق كۆپەيتىلگەن نۇسخىسى, بولۇپمۇ بىز ئورمان يىغىش توغرىسىدا سۆزلەۋاتقان بولساق.
- چەۋەندازلار سۇنى ياقتۇرمايدۇ: ئۇلار ئۇنى كۈچلۈك سۈمۈرۈۋالىدۇ, تەمى سۈپىتىنى ئۆستۈرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, يۇيۇمىدا قىلالمايدۇ. پەقەت تېز ۋە دەرھال ھەر بىر موگۇ بىلەن دەرھال بارىدۇ.
- موگنورنىڭ ئورمانلىقىغا ئورمانغا ياكى تېرىشتا پۇتى يوقلۇقىدىن قەتئىينەزەر, پۇتى چوقۇم تۆۋەنلىشى كېرەك. ئۇزۇنراق ساقلاش ئۆمرى, بىر قانچە يۇقىرى بولسا شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ.
- بارلىق قاراڭغۇ داغلار چوقۇم ئۆچۈرۈلىدۇ. بۇ ئالاھىدە توڭلىغاندا.
- تېرىنى قالپاقنى ئۆچۈرۈش ئۈچۈن ئاسانلاشتۇرۇش ئۈچۈن, مەھسۇلاتنى ئاجايىپ سۇغا 20 مىنۇت سۇغا چىلاش تەۋسىيە قىلىنىدۇ.
ئوخشىمىغان ياشتىكى چېگرونلارنى تازىلاش ئۇسۇللىرى
ياش موگۇ ئاسان تازىلاۋاتىدۇ. ئۇلارنىڭ تېرىسى يۇمشاق ۋە مۇلايىم, ئۇنى ئۆچۈرەلمەيسىز. ئالدىن بىر تەرەپ قىلىش ئۈچۈن, پۇتىنىڭ مىللىمېتىرنى قىسقارتىشكە يەتكىلى بار, ھەمدە موگۇنىڭ سۇغا چۆكۈپ كەتكەن سۇ ئاستىدالا چۈشىنەلەيدۇ.كونا نۇسخا ئۇزۇنراق ۋە ئەتراپلىق داۋالاشنى تەلەپ قىلىدۇ. ئۇلار چوڭ چوڭلۇقتا ئوخشىمايدۇ, ئۇلارنىڭ تېرىسى بەك قويۇق ۋە قېلىن. تاماق ئېتىش جەريانىدا, ئادەتتە يۇمشالمايدۇ, تاماقنى بۇزمايدۇ. شۇڭلاشقا, ئۇ چوقۇم چىقىرىۋېتىش كېرەك. كونا موگۇدا يەنە تېخىمۇ قاراڭغۇ بولۇشى مۇمكىن. بۇنداق چامغۇرلار كىيىشكە ۋە چىلاپ قويغىلى بولىدۇ. ئىسسىق سۇ تۇرغاندىن كېيىن, تېرى تېخىمۇ ئاسان ھەرىكەت قىلىدۇ. پۇتى تەخمىنەن 0.5 سانتىمېتىر كېمەيتىلىدۇ. سىيرىلما «يوپكا» ۋە قويۇق تەخسە قامۇقىنىڭ ئاستىدا گەرچە ئۇلار بۇزۇلمىغان بولسا, ئۇنداقتا سىز ئايرىلىش مۇمكىن.
خۇلاسە:
- شۇڭا, چامما سائەت سېتىۋالغان CHMEMAGENOT نى تازىلاشنىڭ ھاجىتى, ئەگەر شۇنداق بولسا, قانداق قىلىش كېرەك? تازىلاش كېرەك, ئەمما داۋاملىق بىر تەرەپ قىلىشقا ئاساسەن خىل ئۇسۇللار ئوخشىمايدۇ.
- كىچىكرەك بومفانوننالىقلار سۇنىڭ تەسىرىدە ئېلىپ بېرىلىدۇ, ئەڭ ياخشىسى تەمنى ساقلاپ قالىدۇ.
- پولاپ باقتى موگوملار ناھايىتى ناچارلاشتى, شۇڭا ئۇلار ساقلىنىدۇ, لېكىن ئورنىتىلغان ئورۇنغا ئۆتتى.