Ингредиентлар:
- Biscit 20x20:
- 110 гр. Бодай оны
- 100 гр. Май (бүлмә температурасы)
- 90 гр. Сахара
- 100 гр. Яиц
- 4 гр. Бассейн
- Берри Нимбл:
- 185 гр. Кайгы 33%
- 92 гр. сөт
- 166 гр. Ак шоколад
- 12 гр. Глюкоз сируп (шикәрне ничек алыштырырга)
- 6 гр. Гелатин + 36 грамм. салкын су (минем 240 чәчәк атам)
- 40 гр. Теләсә нинди җиләк яки җимеш пюре
- Лавендер, теләсәгез, зәңгәр җиләге яки зәңгәр җиләге белән торт пешерсәгез
- Вил
- Берри Мус:
- 135 гр. Теләсә нинди җиләк яки җимеш пюре
- 55 гр. Сахара
- 22 гр. Глюкоз сиропы
- 55 гр. Ак шоколад
- 8 гр. Гелатин + 48 грамм. Салкын су
- 280 гр. Кайгы 33%
- Шоколад Мусс:
- 125 гр. Кайгы 33%
- 77 гр. Ак шоколад
- 60 гр. сөт
- 5 гр. Гелатин + 30 гр. Салкын су
- Вил
Пешерү ысулы:
Бүген без "Тиффаньый" гаҗәеп тәмле тылсымлы тәмле тәмәке әзерлибез.
Рецепт 20х20 квадрат рамка өчен эшләнгән.
Аның бер өлеше буларак: йомшак печенье, җиләк тамыр, җиләк мус һәм шоколад мусы.
Глюкозаны сироп яки гади шикәр алыштырырга мөмкин.
Шикәр тәмлерәк глюкоза, һәм үзгәрү сироп шикәрдән тәмлерәк.
Шикәр татлы коэффициенты - 100
Татлы калмау шикәрсез калыгыз - 125
Глюкоза татлы коэффициент - 38
Җиләк нимбл
Җиләк куак озаграк әзерләнә, шуңа күрә без аның белән башлыйбыз!
1 скелетонда каймак, сөт, глюкоза бераз лавендер өстәргә (ансыз, җиләк пюре, минем зәңгәр җиләге пюре бар.
Без уртага утырабыз.
2) Гелатин салкын су белән тутыра.
3) Сөт һәм җиләк пюре белән каймак кайнатуга җиткәч, уттан алып ташлагыз һәм шоколадка салыгыз.
Аны эретегез.
4) Гелатин массасын һәм буяу үтенечен өстәгез.
Чумдыру блендын өзәбез.
5) Иремия бик сыек, шуңа күрә аны азык-төлек фильмы белән каплагыз һәм суыткычка 6 сәгатьтән бер көнгә кадәр кулланыгыз.
Суыткычта ул калынлана.
6) Туңдырылган Маш Миксер белән камчы белән камчы белән агартыла, бездә тәмле каймак булачак. (Видеоны кара)
Печенье
1) җиңел кремга шикәр белән миксер белән миксер белән камчы.
2) Без йомырка берүзе бертөрлелеккә керәбез, онны шау-шу белән кушабыз.
3) йомырка йомыркага йомырка, миксерны җиңүне дәвам итү.
4) Бу масса янында барысы да онны сорап, йомшак кушылалар.
5) Без фольга белән уралган "Без Лагин рамкасын пешергән таблицада урнаштырабыз.
6) Аны камыр белән тутырыгыз һәм 25-35 футка кадәр эшкәрткән мичкә кадәр.
7) Алга таба, салкын, рамнан чыгарып, печенье шома булган, шуңа күрә печенье шома булган.
Ассамблея
Рам ашамлыклы фильм белән кысыла яки фольга борыла.
Без субстратка яки тактаны киеп, Яммины пычак һәм спатула белән тутырабыз.
Без туңдыргычта ким дигәндә 1 сәгатьне бетерәбез.
Җиләк мус
1) Скелетта без глюкозаны глюкозаны салабыз, җимеш пюре, шикәр өстәргә.
Без утка утырабыз, кайнап торабыз, 30 секунд кырый.
2) Гелатин салкын су белән тутыра.
3) Шикәр белән кайнар пюре шоколадка бәрелү, катнашсын, 80 градуска салкын булырга рөхсәт итегез.
4) Без галатин массасына керәбез.
Без 36-40 градуска кадәр салкын (күз яки термометрны тикшерегез).
5) "Моала туңдырма" хәленә камчы.
6) суытылган шоколад-җиләк эмульсиясенә без ярым берләштерелгән крем өстибез һәм кредны кушабыз.
Өстәмә рәвештә, буяу өстәгез.
7) Туңдырылган корылмага мус куегыз.
Без туңдыргычта ким дигәндә 1 сәгатьне бетерәбез.
Шоколад Мусс
1) гелин салкын су белән тутырыгыз.
2) Сөт кайнатырга китерелә.
Без шоколадка төрәбез, кушыгыз һәм аны 80 градуска салкын.
3) Без Желатин массасын таныштырабыз.
Катнаш.
4) "Туңдырма" торышына камчы.
5) 36-40 градустанга кадәр суытылган авырлыгына, ярым чиксез кремны һәм буяу.
Кредны кушыгыз.
6) Өченче катламны формага салыгыз һәм туңдыргычта туңдыргычта ким дигәндә бер көн бетерегез.
Мондый тортлар туңдыргычта бик яхшы сакланган.
Уңай көнне без туңдыру тортын һәм хаким ярдәмендә без тортка кискән хаким ярдәмендә торт алабыз.
Бизәячәк.
Хезмәт итәр алдыннан без аларны суыткычны чистарту өчен бетерәбез.
Бон барысы да ошый! Хуш исле кухняда күрешербез!