Malzemeler:
- Bisküvi 20x20:
- 110 gr. Buğday unu
- 100 gr. Tereyağı (oda sıcaklığı)
- 90 gr. Sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 gr. Havza
- Berry Çevik:
- 185 gr. Krem% 33
- 92 gr. Süt
- 166 gr. Beyaz çikolata
- 12 gr. Glikoz şurubu (aşağıdaki şeker nasıl değiştirilir)
- 6 gr. jelatin + 36 gram. Soğuk su (240 bloomum var)
- 40 gr. Herhangi bir meyve veya meyve püresi
- Lavanta, istenirse, yaban mersini veya yaban mersini ile kek pişirirseniz
- İradesinde boya
- Berry Mousse:
- 135 gr. Herhangi bir meyve veya meyve püresi
- 55 gr. Sahara
- 22 gr. Glikoz şurubu
- 55 gr. Beyaz çikolata
- 8 gr. jelatin + 48 gram. Soğuk su
- 280 gr. Krem% 33
- çikolata musm:
- 125 gr. Krem% 33
- 77 gr. Beyaz çikolata
- 60 gr. Süt
- 5 gr. jelatin + 30 gr. Soğuk su
- İradesinde boya
Pişirme metodu:
Bugün inanılmaz lezzetli köpüklü kek "Tiffany" hazırlıyoruz.
Tarif, 20x20 kare çerçeve için tasarlanmıştır.
Bir parçası olarak: Nazik Bisküvi, Berry Venge, Berry Mus ve Çikolatalı Mus.
Glikoz, ters şurup veya sıradan şeker ile değiştirilebilir.
Sadece şekerin daha tatlı glikoz olduğunu düşünün ve invert şurubu şekerden daha tatlıdır.
Şeker Tatlı Katsayısı - 100
Tatlılık katsayısı Trenti şekeri - 125
Glikoz Tatlı Katsayısı - 38
Berry çevik
Bir berry püresi daha uzun hazırlıyor, bu yüzden başlıyoruz!
1) İskelette krema, süt, glikoz, küçük bir lavanta ekleyin (onsuz, sooo lezzetli!) Ve herhangi bir meyve veya meyve püresi, yaban mersini püresi var.
Orta ateşe koyduk.
2) Jelatin soğuk suyla doldurun.
3) Süt ve berry püresi olan krema kaynatıldığında, ateşten çıkarın ve çikolata dökün.
Çözün.
4) Jelatin kütlesini ve boyanın talebi üzerine ekleyin.
Daldırma blenderini kesiyoruz.
5) Aimmeetri çok sıvıdır, bu nedenle temas halinde bir gıda filmi ile örtün ve buzdolabını 6 saatten bir güne kadar çıkarın.
Buzdolabında kalınlaşır.
6) Dondurulmuş püre bir karıştırıcı ile çırpılmıştır ve lezzetli bir krem kremine sahip olacağız. (Videoya bakınız)
BİSKÜVİ
1) Yumuşak tereyağı, hafif bir krema şekerli bir karıştırıcı ile çırpılmıştır.
2) Yumurtaları homojenliğe götürürüz, unu bir telaşla karıştırırız.
3) Yumurtaları yumurtalara düşünün ve karıştırıcıyı yenmeye devam edin.
4) Bu kitlenin yanında, hepsi hemen un emmek ve yavaşça karıştırın.
5) Demir Çerçevesi 20x20'yu folyo ile sarılmış fırın tabakasına takıyoruz.
6) Hamurla doldurun ve ısıtılmış fırına 25-35 dakika boyunca 170 dereceye çıkarın.
7) Sonra, serin bırakın, çerçeveden çıkarın ve bisküvi pürüzsüz olacak şekilde üst tabakayı kesin.
Meclis
Çerçeve, gıda filmi tarafından sıkılır veya folyoyu çevirin.
Substratı veya tahtayı giydik ve lezzetini bir bıçak ve spatula ile dolduruyoruz.
Dondurucuda en az 1 saat kaldırırız.
Berry Mousse
1) İskelette glikoz, meyve püresi, şeker ekliyoruz.
Ateşe girdik ve kaynattıktan sonra, 30 saniyeye çıktık.
2) Jelatin soğuk suyla doldurun.
3) Şeker ile sıcak püre çikolata dökün, karıştırın ve 80 dereceye kadar soğumaya bırakın.
4) Biz orada jelatin kütlesine giriyoruz.
36-40 dereceye kadar soğumayı kaldırırız (göz veya termometreyi kontrol edin).
5) soğuk krem "Moala dondurma" durumuna çırpılmıştır.
6) Soğutulan Çikolata-Berry emülsiyonuna, yarı birleştirilmiş krem ekliyor ve kama karıştırıyoruz.
İsteğe bağlı olarak bir boya ekleyin.
7) Dondurulmuş bir mekana köpük dökün.
Dondurucuda en az 1 saat kaldırırız.
Çikolata yağı
1) Jelatin soğuk suyla doldurun.
2) Süt kaynatın.
Çikolata içine dökülür, karıştırırız ve 80 dereceye kadar soğumaya bırakın.
3) Jelatin kütlesini tanıtıyoruz.
Karıştırın.
4) soğuk krem, "eritme dondurma" durumuna kadar çırpılmıştır.
5) 36-40 dereceye kadar soğutulmuş ağırlığa, yarı bağlayıcı krema ve boya ekleyin.
Kama karıştırın.
6) Üçüncü katmanı formun içine dökün ve dondurucuda en az bir gün, maksimum ayda bir kez çıkarın.
Bu kekler dondurucuda çok iyi depolanır.
Doğru günde, dondurucudan bir pasta alıyoruz ve cetvelin yardımıyla keklerize kesdik.
Dekorasyonda.
Buzdolabını hizmet vermeden önce en az 2 saat temizlemek için onları kaldırıyoruz.
Bon işini herkese! Kokulu mutfakta görüşürüz!