Tatar Mutfağı, SOY Farklı Pişirme ile ünlüdür. Vak Balish, inanılmaz sulu doldurma ile lezzetli turtalar.
Yemek tarifi
20 küçük turşun pişirmek için gerekli olacaktır:- un - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Tereyağı (margarin) - 250 g;
- Soda - 1 çay kaşığı;
- et veya bitmiş kıyma - 600 g;
- Şişman Kürdunny - 100 g;
- Patates - 700 g;
- Ampuller - 4 adet;
- Et suyu - 70 ml;
- Tuz - 1 çay kaşığı. hamur ve dolumda;
- Karabiber zemin - 1 çay kaşığı;
- Ground Coniander, Zira - 0.5 H.;
- Yağlama için sarı yumurta.
Geleneksel olarak, Vak Balish kuzu veya dana eti ile hazırlanıyor, ancak genç etleri yağla alabilirsiniz. Tavukçu eti de uygundur - kaz, ördekler veya hatta tavuk. Kavrulmuş yağ eklemek zorunludur, onsuz doldurma bu kadar sulu olmayacak. Ayrıca dolguya dökülecek olan doymuş bir et suyu hazırlamanız gerekir. Eğer bir et suyu yoksa, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir, bu seçenek özellikle yağsız et kullanılırsa iyidir.
Yemek pişirme
Yoğurma testinden pişirmeye başlamanız gerekir, çünkü gluten ununun iyi uyanması için zamana sahip olması için
- Büyük bir kaseye elemek için un, rende çok soğuk (dondurucu dışında) tereyağı vardır; tereyağı;
- Unu, büyük bir kırıntının oluşumundan önce elleriyle petrolle atın;
- tuz ekle;
- Kefir'de, sodaya yoğun olarak karıştırın ve bu karışımı unu bir kaseye dökün;
- Hamuru yoğurun, ilk önce kaşık karıştırın, ardından masanın üzerine veya tahtaya kaydırın ve ellerinizi yoğurun;
- Hamurdan bir top yapın, bir kase koyun ve bir havluyla örtün, en az 0,5 saat bırakın;
- Kürdnya yağ ve etinin doldurulması için, bıçağı çok ince doğrayın ya da et öğütürlüğünü kullanın (işlemi büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır);
- çok küçük bir küp soğan ve ham, önceden saflaştırılmış patatesleri keserek;
- Eti sebze, tuz, baharat ekleyin ve karıştırın;
- Hamuru 20 parçaya bölün;
- Bir parça hamur alın, yuvarlak bir ince kabloya yuvarlayın;
- 2 yemek kaşığı koymak için. l. dolgu;
- Keklerin kenarlarını rimming, açılış merkezinde kalacak şekilde kıvrımlarla tutturun;
- Kütük parçasını parşömenle birlikte paylaşın ve yüzeyi bir sarısı ile yağlayın;
- Fırın termoregülatörünü 200 derece başına takarak 20 dakika pişirin;
- Sonra her bir turtanın deliğine bir fırın tepsisi alın 3 çay kaşığı suyu dökün ve 20 dakika boyunca fırına gönderin.
Hazır Balish Vak bir çorba veya çay ile servis edilebilir.