Malzemeler:
- Hamur:
- Buğday unu - 500 gr.
- Sıcak su - 360 ml.
- Bitkisel yağ - 50 ml.
- Maya Kuru - 5 gr.
- Şeker kumu - 6 gram.
- Tuz - 5 gr.
- dolgu:
- Kırmızı Balık Filetosu (Sessizim) - 1 kg
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Pirinç daireselleri - 80 gr.
- Su kaynar su - 170 gr.
- Soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 çorba kaşığı.
- Tuz - 3 doğrama
- karabiber
- Dereotu
- maydanoz - irade
- Yeşil yay - irade
Pişirme metodu:
Derin bir un kasiğinde eleyin, maya, tuz ve şeker ekleyin.
Karıştırın ve kuyunun merkezinde yapın, sıcak su dökünüz.
Hamuru, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek karıştırıyoruz.
Hamur çok yumuşak ve elastik.
Hamur hazır, bir kapak ya da havlu ile örtün ve artışa neden olur, böylece 2 kez artmış, 1,5-2 saat sürer.
Hamur yükseltildiğinde, bir kez daha Agnion tarafından hamur, kapatın ve 30 dakika içinde yükselmek için bir kez daha verin.
Doldurma hazırlama.
Et öğütücü üzerinde balık filetosu öğütün.
Pilavı kaynatın.
Vidalanmış yumurtaları pişirin.
Bundan sonra, bitkisel yağları bir tavada ısıtın, soğanları, küçük bir küpten rahatsız olana kadar kızartın.
Sonra balık kıyma ekleyin, hafifçe tuz ve kızartın (ancak balıkları fazla aşmayın !!!).
Sobadan çıkarın, biraz serin (10 dakika) veririz.
Pirinç, orta küp dilimlenmiş yumurta ekleyin.
İsteğe bağlı olarak dereotu, yeşil soğan ve maydanoz ekleyin.
Solim ve biber tatmak için.
Karıştırın.
Doldurma hazır.
Hamur, ikinci kez 2 kez arttığında.
Börek oluşturmaya başlıyoruz.
Cömertçe masayı un ile serpin.
Hamuru 3 eşit parçaya böledik.
Ellerinizin bir kek içinde yoğrulur ve ortasına bir dolum koyun.
Çok önemli! Dolum, aldığınız kadar olmalı, belki daha fazla, ama daha az olmamalıdır !!!
Hamuru bir tür çantaya topluyoruz.
Bir silikon halı veya parşömen tarafından döşenen fırın tepsisini yerleştirin.
Kekin merkezinde bir delik açıyoruz ve tepeyi ince bir kek içine ekleyin.
Fırın içine gönderilir, 250 dereceye kadar ısıtılır (üst alttan ısıtılır).
Pasta sarılıncaya kadar 10-15 dakika pişiriyoruz.
Pastanı fırından çıkarın ve cömertçe tereyağıyla yağlayın.
Afiyet olsun!