Sygyr etiniň bitewi we esaslary bilseň, bişirmek aňsatdyr. Dogry eti saýlamak üçin amatly temperatura temperaturasyna we birnäçe esasy düzgünnamany biliň.
Bizde "al-da" -de, çorganlaryň derejelerini aýdyp, bitewleri we haýsy gün şäherçesinde agşamlyk naharyny nädip taýýarlamalydygyny aýdyp, bude okamzok.
Inwentar
- gowurmak pan (panjara gowragy ýa-da krowiz ýa-da kring eti Barbeke panjarasyndaky gowurmaly) ulanyp bilersiňiz)
- kesmek tagtasy
- pyçak
- Et ýa-da taýmer üçin termometr
Et termometrini nädip ulanmaly
- Sygyr etini bişirilende Et termometr diňe başlangyçlar üçin zerurdyr. Elbetde, temperaturany ölçemejersiz Tamereri ulanmaga mümkin, soň bolsa islenýän köküni "tutmak" kyn bolar.
- Aşpeze termometriniň demir derňew we ýylylykdan gorkmaýan şnur bar. Maksatlaryň tükeniksiz bolup biläýjek görkezmelerde aýdyňlaşdyrmagy ýatdan çykarmaň, gyzgyn ýüzüne gelýän bolsa, niýetlenen görkezmelerde aýdyňlaşdyrmaň.
- IPstick nahar bişirilende biftekde taşlanmalydyr - etiň ortasyndaky temperatura ölçeliler.
- Elektron termmometriýalarynda adatça islenýän temperaturany kesgitläp bilýän we ýakyn wagtda bolsa ýakynlaşylanda, ses sesleri bolsa, ses sesleri bar. Şeýlelikde, suratda berk gitmegiň 74 ° C (sagyň depasynyň) temperaturasyna edilýändigini, çepdäki şekiliň gazanylandygyny görkezýär.
- Termometriňizi ulanmazdan ozal öndürijiniň görkezmesini üns bilen okaň.
Goşmaçalar
- Sygyr eti (biftek üçin)
- duz
- burç
- Gowurmak üçin günebakar ýa-da zeýtun ýagy
Et nädip taýýarlamaly
- Bulaşyklyklaryň köpüsi bar, hersiniň öz aýratynlyklary bar. Olaryň hemmesi, bahalary, ýumşaklyk we et gurluşynda tapawutlanýar. Iň köp ýaýran dyrma, portha, portha, çyraň, ýokarky, ýokarky demir. Bift Top-sieny taýýarladyk. Gaty dykyz, şireli we hoşboý ysly.
- Biftek sowadylan et bolmalydyr. Eger ony öňünden aýdyp bermeli bolsa, sowadyjyda 10-12 sagatlap saklamak has gowudyr.
- Burding Bişirmezden ozal, ýumrigadyň daşynda duralga we otag temperaturasynyň daşynda durmaly, nahar bişirmek has köp bolar we tagam has köp doýar.
- Biftek kesmek diňe süýümlerden başga (surata serediň).
- Biftek galyňlygy 2-4 sm töweregi bolmaly.
- Biftekleri gowurmazdan ozal, gök önüm ýagy bilen. Gowurmak panasyndaky ýag guýup bilmeýär.
Üns beriň: Nahar bişirilenden soň, suwuň deňligiň içinde deňagramlylygyň deň paýlanmagy üçin "dynç al" Ysdy aýdanyň. Takyk wagty biftekiň ululygyna baglydyr: aşpezleriň köpüsi "her 100 minut üçin" 1 minutlyk "formulasynyň köpüsinde" dynç alyş "-yň köpüsi" dynç alýar ". Bu etmedik bolsa, şiresini kesenden soň, akym we et gurner, iýmit hasyl bolmazlyk.
Roazlaryň derejeleri näme?
Et marostiýalarynyň 6 esasy derejesini bölüp:
- Doly oňaýsyz, goşmaça seýrek ýa-da gök seýrek. Bu ýerde çig, ýöne sowuk et däl;
- Gan ýa-da seýrek bilen. Daşar daşarda awtoulag edilýän bu et, ýöne içindäki ýagdaýlarda gyzyl suwa çig däl ýaly.
- Gowşak gowrulan ýa-da orta seýrek. Gülgüne şiresi utup, içinden daşarda we gözegçilikde astyna düşdi;
- orta gowragy ýa-da orta. Bu, bu orta ýoluň merkezi, haýsy ýagtylyg gülgüne şiresi tapawutlanýar;
- Gowrulan ýa-da orta gowy diýen ýaly. Şireli, aç-açan ýa-da aç-açan şireli bilen maşk bilen gowrulan et;
- Gowrulan ýa-da gowy ýerine ýetirildi. Gaplanýar, içerde we daşyň daşynda suwsyz diýen ýaly;
- Ýokary gowrulan ýa-da bogulylan. Bu, şiresi bolmadyk düýbünden kök urlan et.
"GAN" ýa-da seýrek
- Biftekiň içinde 52-55 ° C çenli gowurmaly.
- Termometriňiz ýok bolsa, 2-3 minutdan her tarapdan gowuran pan bilen gowurmaga gowurmaga taýynlaň.
Orta doňan, ýa-da orta
- Biftek içindäki 60-65 ° C çenli gowurmaly.
- Termometr ýetmezdirmeseňiz, 4-5 minutdan s tarapnynda biftek kümüş panda gowurmaga gowurýar.
Gowrulan ýa-da gowy ýerine ýetirildi
- Biftekiň içinde 71 ° C ýa-da has köp gowurmaly.
- Termometriňiz ýok bolsa, 5-6 minutdan 5-6 minutdan 190-20000 ° C-den biftek kyrtyna gowurýar.