วันที่ 7 มกราคมเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่รักและวันหยุดที่สนุกสนานจากคริสเตียนคริสต์มาสคริสเตียน เราขอให้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการที่วันหยุดนี้ผ่านไปในครอบครัวของเธอนักแสดงหญิงที่มีชื่อเสียง Maria Surrov "นอกเวลา" นำไปสู่ช่องทางแรก "การทำอาหาร" การทำอาหาร "และบล็อกการทำอาหารของตัวเอง" สูตรอาหารและเคล็ดลับ "
แมรี่บอกกับเราว่าการเฉลิมฉลองคริสต์มาสเช่นเดียวกับวันหยุดของโบสถ์อื่น ๆ เริ่มขึ้นในวัยผู้ใหญ่ตั้งแต่เธอเลือกในวัยที่มีสติ - ในรอบ 25 ปี และตั้งแต่ตั้งแต่เริ่มต้นคริสต์มาสสำหรับเธอ - หนึ่งในวันหยุดที่สำคัญที่สุดซึ่งทั้งครอบครัวจะไปที่โต๊ะแล้วก็มีการปฏิบัติต่อโต๊ะซึ่งไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้ ชนิดไหน?
มาเรียบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ - และแน่นอนแบ่งปันสูตรอาหารคริสต์มาส "ตรา" ของเขา
จานที่ง่ายที่สุด
เด็กที่ชื่นชอบและลูกหลาน
- ในวันนี้เราพยายามรวบรวมทั้งครอบครัว ตอนนี้ลูกชายอาศัยอยู่ในเยอรมนีและลูกสาวสองคนมาถึงอีสเตอร์และคริสต์มาสเสมอ ลูกสาวคนโตนำลูกหลานสี่คนดังนั้นเสียงหัวเราะของเด็ก ๆ ไว้เสมอในบ้าน! ในวันคริสต์มาสฉันกำลังเตรียมอาหารแบบลีนและแน่นอนที่รักของเด็ก ๆ เตรียมมันง่ายมาก! สำหรับ Ovyiv ฉันใช้ข้าวรอบสีขาวที่ดี - ทานข้าวสำหรับซูชิหรือยาเม็ด Krasnodar ธรรมดาอนิจจาเมื่อแช่สลายตัว ตอนแรกข้าวจำเป็นต้องแช่ 30 นาทีแล้วล้างออกให้ดีเทน้ำในอัตรา 200 กรัม ข้าวแห้ง 250 มล. น้ำและปรุงอาหารใต้ฝาปิดไฟช้าประมาณ 12 นาที หลังจากนั้นโดยไม่ต้องถอดผ้าห่มฉันออกไปอีก 10 นาทีเพื่อ "ถึง" หากคุณต้องการเพื่อให้มันกลายเป็นร่วนมากขึ้นคุณต้องทานข้าวอื่น ๆ - จัสมินหรือบาสมาติ ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วย bulgur - พืชผลข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง หลังจากที่ข้าวเตรียมพร้อมฉันเพิ่มน้ำผึ้งลูกเกดและถั่วลงไป ฉันผสมทุกอย่าง - และจานก็พร้อม! เป็นไปได้ที่จะสามารถตกแต่งลูกเกดและถั่วหลากสีได้อย่างนุ่มนวล - ตัวอย่างเช่นพิสตาชิโอที่บริสุทธิ์
นกแห่งความสุข
- เราเริ่มฉลองคริสต์มาสตั้งแต่เช้า - อาหารเช้าให้ฉันให้ของขวัญแต่ละอย่าง ถ้าสำหรับปีใหม่เด็ก ๆ ได้รับของเล่นแล้วในวันคริสต์มาสฉันพยายามให้ของขวัญที่เกี่ยวข้องกับวันหยุด: ของที่ระลึกกับคุณลักษณะคริสต์มาส บางครั้งเราเลือกบางสิ่งบางอย่างในวัด - ตัวอย่างเช่นแหวน เด็กชายฉันนำกำไล ... บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือจานคริสต์มาสของเรา - นี่คือตุรกีอบ ฉันกำลังเตรียมมันให้กับสูตรครอบครัวของ บริษัท ไม่มีไก่งวงในเวลาของโซเวียตในร้านค้าและใน 90s ขาตุรกีปรากฏบนชั้นวางฉันจำได้ว่าเมื่อฉันเห็นพวกเขาในร้านเป็นครั้งแรกมันค่อนข้างประหลาดใจกับขนาดและไม่เข้าใจวิธีการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากไก่งวงมีค่าใช้จ่ายไม่เกินไก่ฉันเสี่ยงและซื้อ และที่บ้านในหนังสือทำอาหาร Elena Molokhovets 1904 สิ่งพิมพ์สอดแนมสูตรวิธีการเตรียมเนื้อชิ้นใหญ่ จานกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม! ตั้งแต่เวลานั้นยากเรายังคงบันทึกไก่งวงนี้ ญาติและเพื่อน ๆ - ทั้งหมดมาถึงตุรกีตราสินค้าของฉัน ในขณะเดียวกันมันง่ายมากที่จะเตรียมเธอ! จำเป็นต้องใส่ในแผ่นอบหรือรูปร่างด้วยผู้ถือขาของตุรกีเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ปิด แต่ไม่ฟรีเกินไป โหลดจากทุกด้านด้วยเกลือและเทน้ำมันพืช เตาอบจะต้องอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิสูงสุด - และนี่คือ 220-250 องศา - และใส่ฟอร์มที่นั่น หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำเดือดลงในฤดูหนาวในใบ - ประมาณหนึ่งแก้วแล้วเทขาด้วยช้อนด้วยช้อน ลดอุณหภูมิเตาอบสูงถึง 140-150 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเทไก่งวงอีกครั้งเกิดจากน้ำซุปอีกครั้ง ที่ด้านข้างใส่หัวหอมสับส่วนใหญ่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - ตัวอย่างเช่นโหระพา - และทิ้งไว้ในเตาอบอีกชั่วโมง หากน้ำซุประเหย - คุณสามารถเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของ 1.5-2 เซนติเมตร อย่าลืมทุกๆทุกๆ 50-60 นาทีในน้ำซุปไก่งวงที่ด้านบน และประมาณสองและครึ่ง - สามชั่วโมงคุณจะมีไก่งวงที่น่าทึ่งด้วยเปลือกโลกกรอบ! เพื่อนกที่เราให้อาหารกับข้าว - ข้าวหรือ cousp
สลัดที่ชื่นชอบ
- จานคริสต์มาสอีกจานหนึ่งยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวของฉัน - Caesar Salad
ตัวเลือกคลาสสิก "ซีซาร์" ประกอบด้วยสลัดโรมาโน Croutin ซอสและชีสขูด และสลัดนี้เกิดอย่างนี้: Cardini ซีซาร์ทองแดงของเขาจากสิ่งที่พบในครัว ต่อมาในสลัดเริ่มเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ - มะเขือเทศไก่กุ้ง ... ความลับหลักของสลัดนี้อยู่ในซอส องค์ประกอบของมันง่ายและแยบยล: ไข่สด, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดและซอสหนอน ในการปรุงซอสคุณต้องใช้ไข่สองฟองเจาะพวกเขาด้วยมีดที่มีดที่คมชัดและละเว้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเราแบ่งไข่ไปที่ขวดพวกเขาส่งมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาน้ำมะนาวช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิกช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา
anchovies ใช้ในสูตรดั้งเดิม Anchovies - Hamsa เดียวกันดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะเพิ่มลงในซอส: ลบเนื้อและส่งไปยังธนาคาร แส้เพิ่มน้ำมันพืชที่มีเจ็ทผอม - ประมาณ 200 กรัม ยิ่งน้ำมันมากขึ้นการมาถึงซอส ต่อไปทำแครกเกอร์ สำหรับเรื่องนี้ Baguette ตัดเป็นลูกบาศก์และทอดในน้ำมัน มันยังคงทำไก่ไก่ เราใช้หน้าอกไก่ตัดตามเส้นใยสำหรับ 2-3 ส่วน, กะกระเทียม, โรยด้วยเกลือและเทน้ำมัน ให้ฉันซักประมาณ 15 นาทีแล้วทอดในกระทะโดยไม่ปิดฝา มะเขือเทศเชอร์รี่ตัดครึ่ง หนึ่งในความลับหลักของ "ซีซาร์" แสนอร่อยคืออาหารสัตว์ เรา Davir กระเทียมที่มีมีดและหล่อลื่นพวกเขาไปที่จาน เราวางใบฉีกขาดของสลัดโรมาโนให้รดน้ำซอส เราวางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้ว - อกไก่หั่นเป็นสล็อต แทนที่จะเป็นไก่คุณสามารถเพิ่มกุ้งต้มหรือทอดปลาแซลมอนหัวต่ำหรือปลาเทราท์ไปยังซีซาร์ โรยด้วย croutons และชีสแข็ง สลัด "ซีซาร์" พร้อมแล้ว!
วันหยุดอะไรที่ไม่มีของหวาน!
- สำหรับคริสต์มาสฉันมักจะปรุงขนมหวานบางชนิด ฉันตัวเองสามีของฉันลูก ๆ และลูกหลานของฉันชื่นชอบสรีรมิสุเมี้ยนอย่างอบอุ่น ฉันกำลังเตรียมด้วยครีมชีสมาสคาร์โพนและคุกกี้ Savoyardi สามารถซื้อคุกกี้ได้ แต่คุณสามารถอบด้วยตัวเอง
สำหรับเค้กเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
mascarpone 250 กรัม
น้ำตาล (ผงน้ำตาลที่ดีกว่า) - 90 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
Savoyardi คุกกี้ 200 กรัม
กาแฟ (แข็งแรง, ธรรมชาติ, ลีน) - 250 มล.
ผงโกโก้ (ง่ายที่สุดไม่มีสารเติมแต่ง) 10 กรัม
Cognac หรือ Rum (ไม่จำเป็น) - 10 มล.
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด เชื่อมกาแฟที่แข็งแกร่งและปล่อยให้เย็น ล้างไข่อย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นด้วยสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ค่อยๆแยกกระรอกออกจากไข่แดง ฉันใช้ผงน้ำตาลเพราะสะดวกในการทำงานกับมัน - มันละลายอย่างรวดเร็วในระหว่างการวิปปิ้ง ฉันทำผงน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ ถัดไปโปรตีนกำลังตีด้วยเกลือเล็กน้อยกับโฟมที่แข็งแกร่ง เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะและเอาชนะอีกหนึ่งนาที ตรวจสอบว่าโปรตีนราคาถูกดี แต่มันง่ายมาก: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเอียงคอนเทนเนอร์กับโปรตีน โปรตีนวิปปิ้งจะยังคงอยู่ในสถานที่แม้ว่าคุณจะพลิกอาหารคว่ำ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือน้ำตาลเป็นไข่แดงและแส้ออกจนกว่าพวกเขาจะบรรจุ
เราเพิ่มชามของไข่แดงของ Mascarpone ผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เรารวมโปรตีนวิปปิ้งและไข่แดงกับ Mascarpone ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดเราผสมครีมอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวแบบวงกลมจากล่างขึ้นต้นเพิ่มจากด้านล่างของจาน (ไม่สามารถใช้เครื่องผสมได้ - มิฉะนั้นครีมจะสูญเสียความเป็นลม) ทำอาหารกาแฟในจาน (ภาชนะพลาสติกมีความเหมาะสม) หากคุณทำ Tiramisu กับบรั่นดีหรือรัมเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในกาแฟ Savoyardi แต่ละคันแช่กาแฟ - และดึงออกทันที! ฉันรักษาประมาณสองวินาที หากคุกกี้เก็บเกี่ยวมันจะเปียกเกินไป
คุกกี้ที่เคลือบแล้วติดอยู่ที่ด้านล่างของรูปแบบ คุณสามารถใช้รูปแบบขนาดใหญ่และคุณสามารถใช้แม่พิมพ์หรือแว่นตาขนาดเล็กได้ จากด้านบนบนชั้นของ Savoyardi วางเลเยอร์ของครีมและทะเลาะวิวรลด้วยไม้พาย ด้านบนของครีมวางเลเยอร์ที่สองของคุกกี้ชุบ จากด้านบนให้วางครีมที่เหลืออยู่ให้จัดเรียงและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและดีกว่า - ในตอนกลางคืน ก่อนให้อาหารโรยขนมโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด
อร่อย!
Elena Sokolova ภาพถ่ายจากที่เก็บถาวรของ Maria Surrov
(IA "ทุน")
อ่านวัสดุที่น่าสนใจอื่น ๆ ใน ndn.info