ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตมันฝรั่งในอินเดียเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งทำให้มันเป็นตลาดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของมันฝรั่งในโลก นอกจากนี้จำนวนผู้ประกอบการแปรรูปและผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเติบโตร่วมกันกับความต้องการสำหรับบางสายพันธุ์
ความพยายามในการเพาะพันธุ์ที่ตกลงกันของพันธุ์มันฝรั่งในสถาบันวิจัยกลางของมันฝรั่ง (CPRI) นำไปสู่การสร้างพันธุ์มันฝรั่งที่ดีขึ้น 65 ชนิดและในปัจจุบัน 23 เกรดครอบครองเกือบ 95% ของพื้นที่มันฝรั่งทั้งหมดในอินเดีย
จาก 65 พันธุ์ที่ได้มาถึง 33 มีความทนทานต่อความเครียดทางชีวภาพและความผิดปกติที่แตกต่างกันและ 8 สายพันธุ์เหมาะสำหรับการแปรรูปอุตสาหกรรม
ในความเป็นจริงมันฝรั่งพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้แบ่งออกเป็นสามกลุ่มของความสุก: ต้นปานกลางและสาย
ความต้องการพันธุ์มันฝรั่งใหม่ที่มีผลผลิตที่น่าพอใจและลักษณะทางเทคโนโลยีที่ออกแบบมาสำหรับการแปรรูปชิปและเฟรนช์ฟรายเพื่อตอบสนองความต้องการภายในประเทศและความต้องการของตลาดส่งออก
ก่อนหน้านี้ในอินเดียมันฝรั่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบริโภคเป็นผักสดและพืชส่วนใหญ่ต้องบริโภคภายในในขณะที่ในประเทศที่พัฒนาแล้วการใช้มันฝรั่งตารางเป็นเพียง 31% ส่วนที่เหลือเป็นแช่แข็งแช่แข็งแช่แข็งเฟรนเฟรนแช่แข็ง %) ชิป (12%)
การแปรรูปมันฝรั่งได้รับการพัฒนาอย่างแน่นอนจนกระทั่งปี 1990 จากนั้นด้วยการเริ่มต้นของการประมวลผลการประมวลผลของ บริษัท ข้ามชาติและผู้เล่นในท้องถิ่นอุตสาหกรรมก็ขึ้นไปอย่างรวดเร็วและแสดงให้เห็นถึงการเติบโตที่รุนแรงใน 10 ปี ปัจจุบันมีการแปรรูปมันฝรั่งเกือบ 7.5%
ในขณะเดียวกันพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังคงทำงานต่อเนื่องกับการสร้างมันฝรั่งที่มีคุณภาพสูงสำหรับการประมวลผล
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการระบุจีโนไทป์มันฝรั่งด้วยสัญญาณที่ตรงกับตลาดที่เปลี่ยนแปลงบ่อยและเงื่อนไขการผลิต ในลำดับความสำคัญการเลือกพันธุ์ตามลักษณะต่อไปนี้: การปรับตัวในช่วงเวลาสั้น ๆ เวลาการเจริญเติบโตเฉลี่ยความต้านทาน phytophluorosis และความเร็วในการเสื่อมสภาพช้า
การคัดกรองของยีนส์มันฝรั่งที่มีลักษณะทางเทคโนโลยีที่ดีขึ้นและการปรับตัวที่กว้างขวางเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกส่วนของอุตสาหกรรมมันฝรั่ง ในขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียได้รับการประเมินด้วยจีโนไทป์มันฝรั่ง 21 อันสำหรับการได้รับผลผลิตสินค้าที่สูงขึ้นด้วยลักษณะทางสรีรวิทยาที่ดีขึ้น
(ที่มา: www.mdpi.com)