"เราวางลงถึง 10 ล้านรูเบิลสำหรับจุดเปิดตัวแม้ว่าบางคนเชื่อว่า Shawarma ไม่คุ้มค่ามาก"

สิ่งที่เข้าใจในเดือนแรกของการทำงานผู้สร้างโครงการ Domer 42 จาก Dodo และวิธีการประเมินตลาดและคู่แข่ง

The First Cafe "Doner 42" ในมอสโก ผู้แต่ง: ภาพถ่ายในวัสดุ: "Doner 42"

ในเดือนธันวาคมปี 2020 โดโดเปิดคาเฟ่แห่งแรกสำหรับการขาย Shawarma "Doner 42" บริษัท มีเป้าหมายที่ทะเยอทะยาน: เพื่อสร้างช่องทางของผู้บริจาคไปยังรัสเซียทั้งหมดแล้วค้นพบร้านกาแฟในประเทศอื่น ๆ

ซึ่งแตกต่างจากคะแนนแบบดั้งเดิมกับ Shawarma ผู้บริจาค 42 พยายามเตรียมผลิตภัณฑ์เดียวกันในทุกจุดซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับบุคคลใดบุคคลหนึ่งในครัวและหนึ่งในตัวชี้วัดหลักถือว่าการกลับมาของแขก

หาก บริษัท ประสบความสำเร็จในการตั้งค่ากระบวนการและกำจัด "ลูกไก่" ครั้งแรกจากนั้น "ผู้บริจาค 42" แต่ละคนสามารถนำ 5 ล้านรูเบิลต่อรายได้ต่อเดือนหัวหน้าผู้บริจาค 42 โครงการของ Kosteev ในการพูดคนเดียวเขาบอกเกี่ยวกับปัญหาแรกประสบการณ์ที่ได้รับและในกรณีที่บริการไม่จำเป็นต้องอนุมัติการร้องขอของผู้ซื้อ

magomed kososthev

ผู้นำ "Doner 42"

ทำไม Shaurma

ทุกอย่างง่ายมาก - ความนิยมมาก Shawarma, Shaverm, Doner และอื่น ๆ - ผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจได้ มันสามารถเรียกได้ว่าแตกต่างกัน แต่รูปแบบของเนื้อสัตว์บางอย่างหรือไม่เนื้อปรุงใน Lavash อยู่ทั่วโลก

เราต้องการขายผลิตภัณฑ์ของเราไม่เพียง แต่ในรัสเซียเราวางแผนที่จะไปที่ประเทศจีนสหรัฐอเมริกาเยอรมนี ที่จริงแล้วพิซซ่าในโดโดได้รับเลือกด้วยเหตุผลเดียวกัน: พิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้ทั่วทุกมุมโลก

ฉันบอกว่า: "แต่ยังมีรูปแบบการพัฒนามีอย่างอื่น" มี แต่จุดอะไร? อาจจะอยู่นอกรัสเซียไม่จำเป็นสำหรับส่วนที่เหลือของรัสเซีย?

ในการพัฒนารูปแบบของ POCH ในบังคลาเทศหรือในแอฟริกาคุณต้องใช้เวลาและเงินจำนวนมาก เราจำเป็นต้องอธิบายให้คนเห็นว่ามันคืออะไร เมื่อรูปแบบถัดไปหรือรูปแบบอื่น ๆ กลายเป็นที่นิยมทั่วโลกเราจะรับมัน

สิ่งที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับตลาด Shawarma และทำไมจึงไม่มีเครือข่ายของรัฐบาลกลาง

ฉันได้พบกับการประเมินว่าประมาณ 40,000 คะแนนในรัสเซีย โดยภาคผนวก "ที่ Shaverm" - 15,000 คะแนน ให้คะแนนตลาดเป็นเรื่องยากด้วยเหตุผลสองประการ:

1. ไม่มีข้อมูล - แม้ในบริการทำแผนที่ สำหรับ "2GIS", "Google Maps" และ "Yandex.cart" คะแนนด้วย Shawarma โปร่งใสพวกเขาไม่เห็นพวกเขา นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ให้บริการ "ที่ Shaverm" ถูกสร้างขึ้น
2. นี่เป็นธุรกิจที่แตกต่างกัน เต็นท์กับ Shawarma เป็นหนึ่งในธุรกิจ สิ่งที่เราทำที่ 70 ตารางเมตรเป็นธุรกิจอื่น ใช่ผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกัน - Shawarma แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบเช่น Burger Heroes และ McDonald's และเหล่านั้นและผู้ที่ทำเบอร์เกอร์ แต่รูปแบบและกลุ่มเป้าหมายจะแตกต่างกัน

มีสองสิ่งที่ชัดเจน: ประการแรกตลาดมีขนาดใหญ่ประการที่สองความต้องการผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่มาก ทำไมต้องทำการประเมินถ้า Shawarma อยู่ทุกมุมทุกคนรักและต้องการมัน? งานของเราคือการทำตลาดนี้

เรามีกลุ่มทรงกลมที่ไม่มีผู้เล่นรายใหญ่ ห่วงโซ่ช่างทำผมหรือห้องออกกำลังกายขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงอยู่ที่ไหน แต่ความจริงก็คือการเปิดจุดหนึ่งเป็นสิ่งหนึ่ง แต่เพื่อสร้างเครือข่าย - ธุรกิจที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ และเครือข่ายอาหารจานด่วนนั้นยากยิ่งขึ้น มีกฎอื่น ๆ ปัญหาอื่น ๆ

ภัตตาคารที่มีจากสถาบันหนึ่งถึงห้าสถาบันไม่ทราบเกี่ยวกับปัญหาดังกล่าว แม้ว่าร้านอาหารและอาหารจานด่วนขายอาหาร แต่เป็นธุรกิจที่แตกต่างกันเป็นพื้นฐาน

ปัญหาหลักคือการควบคุมคุณภาพเมื่อปรับขนาด คุณควบคุมคุณภาพของคะแนนสิบคะแนนได้อย่างไร จำนวนมากที่สองจุดปรากฎว่า: ส่วนผสมถูกตัดในรูปแบบที่แตกต่างกันเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน

เหตุใดส่วนผสม "Triple Triple" เกือบทั้งหมดจึงพร้อมจากห้องครัวโรงงาน เพราะถ้าคุณแนะนำการตัดสลัดหรือทอดด้วยตนเองในกระทะ - องค์ประกอบของธุรกิจร้านอาหาร - คุณมีปรุงอาหารทุกจุดในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในรูปแบบอาหารจานด่วนรุ่นดังกล่าวไม่ทำงานคุณต้องทำซอสเดียวกันสำหรับหลายร้อยคะแนนและทอดหั่นเดียวกัน

ดังนั้นเราจึงละทิ้งเนื้อสัตว์ในคาย (กิน) - คุณสามารถรับชิ้นดิบและคุณสามารถแต่งตัวได้ ในกรณีของเรามันเป็นไปไม่ได้เพราะเนื้อสัตว์มาจากซัพพลายเออร์ดองแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และบรรจุในแพคเกจสูญญากาศกิโลกรัม

ปรุงอาหารได้รับเนื้อจากตู้เย็นกระจายอยู่บนเบเกอรี่และส่งไปยังเตาเผา (Parokonvelomatat) ที่อุณหภูมิ 260 องศามันถูกอบและปรากฎว่าเหมือนกัน

เราปิดปัญหาของเนื้อทอดที่ค่าใช้จ่ายของเทคโนโลยีการทำอาหารและมีกระบวนการอีกมากมาย เรากำลังทำงานกับพวกเขาเพื่อสร้างคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในจำนวนจุด ennna

ความซับซ้อนของเดือนแรก

เรามีส่วนร่วมในสองกระบวนการที่แตกต่างกันในแบบคู่ขนาน ครั้งแรกคือการสร้างแนวคิดและการเตรียมการสำหรับการปรับขนาดที่สองคือการเปิดจุดใหม่ เป็นการยากที่จะทำให้กระบวนการเหล่านี้ในเวลาเดียวกันแน่นอนยับยั้งข้อบกพร่อง

พนักงาน

เมื่อผู้คนรีบเข้ามาในวันแรกพนักงานตามธรรมชาติสัมผัสจำนวนมากแม้ว่าเราทุกคนทำงานออกมาก่อนที่จะเปิดตัว 30% ของพนักงานไปหลังจากสามวันแรกของการทำงาน บางคนกลายเป็นไม่พร้อมสำหรับการก้าวอย่างรวดเร็วก้าวร้าว แต่ด้วยสิ่งนี้มีใครบ้างที่เปิดการจัดทำอาหาร

เราได้รับแรงงานจำนวนมากเกินไป ตอนนี้เรามีจำนวนส่วนเกินของพวกเขาเราค่อยๆลดจำนวนบุคลากรในการเปลี่ยน จำนวนส่วนเกินจะต้องเข้าใจวิธีการจัดให้ผู้คนในการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อให้บริการที่ดีที่สุดความเร็วที่ดีขึ้น

ดอกเบี้ยที่สูงคือสามวันแรก จากนั้น Haip Verse ทุกคนที่ต้องการมาลองมาถึง ไม่มีอีกต่อไปว่าคำสั่งซื้อ 15 ครั้งมาถึงในแต่ละครั้งตอนนี้พวกเขากระจายอย่างสม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไปมีงานที่มีเสถียรภาพที่ชัดเจน

รอลูกค้า

มันน่าสนใจที่จะสังเกตความคิดเห็นของผู้เข้าชมรายแรก สำหรับบางคนฉันไม่เข้าใจวิธีการตอบสนอง ตัวอย่างเช่นมีชุดของความคิดเห็นในจิตวิญญาณ: "นี่ไม่ใช่ผู้บริจาคเบอร์ลินฉันอยู่ที่เบอร์ลินที่นั่นเขาแตกต่างกัน" ฉันยังอยู่ในเบอร์ลินเขาแตกต่างกันมาก แต่ในกรุงเบอร์ลินผู้บริจาคมีค่าใช้จ่ายห้ายูโร

ทีมงานของเราสามารถสร้างผู้บริจาคแสนอร่อยได้ แต่จะไม่มีค่าใช้จ่าย 180 รูเบิลอีกต่อไป มันจะมีราคา 400 รูเบิล แต่คนที่พร้อมที่จะซื้อ Shawarma สำหรับ 400 รูเบิลน้อยกว่ามาก นี่คือธุรกิจอื่นที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์อื่นวิธีอื่น

การทำให้เป็นส่วนตัว

เป็นที่เชื่อกันว่าผู้ซื้อต้องการปรับแต่ง นี่ไม่เป็นความจริง. มีคนน้อยมากที่ต้องการเปลี่ยนบางสิ่งในจานพวกเขาต้องการมาที่แมคโดนัลด์และซื้อชีสเบอร์เกอร์หรือบิกมิกมีอะไรให้ปรับแต่ง? บางครั้งพวกเขาขอให้ลบหัวหอมหรือเพิ่มบางสิ่ง แต่มีคนดังกล่าวมีน้อย

เมื่ออยู่ในแผงคอพี่น้องพวกเขาขอให้ถอดซอสมะเขือเทศและเพิ่มมันฝรั่งฝรั่งเศสมันเป็นหนึ่งเดียว เมื่อคุณทำงานผ่านแอปพลิเคชันและคุณมีคำสั่งซื้อม้วนหนึ่งหลังจากนั้นสิ่งที่ง่ายมากที่จะสร้างความสับสนให้กับบางสิ่งบางอย่าง เรายังมีสันดอน

ในครั้งเดียวเรายังปฏิเสธที่จะลบธนู ผู้เข้าพักไม่เข้าใจ: ปัญหาของการลบธนูคืออะไร? และในความจริงที่ว่าทันทีที่คุณทำคุณจะเกิดความสับสนในการสั่งซื้อ ผู้ชายที่ต้องการผู้บริจาคที่มีธนูจะได้รับโดยไม่มีธนูและในทางตรงกันข้าม

หลังจากนั้นแขกจะบ่นอย่างแน่นอนในเครือข่ายสังคมทั้งหมดจะจัดหา "หนึ่งหน่วย" และเขียนว่ามันจะไม่มาหาเราอีกต่อไป ดังนั้นบางครั้งก็ง่ายต่อการปฏิเสธที่จะลบหัวหอมมากกว่าที่จะบอกว่าเราจะลบหัวหอมทำให้ทุกอย่างสับสนและก่อให้เกิดความโกรธ

ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะลบบางสิ่งบางอย่างในการประยุกต์ใช้หรือเพิ่มบางสิ่ง: ตัวอย่างเช่น Halapeno ซอสมันฝรั่ง ในไม่ช้าฟังก์ชั่น "รวบรวมผู้บริจาคของคุณ" จะปรากฏขึ้น: คุณสามารถลบอะไรและเพิ่ม

แต่ฉันไม่คิดว่าจะมีหลายคน หากคุณให้โอกาสแก่แขกที่จะผสมอะไรกับทุกสิ่งที่เขาอาจจะไม่มีความเข้าใจที่จะแทรกแซงสิ่งที่ไม่มีรสจืด แต่มันจะไม่เชื่อมโยงการรวมกันนี้กับความจริงที่ว่าตัวเขาเองพลาดส่วนผสม ลูกค้าจะสมมติว่าในสถาบันของคุณกำลังเตรียมรสจืด

ผลลัพธ์แรกและความคาดหวังสำหรับการพัฒนา

ตอนนี้รายได้ของเราเข้าหา 100,000 รูเบิลต่อวันและนี่เป็นเพียงห้องเรายังไม่มีการจัดส่ง การตรวจสอบค่าเฉลี่ยในช่วงเช็คเอาต์จาก 257 ถึง 300 รูเบิลในแอปพลิเคชัน - จาก 400 ถึง 500 รูเบิล ในความคิดของฉันมันเป็นจริงที่จะถึง 120-130,000,000,000 วันโดยไม่มีการจัดส่ง

หลังจากเริ่มส่งมอบจำนวน 5 ล้านรูเบิลต่อเดือนทำได้ค่อนข้างมาก สำหรับ 3 ล้านจำนวนมากต่อเดือนบน Shawarme - เป็นจำนวนที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว ในภูมิภาคที่เราสามารถซื้อพื้นที่ได้ 150-200 ตารางเมตรคุณสามารถไปเกินกว่า 6 ล้านรูเบิลต่อเดือน ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการรับรู้แบรนด์ในภูมิภาคกิจกรรมการตลาดการจัดการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่หนึ่งและครึ่งหรือสองปี

รายได้ "Doner 42" และโครงการ Dodo อื่น ๆ ได้รับการเผยแพร่ในเว็บไซต์ของกลุ่ม

ฉันวางใจในการเปิดหนึ่งจุดฉันคาดว่าจะลงทุนสูงถึง 10 ล้านรูเบิลจำนวนขึ้นอยู่กับภูมิภาคตั้งแต่ต้นทุนการเช่าและงานซ่อมแซมจากตารางของสถาบันในอนาคต ตัวอย่างเช่นใน Norilsk A Point สามารถทำ 6-7 ล้านรูเบิลและนี่เป็นจำนวนเล็กน้อย

ในธุรกิจของเราสิ่งสำคัญคือการคืนทุน การจัดเลี้ยงที่ดีถือเป็นจุดที่มีการคืนทุนเป็นสามปีและทำกำไรได้ 10% ก่อนหน้านี้มีตัวบ่งชี้ที่ดี 15% แม้เร็วกว่า 20% แต่ตอนนี้เราอยู่ในสภาพที่เข้มงวดมากขึ้น

แบบจำลองของเราง่ายมาก: เราใช้ห้องเล็ก ๆ 65-70 ตารางเมตรเราลุกขึ้นเพื่อการรับส่งข้อมูลสูงพิเศษด้วยค่าเช่าสูงและเรียนรู้ที่จะแปลง ง่ายกว่าที่จะลุกขึ้นในจุดอ่อนลงทุนเงินจำนวนมากในการตลาดท้องถิ่นลูกค้าโทรเป็นศิลปะประเภทแยกต่างหาก ทำไมต้องทำโปรโมชั่นสร้างสรรค์เมื่อคุณสามารถยืนบนการเข้าชมและเรียนรู้วิธีการแปลงเป็นผู้ซื้อ?

ทำไมสำหรับเครือข่ายของรัฐบาลกลางที่คุณต้องการตอบ "สำหรับตลาดหลักทรัพย์"

หากเรากำลังพูดถึงประเด็นของคุณเองคุณต้องมีเงินจำนวนมาก มีความจำเป็นต้องดึงดูดนักลงทุนเพราะผลกำไรไม่เพียงพอที่จะปรับขนาดได้ และนักลงทุนยังคงต้องโน้มน้าวเงินข้อโต้แย้งเหล็กที่จำเป็นในการโน้มน้าวให้คุณลงทุนในอิมพีเดียว

ถ้าเราพูดถึงการพัฒนาผ่านแฟรนไชส์นี่เป็นอีกธุรกิจหนึ่งและมันก็ยากกว่ามาก

หลายคนคิดว่า: "ทุกวันนี้แฟรนไชส์และปล้นสะดมจะไป" สำหรับพวกเขามันเป็นเงินของอากาศ แต่รายได้จากการแฟรนไชส์เริ่มไม่มาจากจุดแรกและไม่มาจากจุดที่สองพวกเขาสามารถเปิดได้มากกว่าหนึ่งร้อยคนเท่านั้นจากนั้นเริ่มทำกำไร

แฟรนไชส์จะต้องสามารถขายและหลังจากหุ้นส่วนสนับสนุนการขายช่วยให้พวกเขาได้รับ ตอนนี้คำว่า "แฟรนไชส์" น่าอดสูเล็กน้อยเนื่องจากแฟรนไชส์ที่อ่อนแอหรือไม่ยุติธรรมจำนวนมากรวมถึงในการตีพิมพ์

บางคนได้รับเงินบริจาคที่ยอดเยี่ยมขายแฟรนไชส์นั้นมีราคาแพงมากแล้วพวกเขาก็ใช้ค่าลิขสิทธิ์ ในขณะที่โครงการดังกล่าวจะใช้งานได้ แต่สำหรับตลาดสดจะต้องตอบ - เมื่อแฟรนไชส์จะเข้าใจว่าพวกเขาไม่ได้รับการที่พวกเขาไม่ได้รับการสนับสนุนจาก บริษัท จัดการหรือไม่เข้าใจสิ่งที่มันโกหก และทั้งหมดในห้าถึงหกคะแนนการพัฒนาจะหยุด

เราเข้าใจชัดเจนว่าเราจะให้พันธมิตรของเรา: Dodo เป็นระบบ IT ระบบจัดหาสำเร็จในทุกเมืองของรัสเซียแอปพลิเคชันมือถือที่สะดวกสบายและความโปร่งใส เรามีเว็บไซต์แบรนด์ Dodo ที่คุณสามารถดูรายได้ของแต่ละโครงการฉันเขียนเกี่ยวกับ "Doner 42" เปิดในช่องของคุณ

คุณสามารถตัดฉันได้แม้กระทั่งคำที่ฉันเขียนครั้งแรกแล้วอีกอันหนึ่ง มันทำให้มันอยู่ในเสียงและรับผิดชอบต่อหน้าตัวเองก่อนทีมต่อหน้าคู่ค้าในอนาคตและแขก

ทำไมแปลคำสั่งซื้อไปยังแอปพลิเคชันและที่นี่กลับมา

เราต้องการเรียนรู้ที่จะให้คำสั่งซื้อโดยเร็วที่สุดเพื่อให้แขกกลับไปที่ Shawarma ของเรา ผลตอบแทนเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญในธุรกิจใด ๆ บุคคลนั้นจะไม่มาเป็นครั้งที่สองถ้าคุณให้ Shawarma เป็นเวลา 15-20 นาที แม้จะมีคิวเล็ก ๆ ถึงห้าคนพวกเขาสามารถเตรียม Shawarma ได้นาน

งานของเราคือการทำให้แขกสามารถสั่งซื้อผ่านแอปซึ่งเร็วกว่าและทำกำไรได้มากขึ้น และเนื่องจากเราง่ายต่อการติดตามการส่งคืนการตรวจสอบเฉลี่ยรายได้ LTV ผ่านแอปพลิเคชัน คนที่ได้รับคำสั่งในการชำระเงินจะมองไม่เห็นดังนั้นในทุกสิ่งที่ร้องไห้

เมื่อแคชเชียร์บอกแขกเกี่ยวกับแอปพลิเคชันการตอบสนองหลายครั้ง: "เรารู้ แต่ที่เช็คเอาต์ได้เร็วขึ้น" ผู้คนมีรูปแบบในหัวที่แอปพลิเคชันเป็นสิ่งที่หนักและคุณต้องป้อนข้อมูลจำนวนมากเพื่อเพลิดเพลิน แม้ว่าในการสมัครของเราก็เพียงพอที่จะเข้าสู่โทรศัพท์และสามารถสั่งซื้อได้

ในขณะที่แอปพลิเคชันบัญชีจาก 30% ถึง 35% ของรายได้ตัวบ่งชี้นี้สามารถเพิ่มขึ้นได้มากถึง 50% เราจะกระตุ้นให้ใช้แอปพลิเคชัน: ทำให้ราคาต่ำกว่าที่เช็คเอาต์เราจะให้ส่วนลดหรือกาแฟฟรีในการสั่งซื้อครั้งแรก เราจะมีคะแนนโบนัส "Donercooins"

เบื้องหลังการใช้งานในอนาคต ผู้คนจะยังคงไปสู่ระบบดิจิตอล รูปแบบจีนคืออนาคตของเรา จีนได้มาถึงความจริงที่ว่าเกือบ 100% ของคำสั่งซื้อผ่าน WeChat และเราอาจจะมา อาจหลังจาก 5 ปีอาจหลังจาก 10 บางทีหลังจาก 15 แต่ฉันจะมาแน่นอน หากคุณทำบริการโทรศัพท์มือถือที่ดีเช่นเดียวกับในประเทศจีนบุคคลจะไม่มีทางเลือกเขาจะเริ่มใช้งาน

มีอีกเหตุผลหนึ่งในการพัฒนาแอปพลิเคชัน มีผู้คนจำนวนมาก "Tiktok รุ่น" ซึ่งไม่ต้องการสื่อสารกับคนอื่นเสมอไป ตอนนี้มีคนเก็บตัวจำนวนมากที่ต้องการรับโทรศัพท์มือถือสั่งซื้อและรับมันอย่างเงียบ ๆ สำหรับพวกเขาโซลูชันที่สะดวกสบายเพียงอย่างเดียวคือแอปพลิเคชั่นมือถือ

ทำไมแมคโดนัลด์ทำให้คำสั่งซื้อจำนวนมากสำหรับการสั่งซื้อ? ไม่เพียง แต่จะลดคิว - และเนื่องจากหลายคนไม่ต้องการสื่อสารเลย แม้หลังจากฉันฉันสังเกตบางครั้งว่าฉันไม่ต้องการถามเมนูและบอกว่าฉันต้องการสั่งซื้อ มันง่ายกว่าที่ฉันจะได้รับโทรศัพท์กดปุ่มจับคู่และสั่งซื้อของคุณอย่างเงียบ ๆ

# Doner42 # Dodo

แหล่งที่มา