แก้ไขการประมวลผล Champignon ที่ถูกต้องก่อนทำอาหาร

Champignons เป็นที่นิยมมากในการทำอาหารสมัยใหม่ พวกเขาเตรียมอาหารจำนวนมาก: ทอด, หมัก, อบ, เพิ่มเป็นส่วนผสมของของว่างต่าง ๆ วันนี้ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ไม่จำเป็นต้องไปหาเห็ดไปยังป่าเนื่องจากมีการจัดสวนในเขตชานเมืองให้ออกผลิตภัณฑ์สดใหม่ มันเป็นความเห็นที่ Champignons ที่ซื้อในร้านค้าไม่สามารถทำความสะอาดได้เนื่องจากมีการปลูกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ความคิดเห็นดังกล่าวมีข้อผิดพลาด: ทุกที่ที่เห็ดโตขึ้นพวกเขาจะต้องดำเนินการก่อนที่จะเตรียมเนื่องจากพวกเขาเติบโตบนพื้นผิวพิเศษที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่อาจเป็นสาเหตุของการเป็นพิษ

วิธีการล้าง Champignons และจำเป็นต้องแช่ในน้ำหรือไม่?

ในกรณีของการเก็บเกี่ยวที่ประกอบในป่าและแช่และซักผ้าเป็นข้อบังคับ สิ่งสกปรกป่าควรเยาะเย้ยเพื่อให้ง่ายต่อการพิจารณา นอกจากนี้หลังจากแช่แล้วจะมีความเสียหายที่ชัดเจนมากขึ้นหรือคุณภาพของสำเนาที่ไม่ดีซึ่งจะดีกว่าที่จะกำจัด อย่างไรก็ตามต้องมีการจดจำว่าเห็ดใด ๆ ดูดซับความชื้นอย่างยิ่งส่งผลให้มีคุณภาพรสชาติ ดังนั้นการแช่จะติดตามไม่เกิน 15 นาที หลังจากนั้นแต่ละอินสแตนซ์ควรฟอกอย่างระมัดระวังและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อลบความชื้นส่วนเกินออกอย่างสมบูรณ์

หากมีการซื้อ Champignons ในร้านแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ โดยพื้นฐานแล้วแต่ละสำเนาจะถูกล้างอย่างเรียบร้อยภายใต้น้ำไหลด้วยแปรงพิเศษ (หากไม่มีพิเศษคุณสามารถใช้ทันตกรรม) และให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดได้

จำเป็นต้องแปรง Champignons สดจากร้านภายใต้หมวกและหมวกด้วยตัวเองหรือไม่?

ในการทำความสะอาดเห็ดป่าควรได้รับการติดต่ออย่างทั่วถึงมากขึ้น: กำจัดหนอนตัดการหรี่แสงหรือข้อสงสัยที่ทำให้เกิดความสงสัยกำจัดผิวหนังออกจากหมวกปลายขาและกระจายขาเอง แผ่นที่อยู่ใต้หมวกสะอาดเฉพาะเมื่อเนื้อเยื่อมืดเกินไปและก่อให้เกิดข้อสงสัย ที่ Champignon ใหม่หนุ่มสาวส่วนล่างของหมวกมักจะ "ปิดผนึก" และไม่จำเป็นต้องลบออก โดยวิธีการคือการปรากฏตัวของแผ่นเหล่านี้ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นเหม็น

Champignons ร้านค้าสดควรได้รับการทำความสะอาด ทำอย่างไร? ก่อนอื่นมีความจำเป็นต้องลบส่วนหนึ่งของขา (ประมาณ 3-4 มม.) จากนั้นถอดผิวออกจากหมวกซึ่งง่ายมากฟ้องขาเล็กน้อยและลบ "วงแหวน" (อันตรายจากมัน แต่การปรากฏตัวของมันจะปรับแต่งรูปลักษณ์ของจานในอนาคต) แผ่นที่อยู่ใต้หมวกไม่จำเป็น ลบติดตามการหรี่แสง อย่างไรก็ตามหากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ก็จะไม่เป็นเช่นนั้น ที่นี่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

Champignons บริสุทธิ์ไม่ได้ถูกเก็บไว้เนื่องจากพวกเขามีรสนิยมมืดและสูญเสียอย่างรวดเร็ว ล้างและทำความสะอาดทันทีก่อนเตรียมการ

การเตรียม Champignons ก่อนการเก็บเกี่ยว

ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกของชิ้นงานตัวเลือกสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมอาจแตกต่างกัน ในบางกรณีควรตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ในคนอื่น ๆ - เพื่อจัดการอย่างสิ้นเชิง

ทอด

Champignons แทบจะไม่เคยทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหาก บนพื้นฐานของการคั่วเห็ดซุปถูกเตรียมให้กำลังใจ Podlivals สำหรับมันฝรั่งต้มหรือข้าวต้ม ดอกกุหลาบ (ปรุงสุกอย่างถูกต้อง) ให้อาหารจานเดียวจากเมนูทุกวันรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุผลตามกฎต่อไปนี้ควรปฏิบัติตาม:

• ในระหว่างการซักเพื่อลดเวลาของการเปิดรับน้ำให้น้อยที่สุด (สิ่งนี้จะช่วยให้สามารถรักษารสชาติและความหนาแน่น);
• สำหรับการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (จำเป็นต้องมีการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระหว่างการย่างที่ครอบครองเวลาน้อยลง)

ไม่แนะนำให้ทอดหมวกและขาอย่างสิ้นเชิง มันจะใช้เวลามากและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสจืด ข้อยกเว้นอาจเป็นสำเนาขนาดเล็กมากที่ป้อนไว้ในสูตรพิเศษทั้งหมด

การปรุงอาหาร

แผนกต้อนรับส่วนหน้านี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการฆ่าเชื้อโรคเพิ่มเติม หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์ (และเห็ดอย่างที่คุณรู้ว่าดูดซับได้อย่างมากไม่เพียง แต่น้ำและสารจากดิน แต่ยังมาจากอากาศ) จากนั้น Bareguard 5 นาทีรับประกันการกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับ microflora ที่ไม่ต้องการ หากคุณจัดการเห็ดคุณสามารถให้ความสนใจน้อยลงกับจุดด่างดำน้อยลง: ทุกอย่างไม่พึงประสงค์ที่สามารถเก็บไว้ได้ อย่างไรก็ตามขั้นตอนการทำความสะอาดล่วงหน้าที่เหลือยังคงต้องดำเนินการกับการดูแลเป็นพิเศษ

การอบ

สำหรับการอบหมวกขนาดใหญ่มักใช้ พวกเขาสามารถเตรียมเป็นจานอิสระ แต่รสชาติที่อร่อยมากขึ้นถ้าคุณเติมเต็มหมวกด้วยการบรรจุบางอย่าง วิธีการประมวลผลเพิ่มเติมในกรณีนี้รวมถึงการกำจัดแผ่นด้านในและผิวหนังบน เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการถอดจานให้แช่หมวกในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที หากคุณเพิ่มแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนลงในของเหลวแล้วมันพูดเป็นวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจะช่วยให้ถอดผิวง่ายขึ้น

แช่แข็ง

ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการกำจัดความมืดใด ๆ ความจริงก็คือเมื่อการแช่แข็งเห็ดมีสีเข้มขึ้นและการปรากฏตัวของคราบจะทำให้กระบวนการทำงานมากขึ้น ในฐานะที่เป็น Lifehak พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รักษาน้ำมะนาวและส่งให้แช่แข็งบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าบนแพ็คเกจ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามสีขาวของผลิตภัณฑ์

การทำให้แห้ง

ในสูตรนี้เงื่อนไขหลักคือการขาดการซักเบื้องต้น สิ่งที่ทำให้ชิ้นงานเปียกเท่าไหร่มันจะทำให้แห้งมากขึ้นในกรณีนี้มันไม่จำเป็นเลยเพราะรสชาติและคุณภาพของเยื่อกระดาษจะต้องทนทุกข์ทรมาน หากเห็ดป่าจากนั้นกำจัดสิ่งสกปรกตามธรรมชาติพวกเขาสามารถล้างออกได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นและเช็ดผ้าขนหนูกระดาษทันทีทันที ทำให้ดีขึ้นสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มการอบแห้ง โดยวิธีการที่คุณทำตามตัวอย่างที่สดใหม่หนุ่มและสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องทำความสะอาด Champignons ก่อนที่จะอบแห้งซื้อในร้านหรือไม่? อย่างไรก็ตามสะอาด - จำเป็นคุณสามารถปฏิเสธได้อย่างสมบูรณ์

เห็ดสด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ภายใต้อิทธิพลของคำสอนและประโยชน์ของวัตถุดิบคนรักมากขึ้นกินของขวัญดิบของธรรมชาติรวมถึงเห็ด ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความคิดนี้ดีมากเพราะ Microflora ที่ทำให้เกิดโรคเช่นเดียวกับจำนวนของสารพิษจำนวนยักษ์ที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติทั้งหมดสามารถเพิ่มผลประโยชน์ด้วยผลิตภัณฑ์ดิบ แต่การเป็นพิษสามารถทำได้ดี เอาต์พุตอาจเป็น:

• ทำเห็ดให้เสร็จสิ้นการรักษาความร้อนสั้น ๆ : ชัดเจนและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-60 วินาที;
• ทางเลือกคือการอบ 5 นาทีในน้ำเค็ม

การรักษาดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของสารที่เป็นประโยชน์ แต่ก็เพียงพอที่จะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

กฎหลัก

1. การทำความสะอาดเริ่มต้นด้วยการเรียงลำดับเสมอ ลบตามความเร็วดีเซลทั้งหมดสำเนาที่น่าสงสัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากำลังพูดถึงคอลเล็กชั่นป่าไม้
2. Champignons ไม่ชอบน้ำ: พวกเขาดูดซับอย่างมากออกจากคุณภาพรสชาติ อย่างไรก็ตามเลยที่ไม่มีการซักไม่สามารถทำได้ เพียงแค่ทำคุณต้องแห้งอย่างรวดเร็วและทันทีโดยเห็ดทุกตัวด้วยผ้าขนหนู
3. ไม่ว่าเห็ดจะเพิ่มขึ้นในป่าหรือบนไร่ก็ต้องตัดขา ยิ่งอายุการเก็บรักษานานเท่าไหร่การฝานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
4. จุดด่างดำทั้งหมดจำเป็นต้องถูกลบ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อแช่แข็ง
5. เพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดผิวหนังออกจากหมวกขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการทำความสะอาด Champignons ของอายุที่แตกต่างกัน

เห็ดเล็กทำความสะอาดได้ง่าย ผิวของพวกเขานุ่มและอ่อนโยนคุณไม่สามารถลบได้ สำหรับการประมวลผลล่วงหน้าก็เพียงพอที่จะตัดขาอย่างแท้จริงต่อมิลลิเมตรและเห็ดก็ล้างใต้น้ำไหล

สำเนาเก่าต้องใช้การรักษาที่ยาวนานและละเอียด พวกเขาแตกต่างกันในขนาดใหญ่ผิวของพวกเขามีความหนาแน่นสูงและหนามาก ในกระบวนการทำอาหารมักจะไม่อ่อนนุ่มและสามารถทำให้จานเสีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถูกลบออก นอกจากนี้ยังมีเห็ดเก่าอาจมีความมืดมากขึ้น Champignons ดังกล่าวสามารถสวมใส่และแช่ หลังจากอยู่ในน้ำอุ่นผิวจะเคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้นมาก ขาถูกตัดประมาณ 0.5 ซม. "กระโปรง" ที่มีรอยขีดข่วนและแผ่นหนาแน่นใต้หมวกแนะนำให้ทำความสะอาด แม้ว่าพวกเขาจะไม่เสียหายจากนั้นคุณสามารถออกไปได้

สรุป:

1. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาด Champignons ที่ซื้อในร้านหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำอย่างไร? จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่วิธีการสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับการประมวลผลต่อไป
2. Champignons ขนาดเล็กจะดำเนินการภายใต้อิทธิพลของน้ำดีกว่าจะดีกว่าจะมีรสนิยม
3. เห็ดปอกเปลือกลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่ได้เก็บไว้ แต่อนุญาตให้เตรียมตัวทันที