ส่วนผสม:
- เนื้อเนื้อ (ในกรณีของเรา - Balyk) - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - คุณต้องการเท่าไหร่ (ในกรณีของฉัน 1.5 กก.)
- ข้าวสาลีธัญพืช (คุณสามารถซีเรียลอื่น ๆ ) - คุณต้องการเท่าไหร่ (ในกรณีของฉัน 700 กรัม)
- ส่วนผสมของพริก (ในกรณีของฉัน 1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาแห้ง (ในกรณีของฉัน 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีการทำอาหาร:
ก่อนอื่นเราต้องเลือกเนื้อสดสะอาดและสวยงามในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วและในคนที่พิสูจน์แล้ว
คุณภาพของผลิตภัณฑ์บนเต้าเสียบขึ้นอยู่กับการเปิดตัวของเนื้อสัตว์ที่เลือก
ฉันเลือกซิลู่สเตอร์เนื้อสดในซุปเปอร์มาร์เก็ต
หากเนื้อสัตว์สะอาดและสดชื่นคุณสามารถล้างมันได้
หากเนื้อครอบคลุมบริสุทธิ์มีความจำเป็นต้องลบออกเพราะมันจะรบกวนการเกลือที่มีประสิทธิภาพ
ตอนนี้เรามาให้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์รูปทรงเรขาคณิตที่เหมาะสม (ไม่บังคับ) - ฉันตัดขอบเพื่อให้ชิ้นส่วนคล้ายกับรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ตอนนี้เรานำอาหารดังกล่าวเพื่อให้เนื้อสัตว์วางอยู่ในนั้นโดยคำนึงถึงว่าเราจะมีชั้นของข้าวสาลีจากด้านล่างและด้านข้างและจากด้านบน - เกลือ
ขั้นตอนต่อไปคือ salting
ในอาหาร (ในกรณีของฉันรูปไข่สำหรับการอบ) ที่ด้านล่างเราเทข้าวสาลีและแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อในกระบวนการของการขับถ่ายของน้ำด้วยเกลือเนื้อสัตว์ Balyk ไม่ว่ายน้ำ ในนั้น.
ดังนั้นข้าวสาลีจึงมีบทบาทของการระบายน้ำ
จากด้านบนบนข้าวสาลีที่มีชั้น raude ของเกลือใส่ฟอร์สเตอร์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของจาน
ตอนนี้เราหลับเนื้อเกลือจากทุกด้านและจากด้านบน - เนื้อควรถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์
ครอบคลุมจานด้วยฟิล์มอาหารหรือฝาปิดและใส่ตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
หลังจากหมดอายุเราใช้เนื้อสัตว์เราล้างด้วยน้ำเย็นเราแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปาก
จากนั้นเรานำกระดาษอาหารที่ต้องการเพื่อให้คุณสามารถห่อเนื้อในภายหลัง
ราวระเบียงเค็มใส่กลางแผ่นแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เราโปรดปราน
จากนั้นเราห่อเนื้อเป็นกระดาษให้แก้ไขขอบกระดาษด้วยแถบยางหรือด้ายและแขวนในตู้เย็นเป็นเวลา 10-30 วันเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์หรือผนังอื่น ๆ ของตู้เย็น
ยิ่งเนื้อสัตว์ที่แห้งแล้งมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้นมันยากและน้อยลง
หลังจากการหมดอายุ (ในกรณีของฉัน - 20 วัน) นำเนื้อออกจากตู้เย็นปรับใช้กำจัดเครื่องเทศเสริมตัดสไลด์บาง ๆ และกินไปที่โต๊ะ
เนื้อสัตว์ในแบบนี้สามารถปรับขึ้นธุดงค์ที่ทะเลเพราะมันเก็บไว้ได้ดีมากโดยไม่มีตู้เย็นเป็นเวลานาน
ฉันรักเนื้อสัตว์เช่นเบียร์ใน บริษัท ที่ดีและใจดี
สำหรับสูตรที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหารดูวิดีโอ มีการปรุงอาหารที่ดีและความอยากอาหารที่น่าพอใจ!