นักวิทยาศาสตร์ (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal และ Vladislav Migdal) ตีพิมพ์บนพอร์ทัล MDPI
"มีพันธุ์หมูในท้องถิ่นสามสายพันธุ์ในโปแลนด์ - สัตว์ปีก, Zlotnitskaya White และ Zlotnitsky ด่าง เนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์เหล่านี้มีลักษณะสูงของไขมันเข้ากล้ามเนื้อและสีที่ต้องการความสม่ำเสมอและความสุขซึ่งให้ค่าการทำอาหารที่สูงกว่าการผลิตมวลหมู
แม้ว่าหมูที่เห็น Zlotsky จะโดดเด่นด้วยอัตราการเติบโตที่ช้า แต่พวกเขายังสมควรได้รับความสนใจ การทดสอบเปรียบเทียบของเรายืนยันผลบวกของการขุนแบบดั้งเดิมที่มีคุณภาพของเนื้อหมูเหล่านี้แม้ว่าการเพิ่มน้ำหนักของพวกเขาจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับหมูที่เติมอย่างเข้มข้นในห้อง
ความนิยมของสายพันธุ์นี้มีการเติบโตในโปแลนด์เนื่องจากเนื้อมีลักษณะของไขมันที่สูงขึ้นซึ่งมีบทบาทของผู้ให้บริการของรสนิยมและทางอ้อมพึมพำ ยิ่งไปกว่านั้นระบบการเจริญเติบโตที่มีการให้อาหารแบบดั้งเดิมและการเพิ่มโอ๊กสามารถส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์มูลค่าอาหารและดังนั้นในการยอมรับของผลิตภัณฑ์โดยผู้บริโภค
ผู้บริโภคบางคนพิจารณาระบบการผสมพันธุ์หมูแบบดั้งเดิมโดยมีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ระบบการเลี้ยงสัตว์แบบเข้มข้นถูกวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจากข้อตกลงในสภาพแวดล้อมที่โดดเดี่ยวและไม่เป็นธรรมชาติอย่างเต็มที่
จำนวนผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นยินดีจ่ายราคาพรีเมี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่มีการรับประกันความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์จากการเดินฟรีสัตว์มีรสชาติที่ดีที่สุดและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในแบบดั้งเดิม
เห็นได้ชัดว่าเปิดใช้งานตลาดเฉพาะเจาะเนื้อหมูที่ผลิตโดยธรรมชาติ
ในระบบหมูแบบดั้งเดิมมันได้รับการปรับปรุงเพื่อเพิ่มทักษะและปริมาณไขมันเนื่องจากเป้าหมายไม่ใช่ปริมาณของเนื้อ แต่คุณภาพและวุฒิภาวะของเนื้อสัตว์และไขมัน อีกองค์ประกอบที่พบบ่อยของการขุนแบบดั้งเดิมคือส่วนผสมของฟีดที่หลากหลายเช่นเนื่องจากการรวมในอาหารของฟีดหยาบตามฤดูกาล (ฟีดไซโลหรือเปลือกราก)
หนึ่งในสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปลูกในระบบที่กว้างขวางคือหมูไอบีเรีย พวกเขาถูกเลี้ยงด้วยลูกโอ๊กเช่นเดียวกับสัตว์ที่ฉันสามารถเข้าถึงหญ้าได้เพราะคุณเดินฟรี
แตกต่างจากพวกเขาหมูที่ได้รับการตรวนที่รู้แจ้งไม่สามารถเข้าถึงการเดินฟรีและอย่ากินโอ๊ก
"เราตัดสินใจที่จะเพิ่มโอ๊กในอาหารของหมูโปแลนด์ท้องถิ่น ชาวโปแลนด์สปีชีส์โอ๊คเป็นไม้โอ๊คเนื้อวัวและหินโอ๊คโอ๊คที่แนะนำทางตอนเหนือของต้นโอ๊กซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาซึ่งปลูกในป่าและสวนสาธารณะและมักจะเป็นสัญชาติ ในสภาพโปแลนด์ Oaks เป็นผลไม้ทุก ๆ 5-8 ปี ผู้พิพากษาสุกในเดือนกันยายน - ตุลาคมหลังจากนั้น
โอ๊กเป็นอาหารพลังงานที่อุดมไปด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่มีปริมาณโปรตีนต่ำมากและโปรไฟล์กรดอะมิโนระบุว่าไลซีนเป็นกรดอะมิโน จำกัด หลัก
เนื้อหาของแทนนินในโอ๊คของโอ๊คโปแลนด์สามารถเข้าถึงได้ 7% แต่จำนวนมากที่มีอยู่ในเปลือก - 42.2 กรัม / กิโลกรัมของวัตถุแห้ง Tanines มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงอย่างไรก็ตามการผูกกับโปรตีนช่วยลดการย่อยของพวกเขา
ทั้งโทโคฟีรอลและสารประกอบฟีนอลิกแสดงให้เห็นถึงความสามารถที่มากขึ้นในการกระตุ้นกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมในการติดตามอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันกระบวนการเสื่อมสภาพ
นอกจากนี้ ACORNS ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของกรดไขมัน monohenaturated โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอิลิคและไลโนเลอิก เนื้อหาของกรดไขมันในโอ๊กส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์จากหมูซึ่งได้รับการเลี้ยงด้วยวิธีนี้ในช่วงสุดท้ายของการขุน
ในที่สุดการศึกษาเป็นที่รู้จักกันว่ามันแสดงให้เห็นว่าโอ๊กซึ่งถูกยึดในช่วงสุดท้ายของการขุนลดปริมาณไส้เดือนฝอยในทางเดินอาหารและดังนั้นลดความต้องการของ Degelminting Pig
การศึกษานี้ได้เข้าร่วมกับ 13 หมูให้อาหารของ Zlotodsky Spotted Rock ที่ปลูกบนฟาร์มสองฟาร์มในระบบขุนที่แตกต่างกัน สัตว์ทั้งหมดมาจากฟาร์มที่รวมอยู่ในโปรแกรมการรักษาทรัพยากรพันธุกรรมของสายพันธุ์นี้
ในฟาร์มชนิดแรกของสัตว์สัตว์ถูกทิ้งร้างเป็นเวลา 9 เดือนในสภาพที่เข้มข้น (กลุ่มควบคุม) โดยไม่ต้องเข้าถึงถนนจนกว่ามวลของร่างกายคือ 100 กิโลกรัม สัตว์ถูกเลี้ยงด้วย libitum ad libitum กับอาหารที่เต็มเปี่ยมรวบรวมเพื่อตอบสนองความต้องการของสารอาหารสำหรับผู้ผลิตหมู (จาก 30 ถึง 80 กิโลกรัมของน้ำหนักตัว) และหมูให้อาหาร (จาก 80 ถึง 100 กิโลกรัมของน้ำหนักตัว) ส่วนผสมที่เข้มงวดประกอบด้วยข้าวสาลี, ข้าวโพด, สารสกัดจากอาหารถั่วเหลือง, เค้กเรพซีด, เมล็ดดอกทานตะวันยก, รำข้าวสาลีและอาหารเสริมแร่ / วิตามิน / วิตามิน อาหารที่มี 170-162 กรัม / กิโลกรัมของโปรตีนน้ำมันดิบ 13.5-13 องกัลลัสเผาผลาญพลังงาน (MJ ME), 1.1-0.93% Lysine, 46-56 กรัม / กิโลกรัมไขมัน 50-48 กรัม / กิโลกรัมของเส้นใยดิบและ 59% ของคาร์โบไฮเดรต (NFE)
ในฟาร์มที่สองเจ็ดหมูถูกเก็บไว้ภายใต้สภาพการเดินที่กว้างขวาง (กลุ่มที่มีประสบการณ์) และปฏิเสธจนกระทั่งอายุ 12 เดือน สัตว์เลี้ยงอาหารสัตว์ 2 กิโลกรัมต่อวันต่อวันและพวกเขาสามารถเข้าถึงฟีดหยาบในรูปแบบของไซโลจากหญ้าและข้าวโพดธัญพืชรวมทั้งหญ้าแห้ง
ส่วนผสมที่เข้มงวดประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์ (23%), ข้าวสาลี (23%), ข้าวโอ๊ต (23%), ข้าวโพด (10%) และส่วนผสมของยี่หร่าสีดำมัสตาร์ด, flaxseed และข่มขืน (21%) อาหารนี้มีโปรตีนดิบ 150 กรัม / กิโลกรัมไขมัน 44 กรัม / กิโลกรัม, 13 mj mj, 51 กรัม / กิโลกรัมของเส้นใยดิบและ 639.8 กรัม / kg nfe ในช่วง 2 เดือนที่ผ่านมาขุนนูในอาหารเสริมโอ๊ก (ผลไม้ทั้งหมด) ในจำนวน 5% ลูกโอ๊กถูกเก็บรวบรวมจากหวงแหนและร็อคโอ๊ค
ACORNS มีสารแห้ง 68.50% โปรตีน 3.62% ไขมัน 3.45% 1.22% เถ้า 1.82% ของเส้นใยและ 54.99% NFE
สำหรับวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เราบรรจุหมูในสภาพที่เข้มข้นเมื่อเทียบกับโหมดของการให้อาหารที่กว้างขวาง เมื่อถึงอายุที่ได้รับการแต่งตั้งหรือน้ำหนักตัว (ขึ้นอยู่กับประเภทของการขุน) สัตว์ทุกตัวได้คะแนนในชีวิตพิเศษและศึกษาลักษณะของเนื้อสัตว์
ตามผลลัพธ์มันกลับกลายเป็นว่าเนื้อหมูในการกระดิกฟรีที่ป้อนโดยไซโลและโอ๊กจำนวนเล็กน้อยนั้นโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันที่สูงขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการของกลิ่นหอมและพึมพำเช่นเดียวกับที่สูงกว่า เนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัวแบบโมโนและไขมันในหลอดเลือดที่ต่ำกว่าไขมันทะเลาะวิวาทและไขมัน peroxidation
อาจกล่าวได้ว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ของหมูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการคุมขังและวิธีการให้อาหาร บทสรุป: ผลกระทบที่เป็นมงคลกับคุณภาพของเนื้อสัตว์และมูลค่าอาหารรวมถึงแนวโน้มของเรือข้ามฟากสามารถได้รับเมื่อให้อาหารหมูที่มีอาหารหยาบคายและเพิ่มโอ๊ก "
(ที่มา: www.mdpi.com)