ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารประเภทผักได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศตะวันตกและแม้กระทั่งในรัสเซียโดยเฉพาะการพิจารณาแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่มี "Eco" คอนโซล ผู้คนมักจะตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ (รุ่นที่ยากขึ้น: หมายถึงการปฏิเสธของไข่ผลิตภัณฑ์นมอาหารกลั่นหรือแปรรูปสารกันบูดแอลกอฮอล์คาเฟอีนสารกระตุ้นและผลิตภัณฑ์สัตว์ใด ๆ ) นอกจากนี้พวกเขาอธิบายทางเลือกของพวกเขาไม่เพียง แต่ด้วยความเห็นอกเห็นใจสำหรับสัตว์และการดูแลเกี่ยวกับโลกทั่วโลก แต่ยังถูกกล่าวหาว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
แท้จริงแล้วมีหลักฐานว่าโภชนาการประเภทที่คล้ายกันสามารถป้องกันโรคเรื้อรังได้หลายชนิดเช่นโรคเบาหวานปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือมะเร็ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่วันแรกที่พวกเขาบอกว่าอาหารมังสวิรัติไม่ได้มีวิตามินและแม่นยำที่ต้องการ: การปฏิเสธผลิตภัณฑ์สัตว์โดยเฉพาะมีความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของแร่ธาตุที่ลดลงของเนื้อเยื่อกระดูกและเต็มไปด้วยความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการแตกหัก . โครงกระดูกของเราคือการผสมผสานที่ลงตัวแบบไดนามิกและการเผาผลาญของกระดูกกระดูกอ่อนผ้าและเอ็นซึ่งมีความไวต่อการดำเนินการไมโครของพวกเขากล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ ดังนั้นนิสัยด้านอาหารจึงถือเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อสภาพของตน
ตัวอย่างเช่นแคลเซียมและวิตามินดี - ปัจจัยหลักของสุขภาพกระดูกและถือเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญสำหรับมังสวิรัติรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัววิตามิน B12 และ A, แร่ธาตุ - สังกะสี, ซีลีเนียม, ไอโอดีน ในทางกลับกันอาหารพืชให้สารอาหารที่สำคัญปกป้องกระดูกเช่นวิตามินเคและกรดโฟลิก
เป้าหมายของการศึกษาใหม่คือการระบุความแตกต่างในสถานะของกระดูกของมังสวิรัติและ "กินกิน" เช่นเดียวกับการระบุสารโภชนาการชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของกระดูก (วิตามินแร่ธาตุกรดไขมันและกรดอะมิโน) ผู้เขียนงานที่ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันจากคลินิกที่ไม่พึงประสงค์ของ Chiarite ในกรุงเบอร์ลินสถาบันสหพันธรัฐเยอรมันเพื่อการประเมินความเสี่ยงมหาวิทยาลัยมาร์ตินลูเทอร์และมหาวิทยาลัยพอทสดัม ผลลัพธ์จะถูกเผยแพร่ในวารสารสารอาหาร
ผู้เข้าร่วมในการศึกษาซึ่งดำเนินการตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกรกฎาคม 2560 มีผู้สูงอายุ 72 คนมีดัชนีมวลกายน้อยกว่า 30 ปีโดยไม่มีโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคมะเร็งและการตั้งครรภ์ ครึ่งหนึ่งของพวกเขาปฏิบัติตามประเภทโภชนาการของมังสวิรัติ (โดยเฉลี่ยเป็นเวลา 4.8 ปี) และไม่มีข้อ จำกัด ในช่วงครึ่งหลัง นั่นคือพวกเขากินเนื้อธรรมดาอย่างน้อยสามส่วนหรือสองส่วนของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบำบัดต่อสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมทุกคนเสริมสร้างตัวอย่างของปัสสาวะและเลือดในขณะท้องว่างทำรายละเอียดของโภชนาการของโภชนาการการวัดมานุษยวิทยา (น้ำหนักการเจริญเติบโตและวงกลมเอว) จัดขึ้นการศึกษาอัลตร้าซาวด์เชิงปริมาณของสถานะของกระดูกและบอกเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ของพวกเขา
ไม่มีความแตกต่างระหว่างกลุ่มในตัวบ่งชี้มานุษยวิทยาการออกกำลังกายการสูบบุหรี่การศึกษาหรือการดื่มแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับ "33.3%) มังสวิรัติ (97.2%) สารเติมแต่งมักใช้บ่อยขึ้นโดยเฉพาะวิตามินบี 12 (91.7%) เป็นผลให้คนที่ปฏิเสธจากผลิตภัณฑ์สัตว์มีตัวบ่งชี้อัลตราซาวด์กระดูกต่ำกว่าเมื่อเทียบกับกลุ่มที่สองพวกเขายังเปิดเผยระดับแคลเซียมที่ลดลงในปัสสาวะ, ความเข้มข้นของสังกะสี, selenoproteins และการขาดกรดไขมันทั้งหมด
"ใน Veganov ความเข้มข้นของโปรตีนα-Cloto (ควบคุมความไวของร่างกายไปยังอินซูลิน - ประมาณ ed.) สูงขึ้น แต่ "Omnivores" มีความเข้มข้นของวิตามิน A และ B2 ที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นในขณะที่ Vegans แสดงความเข้มข้นที่สูงขึ้นของวิตามิน K1 และกรดโฟลิก ความแตกต่างในความเข้มข้นของวิตามินบี 12 และ B6 เราไม่ได้เปิดเผย อย่างไรก็ตามมังสวิรัติแสดงให้เห็นถึงความเข้มข้นของกลูตามีนและความเข้มข้นของไลซีนที่ต่ำกว่าในขณะที่ไม่มีความแตกต่างในกรดอะมิโนอื่น ๆ (เช่น Alanine, Arginine, Leucine และ ProLine) หลักฐานทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสารอาหารเฉพาะบางอย่างที่ได้รับส่วนใหญ่มาจากแหล่งอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์พบในมังสวิรัติในปริมาณที่น้อยกว่าซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของกระดูก "เขียนผู้เขียนงาน
ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์พบว่า 12 ใน 28 Biomarkers ทำให้มีส่วนร่วมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อสุขภาพของกระดูก: ไลซีน, ไอโอดีน (ในปัสสาวะ), ฮอร์โมน Thyrotropic, selenoprotein p, วิตามินเอ, leucine, กรดα-cloto, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, แคลเซียม / แมกนีเซียม (ในปัสสาวะ) วิตามินบี 6 และปัจจัยการเจริญเติบโตของ Fibroblast (FGFS)
แน่นอนว่าต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่มากขึ้นสำหรับข้อสรุปที่ห่างไกล อย่างไรก็ตามการคำนึงถึงงานทางวิทยาศาสตร์อื่น ๆ อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามังสวิรัติได้รับกับอาหารที่มีอาหารน้อยลงที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและส่วนใหญ่เก็บไว้ในอาหารของต้นกำเนิดของสัตว์
ที่มา: วิทยาศาสตร์เปลือยกาย