เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดคุณสามารถสังเกตเห็นเนื้อหาน้ำมันปาล์ม ส่วนนี้จะถูกลบออกจากผลไม้ของปาล์มน้ำมัน (Elaeis Guineensis) ซึ่งเติบโตบนแอฟริกาละตินอเมริกาและเอเชีย ในรัสเซียน้ำมันปาล์มปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1960 เท่านั้นและตั้งแต่นั้นมาก็มักใช้แทนไขมันนมรวมถึงในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบของเชื้อเพลิงชีวภาพและเป็นส่วนหนึ่งของแชมพูและเครื่องสำอาง โดยทั่วไปแล้วปาล์มน้ำมันเป็นองค์ประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์จำนวนมากและคุณสามารถบอกสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับมัน ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของบทความนี้ฉันเสนอให้ค้นหาเมื่อผู้คนคิดในการสกัดน้ำมันจากผลไม้ของฝ่ามือน้ำมันและวิธีการผลิตในยุคปัจจุบัน แน่นอนเราเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และความเป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มเพราะคำถามนี้มีความสนใจอย่างชัดเจนในคนจำนวนมาก
ประวัติน้ำมันปาล์ม
การกล่าวถึงครั้งแรกของน้ำมันปาล์มย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XV - บันทึกโดยนักท่องเที่ยวชาวโปรตุเกสที่มาเยี่ยมชมแอฟริกาตะวันตก นี่คือสถานที่นี้ที่บ้านของต้นปาล์มน้ำมันซึ่งผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นยังคงขจัดน้ำมันปาล์มด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นถูกใช้ในรูปแบบดิบเป็นส่วนผสมที่สำคัญของอาหารประจำชาติ เมื่อหลายพันปีแล้วน้ำมันปาล์มเริ่มจัดหาในอียิปต์โบราณและในปี 1870 มันมาถึงในมาเลเซีย ในปี 1960 ขอบคุณซัพพลายเออร์จากอินโดนีเซียน้ำมันปรากฏในรัสเซีย ทุกคนที่รักต้นปาล์มน้ำมันเป็นที่รักเพราะพวกเขาแข็งแกร่งมากและให้การเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ที่คุณสามารถรับน้ำมันพืชที่ยอดเยี่ยม
การสุกของน้ำมัน
สวนน้ำมันทั้งหมดของปาล์มส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแอฟริกาละตินอเมริกาและเอเชีย ต้นไม้ถึงอายุครบ 3 ปีและให้ผลไม้เป็นเวลา 35 ปี เพื่อให้เมล็ดของเมล็ดสุกเร็วขึ้นพวกเขากำลังปลูกไว้ในเรือนกระจก - ช่วยให้คุณลดเวลาของเชื้อโรคจนถึง 100 วัน ต้นกล้ายังคงอยู่ในภาชนะบรรจุประมาณ 5 เดือนจนกระทั่งใบปรากฏบนพวกเขา หลังจากนั้นพวกเขาย้ายไปที่เรือนเพาะชำซึ่งพวกเขายังคงอยู่ตลอดทั้งปีก่อนที่จะเข้าใกล้ 15 ใบ หลังจากนั้นต้นกล้าจะถูกปลูกลงในพื้นดินที่เปิดอยู่
ต้นปาล์มน้ำมันมีความต้องการอย่างมากต่อสภาพแวดล้อมโดยรอบของต้นไม้ พวกเขารักความอบอุ่นและต้องการน้ำจำนวนมากดังนั้นดินต้องพลาดความชื้นดี บนสวนมักจะปรากฏหนูที่เสียต้นไม้ เพื่อกำจัดพวกเขาอาณาเขตจะได้รับอนุญาตนกฮูกที่จับศัตรูพืชและปกป้องสวน ข้อได้เปรียบของวิธีการปกป้องต้นไม้คือมันไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม การใช้สารเคมีสามารถสร้างปัญหาได้มากกว่าการแก้ไข
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าป่าไม้มักจะลดการก่อสร้างสวนทาน้ำมัน นี่เป็นปัญหาใหญ่เพราะผู้คนกีดกันสัตว์ของที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติซึ่งนำไปสู่การสูญพันธุ์ของพวกเขา
การผลิตน้ำมันปาล์ม
ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัยการผลิตน้ำมันปาล์มเกิดขึ้นเกือบจะนำไปสู่การทำงานอัตโนมัติ เทคโนโลยีการผลิตสามารถแบ่งออกเป็น 8 ขั้นตอน:- รับผลไม้สดซึ่งภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากการรวบรวมจะถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อดำเนินการต่อไป
- การทำหมันในระหว่างที่ผลไม้ได้รับการทำความสะอาดของขยะและแมลง สำหรับการฆ่าเชื้อโดยปกติแล้วไอน้ำที่ร้อนแรงมักใช้ซึ่งนอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกในการปล่อยน้ำมันจากผลไม้
- แม่พิมพ์ซึ่งมีเพียงผลสุกเท่านั้นที่ได้รับการจัดสรรจากกองที่เก็บรวบรวม;
- การย่อยอาหารในกระบวนการที่ผลไม้คือการประมวลผลความร้อน สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำมันเร็วขึ้นและง่ายกว่าที่จะได้รับการปล่อยตัวจากเซลล์พืช
- การกดที่ผลไม้กลายเป็นแรงดันสูงและปล่อยน้ำมัน
- การล้างข้อมูลที่น้ำมันผสมกับน้ำสะอาดและปล่อยออกมาจากสิ่งสกปรกที่ละลายในน้ำ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังตัวแยกแรงเหวี่ยงซึ่งมีการแยกน้ำออกจากน้ำมัน เป็นผลให้น้ำมันปาล์มดิบได้รับซึ่งสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์อิสระได้แล้ว
- แต่ยังมีขั้นตอนของการกลั่นนั่นคือการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น สำหรับสิ่งนี้คู่ที่ชื้นจะถูกใช้หลังจากนั้นน้ำมันฟอกขาวและแปรรูปความร้อนในสภาพสูญญากาศ
- เศษส่วน - บ่อยครั้งที่ขั้นตอนสุดท้ายของการรักษาน้ำมันปาล์ม ในระหว่างกระบวนการนี้น้ำมันจะได้รับของเหลวหรือของแข็ง
ดังที่เห็นได้ว่าการผลิตน้ำมันปาล์มเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่เป็นอัตโนมัติ หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดสามารถใช้ในการผลิตอาหาร ในรูปแบบบริสุทธิ์น้ำมันปาล์มมีสีแดงส้มและกลิ่นและรสชาติเหมือนกับผลของปาล์มน้ำมัน
อ่านเพิ่มเติม: เวิร์มใดที่สามารถกินอย่างเป็นทางการ?
องค์ประกอบน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มไขมัน 100% ไขมันหลักคือ Palmitic, Oleic, Linoleic และกรด Stearic ในหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันปาล์มจริงประกอบด้วย:
- 114 แคลอรี่;
- ไขมัน 14 กรัม;
- 11% ของอัตรารายวันของวิตามินอีซึ่งจำเป็นต่อการปกป้องเซลล์โปรตีนและดีเอ็นเอ
น้ำมันปาล์มในปริมาณมากมีอยู่ในขนมหวานครีมมาการีนคุกกี้อาหารกระป๋องและอาหารเด็ก ตามที่ WWF สำหรับปี 2020 ปาล์มน้ำมันกำลังซื้อ บริษัท อย่างแข็งขันเช่น Pepsico, Nestle, McDonalds และ Colgate-Palmolive ซึ่งหมายความว่ามันเป็นองค์ประกอบของเครื่องดื่มอัดลมอาหารจานด่วนและสุขอนามัยส่วนบุคคล ความนิยมอย่างมากของน้ำมันปาล์มเกี่ยวข้องกับญาติราคาถูก
ในหลักสูตรของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าน้ำมันปาล์มสามารถนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ได้รับประโยชน์มาก สารที่มีอยู่ในนั้นมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของสมอง เมื่อนักวิทยาศาสตร์รวบรวมกลุ่มคน 120 คนและแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ยาหลอกที่ได้รับครั้งแรกและที่สองคือส่วนประกอบของน้ำมันปาล์ม ต่อมามันกลับกลายเป็นว่าผู้คนจากกลุ่มที่สองมีโอกาสน้อยที่สมองเสียหาย จากเรื่องนี้นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าน้ำมันปาล์มช่วยป้องกันหน่วยความจำที่เสื่อมโทรม
แต่ในหลักสูตรของการศึกษาบางคนนักวิทยาศาสตร์มาถึงข้อสรุปว่าน้ำมันปาล์มยังคงเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อพวกเขาสังเกตเห็นว่าการใช้งานนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลซึ่งสามารถนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือน้ำมันปาล์มที่อุ่นขึ้นใหม่เพราะเป็นสาเหตุของการฝากเงินภายในหลอดเลือดแดง
หากคุณมีความสนใจในข่าววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.dzen ที่นั่นคุณจะพบว่าวัสดุที่ไม่ได้เผยแพร่บนเว็บไซต์!
โดยทั่วไปถ้าคุณพูดสั้นน้ำมันปาล์มได้รับผลกระทบจากสมองและไม่ดีในหัวใจ แต่ไม่จำเป็นต้องสรุปว่าน้ำมันปาล์มไม่ดี เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 200 องศาไขมันจะกลายเป็นอันตราย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการและไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ในขณะนี้องค์การอนามัยโลกไม่ได้ใช้น้ำมันปาล์มให้กับผลิตภัณฑ์อันตราย แม้แต่ในทางตรงกันข้าม - ผู้เชี่ยวชาญรายงานว่าเป็นแหล่งผักที่ร่ำรวยที่สุดของวิตามินเอ. .. ความจริงนี้ควรให้ความสนใจกับมังสวิรัติที่ฉันเขียนเกี่ยวกับเนื้อหานี้