Барои orthodox Мавлуди Илова чӣ пухтан? Ин шом кадом хӯрокҳо бояд дар сари миз бошад? Сабаби аъло ба рухатњои қадимаи таомҳои Русия!
Мавлуди Исо дар Русия муддати ҷашни назарраси динӣ буд, аммо инчунин як сабаби тамоми оила дар як миз ҷамъ кардан аст. Аз ин рӯ, ҷадвали Мавлуди анъанавӣ аст: ба назар мерасад, ки ба назар мерасад, ки газакҳои хӯрокворӣ, кулчаҳо, инчунин як табақи оддӣ зарур буд - ва на ҳамеша як.
Шумо метавонед тасаввур кунед, ки ин чӣ маъно дорад, ки чунин табобати боҳашамат аз танӯрҳои русӣ захира шудааст. Аммо дар манзили муосири шаҳр, зиёфати Мавлуди Исо имкони хубест барои дар хотир доштани дорухатҳои анъанавии таомҳои Русия. Ва, албатта, фаромӯш накунед, ки ҳар як шом ин шом маънои рамзи худро дорад.
Кутик
Ин як табақи анъанавии ғалладона гандум, ҷав ё арзан бо асал бо решаҳои он дар замонҳои чуқур меравад. Сатил дар арафаи Мавлуди Исо хидмат мекунад ва ин табақи асосӣ дар арафаи Мавлуди Исо мебошад. ҲСОБОШИ СОЛА ПЕШГУФТОРИ СОЛИЯТ ВА СОЛҲО ВА Ҳосили фаровони соли оянда. Сатили Мавлуди Исо низ «саховат» -ро ҳамчун "пуркунандаҳо" номида мешаванд: Попорк, меваҳои хушк ё чормағз. Мо ба шумо дорухат барои buns ширин бо бисёр қуттиҳо, ки эҳтимол дорад, кӯдакон.
Компонентҳо:
- Гандум, perlovka ё moto: 400 г
- Kuraga: 100 г
- Майяс: 100 г
- Бодоми пухта: 50 г
- Фундуы: 50 г
- Mac: 50 г
- Асал: 200 г
- Оби судак: 100 мл
Пухтупаз:
Омехтаи асал бо оби судак гарм. Сипас, дар ин меваҳои хушк хушк, то нарм шаванд. Кафшер мекунад, ба мулоим, аммо то ин ки он шаклро аз даст надиҳад.
Рамзи ғалладона хунук кунед. Меваҳои хушкро аз об тоза кунед ва ба қисмҳои хурди бурида. Обе, ки об нест, ба мо лозим нест.
Чормащз ба минимусҳо, то ки донаҳои хеле калон бошад. Ба паҳлӯ фуруд омад.
Дар миномет бо як pestle барои кор кардани "шир". Онро "шир" бо «оби аслӣ» омехта кунед ва cropours хунукшударо сӯзед. Моеъро тадриҷан илова кунед ва хуб омехта кунед. Агар зарур бошад, шумо метавонед на ҳама об илова кунед, чизи асосӣ нигоҳ доштани пайдарпайи азқла аст.
Чормағз ва дона харошида хушкро кашед, хуб омехта кунед ва бигзор онро дар як соат ҷойгир кунед ва беҳтараш 2-3, то он ки зебо афтидаанд. Бо чой ё мубориши гарм хизмат кунед.
Хаппи бо себ
Хуни Мавлуди ҳам барои Аврупо ҳам барои Аврупо ва ҳам барои Русия аст. Новобаста аз он, ки чӣ қадар аҷиб қарз гирифта намешавад, аммо як табақи анъанавӣ ва барои ошхонаи мо низ. Хӯрокҳои афсонавӣ аз ҳусниҳои Русия ва қаҳрамононро бо семанҳои бирён ба хотир оред. Хаппи яктарафа ва шинос ва ғуссбазату шањдбурӣ ва гӯсдабату шањатбї ќаббатњи ќшифи қаҳваранг аст, ки ба таври худкор ҳолати идро ба вуҷуд меорад. Дар дорухат мо, Хаппи танҳо бо себ пухта намешавад, балки бо онҳо ва инчунин бо онҳо вагонҳо пухта мешавад, ки имкони ин паррандаи аҷибро ба сифр коҳиш медиҳад.
Компонентҳо:
- Хапп: 3-4 кг
- Турш себ (миёна): 10 дона.
- Lukovitsa (миёна): 2 дона.
- Cumin: 1/2 х. Л.
- Мэррон: 1 tsp.
- Шўрбои ё оби гарм: 1 пиёла
- Намак: мечашонем
- Филфили: мечашонем
Пухтупаз:
Хаппро ба нонпазӣ омода кунед: шустан, хушк, хушк, тавассути дастмол хушк, парҳоро боқимонда тоза кунед. Пӯстро ба хипҳо, сангрез ва синаи сина барои муштарак, то фаровони зиёдатӣ ҳангоми пухтан. Дар об дар об дар об, skekers чӯбӣ, ки холигоҳи шикамро ба Хаппин медонад ё риштаи пухта гиред.
Cminus дар миномис барои гирифтани хока. Sattail намаки Хаппи, ќаламфури, издиҳоми серодам бо TMIN ва Handenan дар берун ва дарун, нигоҳ доштан. Дар ин миён, танӯрро то 250 дараҷа гарм кунед.
Шаш семоҳа бурида, аз байн бурдани тухмӣ. Чор бузургтарин ва зебо гузоред - онҳо ба мо эҳтиёҷ доранд. Хоби шикамро бо фасли себро рост кунед ва sparecrotҳоро sparecros дар об, ё ғунҷонанд риштаи пухта.
Рингҳои пиёзро буред ва поёни баннерҳои калон ё gooseman кушоед. Ба ӯ ба ӯ Хаппи бо шикам гузоред. Резед як пиёла оби гарм ё шўрбои дар болои сарчашма ва ҳама чизро дар танӯр ҷойгир кунед.
Тақрибан 15-20 дақиқа пазед барои Хаппи дар ҳарорати 250 дараҷа, пас онро то 180 дараҷа кам кунед. Вобаста аз танӯр ва андозаҳои худ, нонпазӣ метавонад 1,5-2 соат давом кунад.
Пас аз тақрибан дар ҳар як 15-20 дақиқа, обро об ба фарбеҳи серғизо бо мақсади ба даст овардани як қаҳваранги ширин. Тақрибан 25 дақиқа пеш аз омодагӣ ба омодагӣ гузошта шудааст.
Омодагии Хаппи дар ҷои қаблии бо ёрии рахи чӯбӣ: афшура бояд шаффоф бошад. Хизмат бо картошка судак ё пухта ва себ. Пиёз, ки дар онҳо Хаппаста пухта, шумо метавонед бо блендер ва шӯҳрати талоқ каме маҷақ кунед - шумо ба шумо Хаппи ҷолиб ва чошнии картошка ҷолиб хоҳед гирифт.
Козули.
Ин гингерҳои зебо ва шавқовар аз шимоли Русия, аз вилояти Арзангелелск омадаанд. Дар он ҷо онҳо як унсури анъанавии ҷадвали Мавлуди Исо ҳастанд, аммо онҳо одамонро дӯст медоштанд ва дар дигар соҳаҳои ватани бузурги мост. Чаро онҳо номи аҷибе доранд? Касе бовар дорад, ки аз калимаи "пойҳо" дар осоишгоҳи маҳаллӣ, ва касе итминон дорад, ки ин як лақаби халқӣ аст, зеро Козули ҳамеша дар шакли ҳайвонҳо ва моҳӣ пухта аст. Ва бузҳо истисно нестанд. Козули аълоест, ки "ороиши рӯиризории мизи Мавлуди Исо аст ва онҳо барори кор ва беҳбудӣ ишора мекунанд. Мо ба шумо крозати Камулро бе асал пешниҳод мекунем: осонтар аст онҳоро осонтар кунед, ва мазза амалан аз аналогии кӯҳна фарқ надорад.
Компонентҳо:
Барои gingerbread:
- Орд: 1.7 кг
- Равғани яхмос: 400 г
- Шакар: 4 пиёла
- Тухм: 3 дона.
- Тухм зарда: 5 дона.
- Дорчин: 2 соат. Л.
- Marnation гурба: 1/2 х. Л.
- Ginger хоки хушк: 1/2 х. Л.
- Сода: 2 соат. Л.
- Оби ҷӯшон: 1.5
Барои ширин:
- Протеини тухм: 1 PC.
- Хокаи шакар: 200 г
Пухтупаз:
Аввал мо шакар "zhizhva" -ро месозем. Дар табақча чуқури пухта бо поёни ғафс (болопӯшкори беҳтар), мо ду айнаки шакар гузоштем, дар оташи хурд гузоред. Шакар тадриҷан ба гудохта ва карамелизатсия сар мекунад. Вақте ки шакар қаҳваранг мешавад, дар қисмҳои хурд 1,5 айнак оби ҷӯшон илова карда мешавад, доимо омехта кардани омма бо spoon чӯбӣ, то массаи ягонаи худ. Эҳтиёт бошед: Шакар метавонад пошидани. Сипас боз ду бор шакар ситоиш кунед ва ба пуррагӣ ба анҷом расонед.
Аз оташ дур кунед ва равғанро дар массаи шакар гузоред. Ба ШМШ рехт ва пурра сард.
Дар ҳамин ҳол, тухм ва зардии сӯзанд ва ба омехтаи шакар илова карда мешаванд. Варам, рехт сода ва ҳанут. Сипас тадриҷан ба орд халал расонед, ки хамир эластикӣ гирифтанд. Хамирро тайёр набояд ба дасти худ риоя кунад. Онро дар ҷои хунук барои 24 соат тарк кунед.
Рақамҳоро дар штампҳо ҷойгир кунед. Рақаматҳо қабати онро қаблан тартиб дода наметавонанд, вагарна онҳо хуб таваллуд мешаванд. Ғафсӣ набояд аз 5 милимнет зиёд бошад.
Лавҳаи нонпазиро бо равғани яхмос набаред ва оҷур дар танӯр дар ҳарорати 200 дақиқа об кунед.
Дар ҳоле ки gingerbread сард мешавад, шираро пухтанро ба ороиши. Дар сафеда, мо тадриҷан хокаи шакар шакар илова мекунем, инчунин ба шӯр ҳамла накунед ва имкон намедиҳад, ки намуди порпо. Массаи омодагӣ "озмоиш" дар сатҳи ҳамвор: он бояд ба намуна нигоҳ дошта шавад. Агар ширеш ба назар чунин менамояд, ба назар мерасад, хокаи шакар илова кунед (натиҷаи бештар метавонад бо об фасод кунед, агар хамираи хеле ғафс бошад). Дар сурати қаннодӣ ширешро ҷойгир кунед ва озодии корро ба кор бидиҳед!
Cull бо моҳӣ
Моҳӣ рамзи анъанавии масеҳӣ аст, аз ин рӯ ҳайратовар нест, ки ҳатман бояд ба ҷадвали Мавлуди Исо мувофиқат кунад. Пур кардани пуркунии коса яке аз усулҳои лазизтарини лазиз барои моҳӣ аст, зеро он рӯй ба ҳайрат афтад. Appetiating Culeboyak Gogol Gogol Gogole, дар як кунҷҳо чор кунҷро ба даст меоред, бале ширин бо камон, бале ширӣ, бале майна Бале, мо инчунин медонем, ки фарқияти ин дорухати қадимӣ "барои чор кунҷ" Мо медиҳем, ки дар як торт ба таври комил ғамхорӣ ва pancakes ҷудо.
Компонентҳо:
Барои хамир:
- Орд: 1 кг
- Об: 550 мл
- Хамиртуруши хушк: 3 соат.
- Шакар: 3 tbsp. л.
- Намак: 1 tsp.
- Равғани растанӣ: 80 мл
- Yolk (барои молидан): 1 PC.
- Об судак (барои молидан): 1 tbsp. л.
Барои pancakes:
- Орд: 200 г
- Шир: 500 мл
- Тухм: 2 дона.
- Шакар: 1 tbsp. л.
- Намак: 1/2 х. Л.
- Равғани растанӣ: 1 tbsp. л.
Қуттиҳо 1, моҳии сурх:
- Filley моҳӣ сурх (Салмӯн, Салмӯн, гул): 400 г
- Пилли сурх: мечашонем
- Шарбати лимӯ: 1 tbsp. л.
Қуттиҳои 2, занбурўѓњо:
- Памарони нав: 400 г
- Яхмос 20% фарбеҳ: 100 мл
- Намак: мечашонем
Қуттиҳои 3, моҳии сафед:
- COD Fleet: 400 г
- Бодиён тару тоза: 50 г
- Шарбати лимӯ: 1 tbsp. л.
Пур кардани 4, тухм:
- Тухм кафшершуда, ки аз ҷониби scringing: 7 дона.
- Камон сабз: 50 г
- Сметана: 3 tbsp. л.
- Намак: мечашонем
- Ќаламфури сиёҳ: мечашонем
Пухтупаз:
Мо хамиртурушро дар як косаи чуқур дар оби гарм ҷудо мекунем, се tablespoons шакар илова мекунем. Мо тақрибан 10-15 дақиқа тарк мекунем. Сипас 1 tsp илова кунед. Намакҳо бо слайд ва ба шӯр.
Мо ордро сар мекунем ва қисмҳои хурдро ба ин коса шурӯъ мекунем, пас равғани растаниро рехт. Мо 20 дақиқа меравем.
Сипас хамирро дар сари суфра гузоред ва каме пошед, пас мо як косаи боз дар як коса андохтем, филми хӯрокхӯриро пӯшед ва онро дар ним соат аз байн бурдем.
Ҳатто пас аз ним соат, мо бори дигар бе хамир, аммо ин дафъа мо 40 дақиқа баланд мешавем.
Дар ҳоле ки хамир берун меояд, pancakes fry, кӯшиш кунед, ки равғани хурдтар илова кунед, то онҳо фарбеҳ нестанд ва инчунин пухтупазро пур кунанд.
Тухм ба мукаабҳои хурд бурида, пиёз танҳо бурида ва омехта бо сметана. Шабулҳо дар бораи ҳамон як мукааб мисли тухм бурида, то ранги тиллоӣ каҷ карда мешаванд, пас яхмос ва мағозаҳо ба яхмосҳои ғафс илова кунед. Лаззат баред.
Моҳии сурх ва сафед алоҳида алоҳида бо мукаабҳои хурд. Биносту бодиққат бурида. Моҳии сафед бо ќаламфури бодиринг ва қаламфури сиёҳ, сурх бо филфили сурх ва ҳам намакҳои пур кардани моҳӣ барои бичашед ва шарбати лимӯ пошед.
Хамирии мо омода аст. Як буридаи як буридаи каме бештарро ҷудо кунед ва онро барои ороиши гузоред.
Хамирро дар андозаи қабати қабати бо варақи нонпазӣ мепӯшед. 5 см аз ҳар як "Раёсат" озмоиши озод аст.
Мо ба «кунҷҳои« гӯшаи »-и худ берун меоем. Аз панҷ сантиметр ақибнишинӣ, пур кардани аввалини моҳии сурхро фидо кунед, ки онро дар давоми чоряк ба қуллаи фазо истифода баред. Мо қуттиҳоро бо pancakes дар боло пӯшем ва барчаспҳои худро гузоред. Шумо метавонед онҳоро дар нисфи буред, то онро қулай кунед.
Мо бо қуттиҳои навбатӣ такрор мекунем, ки онро ба қабати қаблӣ пӯшидем, то ба назар чунин менамояд, ки ин "фишор" ба қабри қаблӣ ва дар боло аст. Ба шумо лозим нест, ки қабати охирини тухмро пӯшонед.
Он гоҳ мо тортамонро менависем, аввал ба кунҷҳо аз тарафҳо ва поёни, дар боло ва поён, зич часпонда ва иваз кардани хамир ворид.
Мо варақи нонпазиро бо коғаз нонпазӣ гузошта, бо зироатҳои замин пошем. Сипас (ин мураккабтарин аст!) Бодиққат решакан кардани cobbley. Аз сусттар аз хамир, мо даҳҳо гулҳо месозем: онҳо ин гулҳо ё баргҳо ҳастанд, аммо шумо метавонед кор кунед ва моҳӣ кунед ва дарахтони Мавлуди Мавлуди Мавлуди онанд.
Мо барои 25 дақиқаи худ пирӯзии худро тарк мекунем, то хамир каме бештар аз нав зиёдтар кунем ва дар танӯр ба 220 дараҷа гарм кунед. Мо дар бораи 45 дақиқа пазед, пас аз 20 дақиқа хунуктараш, ва шумо метавонед дар Гоголовский лаззат баред!
Кэролҳо
Мӯъҷуни гурӯҳ на танҳо афсонаҳои зиёд ва афсонаҳо ва афсонаҳо, балки як дорухати хеле гуворо. Кэролҳо - ин пухтани ҷарима аз орди торик бо пуркуниҳои гуногун, инчунин ба онҳо хеле ҳассос аст, ки ба онҳо шакли офтобро медиҳанд, - барои харидани quilting гирифта мешавад. Шакли офтобӣ "мувофиқат намекунад, зеро Кэролҳо офтобӣ, рамзи сабукро мегузаронанд.
Аммо, ҳатто агар бикушӣ дар паси дари он ба мушоҳида нарасад, ҳеҷ кас шуморо аз пухтупаз хандовар барои худ ва наздикони худ пешгирӣ намекунад. Чизҳои гузошташуда, мо ба шумо як дорухатро бо панир косибӣ пешниҳод менамоем: Тафовути ӯ бо таъми бойи орди ҷавдор комилан мутаззам аст.
Компонентҳо:
Барои хамир:
- Орд орди (ё омехтаи бо гандум 1: 1): 500 г
- Об: 300 мл
- Намак: мечашонем
Барои пур:
- Панири косибӣ 9%: 300 г
- Зардии тухм: 3 дона.
- Шакар: 3 tbsp. л.
- Сметана ғайриимкон 15% равған: 2-3 tbsp. л.
- Равғани яхмос: 20 г
- Намак: chipotka
- Зардии тухм (каме қамчинкорӣ): барои молидан
Пухтупаз:
Ҷорӣ кардани хамир тару тоза дар орд, об ва намак ва онро барои 20-30 дақиқа, пӯшонидани дастмоле дар боло гузоред. Дар айни замон, шумо як пур кардани онро омода мекунед: омехтаи панир, косибо бо зардии, шакар ва намак. Ихтиёрӣ, шумо метавонед мавизро илова кунед ё як навъ: Ба кӣ афтад, соли оянда махсусан хушбахт аст.
Он ба хамир наздик шуд, то ки ҳаракатро печонад, бурида ба ҳамон қисмҳо ва ғелонда аз онҳо пеллетҳои хурд бо диаметри 15-17 сантиметр. Дар маркази ҳар як торт якчанд панир, косибӣ гузоред: то ки он ба кунҷҳо халал нарасонад.
Дар ин ҷо кунҷҳо дар якчанд ҷойҳо баргузор мешаванд, то онҳо «офтоб» -ро бо пур кардани ин марказ ҷойгир кунанд. Кунҷҳои маҳфилгари мошинҳо барои молидани зардии.
Танзими пухтупазро молед, кандакорӣ ва оҷурро дар танӯр дар ҳарорати аз 220 дараҷа 15 дақиқа гузоред. Як пораи равғани равғани гудохта, бо сметана омехта кунед ва зуд ба зудӣ қисми кушодани Кэрол гармро сӯзонед. Бо чойи гарм, тир ё хомӯш кунед.
Матадҳои Мавлуди нав асрҳо озмуда мешаванд: ва он на танҳо таъми олиҷаноб, балки дар он мероси фарҳангӣ, ки аз пушти сарашон пинҳон аст. Culbbeak ва carols, pers ва гурбаҳо моро ба гузаштаи дур бармегардонанд, ки мо аз он вақте ки афсонаҳои кӯҳнаи Русия хайрогиро надоштем, бармегардонем. Ва на бар абас: Охир, беҳтарин шоистаи рус илҳоми деринаи антиқро, ки ба вақти нав бомуваффақият мутобиқ карда буд, ба даст оварданд.